 |
|
Популярные авторы:: Кларк Артур Чарльз :: Чехов Антон Павлович :: Горький Максим :: Joyce James :: Борхес Хорхе Луис :: Толстой Лев Николаевич :: Фармер Филип Хосе :: БСЭ :: Азимов Айзек :: Лондон Джек Популярные книги:: The Boarding House :: Единственный способ :: Бурый волк :: Подземная Москва :: Чужое :: Справочник по реестру Windows XP :: Движущая сила :: Алчность и слава Уолл-Стрит :: Легенды о звездных капитанах :: Обнаженный Куренцов |
Проращенный овесModernLib.Net / Здоровье / Е. А. Куренкова / Проращенный овес - Чтение (Ознакомительный отрывок) (Весь текст)
Е. А. Куренкова Проращенный овес Введение Любой человек хочет быть здоровым, красивым, полным сил и до старости оставаться молодым и энергичным, умеющим жить и радоваться жизни. К счастью, последние достижения косметологии и медицины в этом нам помогают. Однако существует досадная закономерность: чем эффективнее лекарство или процедура в косметическом салоне, тем выше стоимость. Поэтому многим красота просто не по карману. Но эта проблема кажется безнадежной лишь на первый взгляд. Матушка-природа обладает безграничными возможностями, нужно лишь знать, как ими пользоваться. Так, например, не каждый знает о пользе проращенных зерен и бобов. А жаль… Проростки злаков и бобов обладают по истине уникальными свойствами. Злаки и бобы полезны сами по себе: они содержат массу полезных для организма веществ, но их проращенные семена имеют еще более высокие характеристики. Хочется, чтобы каждый знал об этих мини-кладовых природы и умел пользоваться их дарами. Именно поэтому мы посвятили проращенному овсу целую книгу. Надеемся, что она вам поможет. Глава 1. Чего мы не знаем об овсе Овес – культурное растение семейства злаковых, представленный стеблем, высотой от 50 до 100 см, на конце которого располагаются колосья. На колосьях может находиться от 2 до 4 цветков. На цветоносах располагаются колоски, образующие метелку. Для растения характерны линейные и плоские листья. Зерна овса или зерновки покрыты чешуйками, которые в свою очередь с ними не срастаются именно этим овес отличается от ржи, ячменя и пшеницы. Цветет овес с июня по август. Овес очень полезен для человека. Так как он довольно широко используется в медицине, каждая его часть имеет определенное аптечное название: плоды овса – Avenae fructus (раньше Fructus Avenae), трава овса – Avenae herba (раньше Herba Avenae), зеленый овес – Avenae herba recens (раньше Herba Avenae recens), овсяная солома – Avenae stramentum (раньше Stramentum Avenae). В чем же заключается польза этого нехитрого растения? Все дело в его «богатстве». В нем содержатся необходимые человеку микроэлементы, витамины и множество других полезных соединений. Однако химическому составу мы посвятили целую главу, поэтому об этом поговорим отдельно. Где и как используется овес? Его используют в пишу даже без особенных намерений. Например, он – неотъемлемая часть британской кухни. Кроме того, известны его диетические качества. Но все же особое внимание хотелось бы уделить его полезным свойствам. Доказано, что овсяные хлопья и другие изделия из овса незаменимы при нарушениях питания. Спиртовые экстракты из овса оказывают выраженный успокаивающий эффект. Зеленая часть растения, помимо успокаивающего действия, снижает уровень мочевой кислоты в крови, помогает при ревматизме и подагре и может сослужить хорошую службу как тонизирующее средство для пожилых людей. Зеленый овес применяют даже как средство, улучшающее сердечную деятельность и кровообращение, а также при кожных сыпях и нарушениях в половой сфере. Овес помогает при потере и ухудшении аппетита, бессоннице, в борьбе с курением, алкоголизмом и наркоманией, выводит из организма холестерин. Кроме того, овсяная солома годится не только для приема внутрь, но и для ванн, направленных на лечение ревматизма, подагры и нарушений обмена веществ. Основанием для приема сидячих и местных ванн могут служить также обморожения, кожные и женские болезни. Еще раз хотелось бы вернуться к английской кухне, а вернее к одному из знаковых ее блюд – к каше. Это мягкая и укрепляющая пища, которая к тому же бесценна при болезнях желудка, кишечника, почек и мочевого пузыря, заболеваниях печени, селезенки и легких, нервных расстройствах и бессоннице и даже кашле. Овсяные кисели используют как обволакивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся диареей. Что же касается отваров и настоек с участием овса (любой его части) – народная медицина накопила их великое множество. Они применяются для лечения как выше перечисленных заболеваний, так и заболеваний желчного пузыря, печени, сердца, легких и пр. Давайте коснемся истории этого чудесного растения. Предполагают, что культурный овес произошел от овса византийского. Когда-то злак был сорняком на пшеничных посевах, но при продвижении на север пшеница в связи с неблагоприятными условиями уже не выглядела так привлекательно, и в конечном итоге проиграла борьбу – таким образом, возникли чистые посевы овса. Выращивают овес со II тысячелетия до и. э. В медицине также используется с давних времен. В России овес известен с VII–VIII века и. э. В настоящее время выращивается как ценная кормовая и пищевая культура в странах с умеренным климатом северного и частично южного полушария. В некоторых регионах относится к яровым культурам. Конечно же селекционеры постоянно выводят все новые сорта, имеющие больше преимуществ: устойчивость к заболеваниям, урожайность, всхожесть. Наиболее распространены в нечерноземной зоне сорта Золотой дождь, Льговский 1026, Надежный, Орел. В Белоруссии районированы сорта Кондор, Надежный, Эрбграф, Эндспурт. Овес является холодостойким растением. В связи с этим его семена могут прорастать уже при температуре 1–2 °C, проростки выдерживают недлительные заморозки до -7 °C. Наряду с этим овес плохо переносит высокую температуру и засуху. Растение любит влагу и может расти на бедных почвах. Среди них выделяются дерново-подзолистые, супесчаные легкосуглинистые, а также почвы, осушенные торфяниками. Овес способен расти при повышенной кислотности почвы. Посев семян производят рядами в самые ранние сроки. При этом расстояние между рядами должно быть не более 7,5 или 15 см, а глубина высевания не должна превышать 3–6 см. Овес начинает цвести и созревать с верхних колосьев метелки. Уборку растения производят в завершении периода восковой спелости зерен за небольшой срок от 3 до 4 дней. В сельском хозяйстве в основном идет на корм лошадей. Однако принимать его в пищу следует не только им. Установлено, что овес полезен при многих заболеваниях, но его необходимо использовать в пищу регулярно. При постоянном употреблении овса общее состояние человека улучшается, нормализуются пищеварение, обмен веществ, выводится из организма холестерин и другие вредные вещества. Кишечник и микрофлора очищаются, нормализуется деятельность печени, щитовидной железы, давление, усвоение углеводов и переваривание жиров улучшается. Регулярное употребление блюд с овсом оказывает общеукрепляющее, тонизирующее, кроветворящее, стимулирующее антисклеротическое действие; улучшает и обновляет состав крови, препятствует образованию тромбов. Также стимулирует защитные силы организма; усиливает перистальтику кишечника и нормализует стул; повышает способность организма к самоочищению; нормализует жировой обмен, способствуя уменьшению массы тела. Кроме того, овес, как и все крупы, в приготовлении прост, хорошо сочетается по вкусу с любыми блюдами: сладкими, солеными, острыми и нейтральными. Глава 2. Мини-кладовая природы Это невероятно, но маленькое овсяное зернышко – настоящая кладовая питательных веществ. В нем содержатся: витамины: В1, В2, В5, А, Е и К; микроэлементы: фосфор, железо, кобальт, марганец, цинк, алюминий, калий, бор, йод и др. Кроме того, в овсяном зерне содержатся важные аминокислоты, кремниевая кислота, алкалоид авенин, холин, тирозин, тригонеллин, эфирное масло, камедь, сахар, жир. А также крахмал, белок, клетчатка, зола, сапонины, флавоноиды и другие вещества. Аминокислотный состав овсяной крупы является наиболее близким к мышечному белку, что делает ее особенно ценным продуктом. А ферменты, обнаруженные в зерне, русский физиолог И. П. Павлов называл «подлинными побудителями жизни». Поговорим о витаминах. Витамины – это специфические органические вещества разнообразного химического состава. Они жизненно важны для человека. Их отсутствие провоцирует развитие различных заболеваний и при отсутствии лечения может привести к смерти. Даже в маленьких дозах витамины оказывают мощное влияние на все процессы, происходящие в организме. Недостаток этих соединений неизбежно снижает сопротивляемость организма к болезням. Состояние, возникшее в результате недостатка какого-либо витамина, называют гиповитаминозом, а в результате его полного отсутствия – авитаминозом. Если наблюдается отсутствие или недостаток нескольких витаминов – такое заболевание называется полиавитаминозом и протекает оно гораздо тяжелее. Недостаток витаминов приводит к задержке роста молодого организма, снижению веса тела, исчезновению аппетита, снижению работоспособности, появлению слабости, болей в суставах. Потребность организма в витаминах резко усиливается в сложные для организма периоды – при заболеваниях, травмах, беременности у женщин. В настоящее время медицине известно более тридцати витаминов с хорошо изученной химической природой и более двадцати – с мало изученной природой. Чаще всего витамины обозначают латинскими буквами, а некоторые получают еще и цифровые обозначения, что означает их принадлежность к одной группе, но различие в свойствах. К витаминам группы В относятся 10 водорастворимых гетероциклических соединений: B1, В2, В5, В6, В11, В12, B15, B17, Вс или В11, Вх. Несмотря на принадлежность к одной группе, они обладают различным спектром действия и содержатся в разных продуктах питания. Овес содержит три из них: B1, В2, В5. Витамин B1, или тиамин, жизненно необходим человеку для усвоения углеводов и жиров. Его применяют при переутомлении, нервном истощении, невритах и кожных заболеваниях нервного происхождения. Суточная норма витамина Bi для человека составляет 2–2,5 мг. Потребность в нем возрастает при усиленной физической и умственной работе, низкой температуре, инфекционных заболеваниях, при рационе питания, в котором преобладают углеводы и жиры. Недостаток его ведет к страшному заболеванию – бери-бери. Оно проявляется в возникновении судорог, параличе и способно привести к смерти. Витамин В2, или рибофлавин, регулирует углеводный, белковый и жировой обмены веществ, окислительно-восстановительные реакции в клетке, он ответственен за сжигание углеводов и жиров, принимающих участие в энергетическом обмене белков в организме. Кроме того, рибофлавин регулирует состояние центральной нервной системы, оказывает антидепрессивное и антистрессовое воздействие, влияет на зрение и состояние кожи, способствует регенерации эпителия и слизистых оболочек, половому созреванию. Он является антиоксидантом и обладает ранозаживляющим действием, а также регулирует работу кишечника, сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина в крови. В медицине этот витамин используют при лечении глазных заболеваний, нарушений функций кишечника и печени, ран, стоматитов, кожных заболеваний, мигрени, депрессии, бессонницы, мужского и женского бесплодия, анемии. Но в больших количествах вреден для почек, кроме того, пока не до конца исследовано, какое влияние оказывает витамин В2 на организм при диабете. Недостаток этого витамина вызывает болезненные изменения: появляется слабость и недомогание, замедляется рост, снижается вес, нарушается целостность слизистой оболочки рта, ухудшается зрения. Суточная норма этого витамина для человека составляет 2,5–3 мг. Витамин В5 или пантотеновая кислота нормализует обмен веществ, является клеточным энергетиком, нормализует состояние нервной системы, повышает сопротивляемость организма, делает клеточные оболочки крепче, нормализует липидный состав крови. Кроме того, он является антиаллергеном и регулирует функции надпочечников, щитовидной железы и половых желез, обмен веществ в клетках миокарда, оказывает противогрибковое и детоксикационное действие, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Применяют этот витамин при лечении нарушения обмена веществ, дыхания, болезней пищеварительной и нервной систем, при раннем выпадении и поседении волос и многом другом. Витамин А или ретинол также необходим человеку. Однако в растениях он содержится не в чистом виде, а в форме провитамина А – каротина. Поступает в организм с пищей и преобразуется непосредственно в витамин А. В чистом же виде витамин А содержится в некоторых продуктах животного происхождения: жире печени некоторых морских обитателей, сливочном масле, яичном белке, молоке (особенно в летнее время). Человеку витамин А необходим для поддержания нормального зрения и состояния кожи, слизистых оболочек, а также предохранения их от ороговения, для полноценного развития растущего организма. При его недостатке и отсутствии развивается А-авитаминоз, характеризующийся поражением глаз (куриная слепота), сухостью кожи и волос, кожной сыпью, ухудшением состояния волос. Суточная доза витамина А для человека составляет 1,5 мг. Однако каротин довольно быстро разрушается на свету, при повышенной температуре, а также в кислой среде. Витамин Е, или токоферол, необходим человеку для нормальной деятельности мышечной системы, а особенно скелетных мышц и миокарда. Кроме того, он необходим женщине во время беременности. Его отсутствие в этот период приводит к самопроизвольному выкидышу. Помимо зерен овса этот витамин содержится в яблоках, грушах, цитрусовых и растительных маслах. Витамин К, или филохинон, является жирорастворимым соединением, запасаемым в небольших количествах в печени, он разрушается на свету и в щелочных растворах. Способствует более быстрому свертыванию крови, благодаря чему останавливает кровотечение и ускоряет заживление ран и язв. В природе витамин встречается в двух видах – в форме витамина K1 и К2. Витамин К2 образуется в зеленых растениях на свету, поэтому довольно распространен. Применяется витамин К при кровотечениях, травмах, язвах, в том числе при язвенной болезни желудка, при лучевой болезни. Кроме того, витамин К играет важную роль в формировании и восстановлении костей, обеспечивает синтез тех компонентов костной такни, на котором кристаллизуется кальций. Он предупреждает развитие остеопороза. Суточная потребность в витамине К составляет 60–70 мкг в день. Сверхбольшие дозы витамина К могут накапливаться в организме и приводить к покраснению кожных покровов и повышенному потоотделению. Недостаток витаминов группы К в организме приводит к развитию геморрагического синдрома (повышенная кровоточивость). Дефицит витамина К возникает редко, однако может развиться при желчнокаменной болезни, при длительном внутривенном питании, при нарушениях образования и секреции желудочного сока, а также при длительном приеме антибиотиков или сульфаниламидных препаратов. Поговорим о микроэлементах. Все они, несмотря на ничтожное содержание в природе и организме человека, имеют огромное значение для здоровья. Многие из них являются составляющими витаминов, ферментов, гормонов. Недостаток этих элементов приводит к серьезным нарушениям в работе организма. Именно поэтому их включают в состав многих биологических добавок и витаминных комплексов. Алкалоиды представляют собой достаточно ядовитые азотистые соединения. В чистом виде они представляют собой твердые бесцветные кристаллы, но могут существовать и в жидком состоянии. В медицине широко используются их соли, которые хорошо растворяются в воде. Содержащийся в овсе индольный алкалоид авенин обладает успокаивающими свойствами. О сокровищнице овсяного зернышка можно говорить бесконечно и переоценить его пользу трудно. Но еще более ценными качествами обладают его зерна в проращенном состоянии. Чудеса проращенных зерен О целебных свойствах проращенных зерен известно очень давно. Еще 5000 лет назад китайцы регулярно употребляли в пищу проростки бобов. Блюда из проращенного зерна использовались и людьми других стран: упоминания об этом встречаются в медицинских трактатах Индии и Греции. В Киевской Руси зимой и весной в пищу употребляли так называемый пшеничный ил из проросшего зерна, из которого готовили кисели, каши. Эту пищу употребляли дети и взрослые, больные и здоровые. Такими же проростками капитан Джеймс Кук избавил свою команду от верной гибели от цинги. Но все же наибольшее распространение проращенные зерна получили в XX веке, когда швейцарский диетолог К. Шмидт выдвинул теорию о «омолаживающих силах» этого продукта. Позднее проросшие злаки и бобовые стали включать в самые разнообразные диеты и системы питания. Проращенные зерна ржи, ячменя, пшеницы и овса являются ценным источником белков, углеводов, фосфора, калия, магния, марганца, кальция, цинка, железа, селена, меди, ванадия и другие, а также ряда витаминов группы В, Е, F, биотина. Эти вещества необходимы для нормальной работы мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, замедляют процесс старения, улучшают состояние кожи и волос. Особенно необходимы проращенные зерна детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, людям интенсивного умственного и физического труда. Чем же проращенные зерна отличаются от обычных? Все очень просто. В процессе прорастания семян происходят значительные изменения в их составе. Количество полезных веществ в них увеличивается в 2–4 раза по сравнению с исходным сухим зерном. В нем все «спящие» вещества активизируются, чтобы дать силу молодому проростку. Этой силой вполне можем воспользоваться и мы. Самое главное, что такое значительное обогащение полезными веществами в течение короткого времени (1–2 суток) прорастания семян происходит исключительно за счет сил природы, без добавления каких-либо химических веществ, поэтому проростки являются натуральным, природным продуктом. Кроме того, все полезные вещества находятся в них в естественных, сбалансированных количествах и сочетаниях, причем встроены они в органическую систему живой ткани, благодаря чему и их усвоение происходит лучше и положительно сказывается на здоровье человека. Еще одним важнейшим преимуществом проращенных зерен является то, что ферменты, образующиеся в прорастающих семенах, расщепляют сложные запасные вещества: белки, жиры, углеводы на более простые – аминокислоты, жирные кислоты, простые сахара. Поэтому при использовании проростков в пишу организм человека тратит гораздо меньше сил на их переваривание и усвоение по сравнению с любыми продуктами, полученными из сухого зерна. Но и это еще не все: при проращивании в зернах образуется растительный гормон ауксин. Однако некоторые медики считают, что он полностью разрушаются при переваривании пищи и никакого целебного действия не оказывает. Но все же высокая питательная ценность проращенных зерен бесспорна. Удивительно то, что в процессе роста происходит преобразование зерен злаков и, как следствие, синтез витаминов. Так, например, в проращенных зернах появляется витамин С, отсутствующий в обычном зерне. Фитаты – вещества, содержащиеся в цельном зерне, препятствуют всасыванию кальция и магния. А в проращенном зерне происходит разрушение фитатов. И, наконец, проращенные зерна являются ценными источниками легкоусвояемых сахаров и клетчатки. При регулярном употреблении проращенных зерен в пищу под воздействием различных полезных для человека веществ, а также энергии прорастающего семени происходит оздоровление всего организма, а также избавление от многих недугов. Введение проростков в питание человека стимулирует обмен веществ и кроветворение, повышает сопротивляемость и иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, способствует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению, нормализует кислотно-щелочной баланс, нормализует половую функцию. Проращенные зерна овса являются мощным стимулятором жизнедеятельности организма. Они регулируют и восстанавливают все жизненно важные процессы в организме в любом возрасте, обеспечивают нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы; улучшают пищеварение, лечат кожные заболевания, язву желудка; повышают работоспособность и улучшают самочувствие, восстанавливают остроту зрения, координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляют зубы. Живая энергия свежих проростков стимулирует внутренние способности организма к самоочищению и самовосстановлению, способствует образованию гемоглобина; очищает кровь. Последние исследования показывают, что проращенные зерна являются профилактическим средством для предотвращения рака; они способствуют снижению артериального давления. А японские ученые недавно доказали, что вовремя вылеченная гипертония позволяет продлить жизнь на 3–5 лет. Кроме того, проростки способствуют выведению из организма холестерина, а также снижают вероятность сердечных приступов. Помимо прочего, проростки являются эффективным средством для снижения избыточного веса. Таким образом, проросшие зерна овса, бобовых и других злаков могут быть ценной добавкой к ежедневному рациону. Но ни в коем случае нельзя питаться только ими. Дневное потребление не должно превышать половины стакана. Кроме обычных проращенных зерен можно употреблять в пищу реджевелак – напиток из проращенного зерна с большим содержанием ферментов, пригодный для приготовления супов, спраутс (зеленые проростки), а также хлопья из проращенного зерна. Глава 3. Лечение овсом Проращиваем овес Несмотря на то, что наша книга посвящена овсу, в этой главе нам хотелось бы рассказать не только о проращивании овса, но и других зерен, так как все они очень полезны. Для проращивания используются многие виды злаковых и бобовых культур. Больше всего для проращивания подходят такие продукты как: рожь, овес, разные виды фасоли, гречиха, семена подсолнечника, редиса, зерна пшеницы и др. Сначала зерна следует промыть холодной водой. При промывании зерен можно определить, какие из них прорастут, а какие нет. Те зерна, которые всплывут на поверхность воды, не прорастут. Далее зерна нужно высыпать на стеклянное, фарфоровое или эмалированное блюдо слоем в 1 см, тем самым это обеспечивает необходимые условия для равномерного прорастания зерен. Часть зерен высыпают на какую-либо ткань или марлю, а другую часть на блюдо. Хотя принципиально это значения не имеет. Затем зерна следует накрыть тканью и залить теплой водой до уровня верхнего слоя. Периодически зерна необходимо перемешивать для того, чтобы они равномерно и эффективнее прорастали. Блюдо с зернами овса поместить в затемненное теплое место. Затем следует увлажнять верхнюю ткань. Прорастание зерен до 1–3 мм (рекомендованных для употребления) происходит примерно за 24–48 часов в зависимости от температурных условий и качества зерен. Можно и не ждать так долго, а использовать их в пищу с чуть проклюнувшимися ростками и даже просто набухшие. В любом случае прорастание всех семян не может происходить одновременно, и вам наверняка попадутся зерна, которые еще не проклюнулись. Их выкидывать не стоит, так как они уже налились соками и являются полноценным продуктом. Проращенные зерна нужно как следует промыть под струей воды. Желательно это делать сначала теплой, затем холодной водой до тех пор, пока смываемая вода не станет совершенно прозрачной. Эту процедуру следует проводить для того, чтобы удалить запах, а попутно и грибковые микроорганизмы, которые за время прорастания наверняка поселились на вашем источнике здоровья. По-другому происходит проращивание спраутса. Для получения зеленых ростков используют столовые подносы со слоем земли. Для этого берется верхний слой земли, смешанной пополам с торфом. На поднос высыпают землю и высаживают зерна, а сверху накрывают крышкой с целью сохранения необходимой влажности. Хотелось бы уделить внимание приготовлению отличного напитка – реджевелака. Для этого необходимо взять полстакана пшеницы, перебрать, замочить в слегка подсоленной воде, тщательно промыть и поместить в литровую банку. Залить пшеницу небольшим количеством воды так, чтобы зерна скрылись под водой, накрыть марлей и оставить в темном месте на 10–15 часов. После этого следует слить воду (пшеницу больше не промывать), а оставить зерна прорастать в течение суток. При появлении ростков залить их 6 стаканами профильтрованной или родниковой воды и оставить на 3 дня в темном месте при комнатной температуре. Реджевелак готов. Признаком его готовности является появление приятного запаха и своеобразного кисловатого привкуса. Теперь можно слить готовый напиток в другой сосуд и хранить в холодильнике. Пить следует в теплом виде не менее двух стаканов в день. Его можно использовать как основу при приготовлении супов или использовать для приготовления специальных ферментных блюд с проростками. Есть несколько рекомендаций, о которых стоит помнить при проращивании зерен. 1. Зерно, подходящее для посева, проходит обработку ядохимикатами и не исключено наличие спор токсичных грибков. Поэтому для употребления в пишу необходимо покупать специальное зерно в аптеках или магазинах. 2. В начале проращивания зерна необходимо поддерживать во влажном, но не слишком сыром состоянии, чтобы избежать гниения зерна, в то же время, если они будут слишком сухими – зародыш в них погибнет. 3. Не проращивайте семена очень долго, иначе проростки будут жесткими и иметь горьковатый привкус. 4. Среди некоторых проростков бобовых есть такие, в которых содержатся вещества, способные нанести вред здоровью человека, но при кипячении они полностью разрушаются, поэтому проростки соевых бобов и гороха следует подвергнуть бланшированию в кипящей воде, причем недолгое время и отдельно от других продуктов. А вот проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны можно есть спокойно в сыром виде. 5. Проращенные зерна или блюда из них лучше употреблять свежеприготовленными. Для того чтобы зерна не лежали без дела, следует рассчитывать дозу. Для 1 человека достаточно 100–150 г зерен. 6. Если же вы не можете употребить в пищу зерна сразу, их можно хранить в холодильнике до 3–4 дней. Однако желательно добавить в качестве консервантов мед и лимон. 7. Если при хранении в холодильнике размолотые проращенные зерна потемнели (окислились), особенно в смеси с орехами или другими добавками, ее употреблять в пишу нельзя. 8. При приготовлении и хранении проращенного зерна нежелательно использовать алюминиевую посуду и молоть зерна на кофемолке, так как это снижает целебные свойства зерна. По этой же причине не следует обливать зерно крутым кипятком. Заболевания сердечно-сосудистой системы Кардионевроз Кардионевроз – это самостоятельное психосоматическое расстройство из категории органных неврозов. При этом не исключается возможность сочетания в формировании функциональных расстройств нервной системы с соматической (преимущественно сердечно-сосудистой) патологией. Поэтому квалифицированная диагностика этого заболевания требует экспертной оценки состояния пациента, причем как невропатологом, так и кардиологом. Основными симптомами кардионевроза являются: непрерывные или периодически повторяющиеся в течение более трех месяцев неприятные ощущения или боли в области сердца, а также изменения силы и ритма сердечных сокращений, которые сопровождаются похолоданием рук. В ряду психологических нарушений у пациентов с кардионеврозом преобладают в 65,2 % случаев симптомы тревоги, формируемой в рамках тревожных расстройств или тревожных депрессий. Обострение признаков кардионевроза во время панической атаки могут сопровождаться головокружением, слабостью. Лечение этого заболевания, как и других, следует проводить под наблюдением врача, однако после соответствующей консультации возможно применение рецептов народной медицины. Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 10 г травы вахты трехлистной, 25 г травы сушеницы топяной, 10 г травы белозора болотного, 20 г листьев смородины черной, 40 г плодов рябины обыкновенной, 40 г плодов смородины черной, 50 г плодов шиповника коричного, 10 г корневищ валерианы лекарственной, 50 г корня солодки голой, 30 г плодов боярышника колючего, 25 г цветков календулы лекарственной, 500 мл воды. Приготовление. Измельченное растительное сырье тщательно перемешать. 2 ст. л. сбора залить крутым кипятком, настоять в теплом месте 2 часа. Процедить. Применение. Принимать по 60 мл 3 раза в день за 20 минут до еды. Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 20 г листьев подорожника большого, 20 г листьев одуванчика лекарственного, 50 г листьев смородины черной, 10 г листьев арники горной, 10 г травы мелиссы лекарственной, 20 г травы хвоща полевого, 20 г травы сушеницы топяной, 20 г плодов смородины черной, 40 г плодов шиповника коричного, 30 г коры ивы козьей, 10 г цветков ландыша майского, 500 мл воды. Приготовление. Измельченное растительное сырье тщательно перемешать. 2 ст. л. сбора залить крутым кипятком, настаивать в теплом месте 2 часа. Процедить. Применение. Принимать по 60 мл 3 раза в день за 20 минут до еды. Наряду с использованием сборов в виде настоев и отваров для внутреннего применения, достаточно широкое использование, в частности при санаторно-курортном лечении или при восстановлении здоровья в условиях профилакториев, применяются фитованны. Следует помнить, что фитованны назначаются только врачом! Требуется: 40 г проращенных зерен овса посевного, 30 г плодов смородины черной, 30 г плодов боярышника колючего, 15 г корневищ синюхи голубой, 30 г плодов шиповника коричного, 20 г листьев мелиссы лекарственной, 200 мл воды. Приготовление. Сырье измельчить, перемешать. 1 ст. л. сбора залить кипятком, кипятить 5 минут. Настоять 1 час. Процедить. Применение. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды. Требуется: 40 г проращенных зерен овса, 30 г корневищ лапчатки прямостоячей, 40 г корневищ гравилата городского, 20 г травы лаванды узколистной, 15 г корневищ синюхи голубой, 20 г листьев мелиссы лекарственной, 200 мл воды. Приготовление. Сырье измельчить, перемешать, 1 ст. л. сбора залить кипятком. Настоять 1 час. Процедить. Применение. Принимать по 60 мл 3 раза в день за 30 минут до еды. Требуется: 200 мл лукового сока, 250 мл меда, 0,5 стакана проращенных зерен овса. Приготовление. Тщательно перемешать все компоненты. Применение. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды или через 2–3 часа после еды. Требуется: 4 г травы адониса, 1 ч. л. проращенных зерен овса, 250 мл воды. Приготовление. Вскипятить воду, убавить огонь, аккуратно по краям кастрюли всыпать траву. Прокипятить еще 3 минуты. Добавить зерна. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Процедить. Применение. Пить 3 раза в день по 200 мл не меньше 7 дней. Требуется: 100 г творога, 50 г перетертых проращенных зерен овса, 50 г сахарного сиропа. Приготовление. Все компоненты смешать. Применение. Употреблять 1 раз в день при кардионеврозе, атеросклерозе, заболеваниях сердца, печени всю полученную смесь, лучше утром на завтрак. Требуется: 6 ст. л. с верхом плодов боярышника, 6 ст. л. травы пустырника, 100 г перетертых проращенных зерен овса, 1,4 л воды. Приготовление. Боярышник и пустырник залить крутым кипятком. Добавить зерна. Не кипятить. Кастрюлю тепло укутать и поставить настаиваться на сутки. Процедить и отжать через марлю. Хранить готовый настой в холодном месте. Применение. Выпивать по 200 мл 3 раза в день. Рекомендуется для лечения кардионевроза. Требуется: 1 л меда, 10 лимонов, 5 штук (головок) чеснока, 200 г проращенных зерен овса. Приготовление. Из лимонов отжать сок. Чеснок очистить, промыть, натереть на терке (можно пропустить через мясорубку). Добавить измельченные зерна. Все смешать и оставить закрытым в прохладном месте на неделю. Применение. Выпивать по 4 ч. л. 1 раз в день, причем принимать надо медленно, с расстановками между приемами каждой ложки по 1 минуте. Требуется: по 5 г трав мяты перечной, руты пахучей, полыни горькой, 50 г проращенных зерен овса, 600 мл воды. Приготовление. Довести до кипения смесь трав и зерен на водяной бане, настоять сутки. Процедить. Применение. Выпивать 2 раза в день по 100 мл при сердечно-сосудистых заболеваниях. Требуется: по 1 части плодов и цветков боярышника, 2 части проращенных зерен овса, 600 мл воды. Приготовление. 3 ст. л. смеси заварить кипятком, настоять 2 часа в теплом месте, процедить. Применение. Выпивать по 200 мл 3 раза в день за 30 минут до еды или через час после еды. Требуется: 10 г цветков боярышника, 10 г перетертых проращенных зерен овса, 100 мл водки. Приготовление. Залить смесь растений водкой и настоять 10 дней в водке, профильтровать. Применение. Настойку употреблять по 20–25 капель 3 раза в день до еды при сердечных заболеваниях. Требуется: 5 г цветков боярышника, 3 г травы горца птичьего, 2 г травы хвоща полевого, 5 г проращенных зерен овса, 200 мл воды. Приготовление. Измельченную смесь заварить кипятком, настоять 1–2 часа, процедить, охладить. Применение. Принимать по 100 г 2 раза в день. Требуется: 2 части цветков боярышника, 1,5 части цветков хмеля, 1,5 части травы шандры, 3 части трава пустырника, 5 частей проращенных зерен овса, 200 мл воды. Приготовление. 2 ч. л. измельченной смеси заварить кипятком, настоять 1–2 часа, процедить и охладить. Применение. Пить по 50 г 4 раза в день при кардионеврозе. Требуется: 1 ч. л. корня бузины черной, 1 ч. л. проращенных зерен овса, 300 мл воды. Приготовление. 1 ст. л. измельченного корня и овса заварить кипятком, кипятить 15 минут, настоять 30 минут, процедить. Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Рекомендуется при болях в области сердца, сердцебиении, неврозах сердца. Требуется: 1–2 ч. л. цветков василька, 1 ч. л. проращенных зерен овса, 300 мл воды. Приготовление. Цветки василька и зерна овса заварить кипятком, настоять 1 час, процедить, разделить на 4 части, каждую часть долить до полного стакана водой. Применение. Принимать по 1 стакану уже разведенного настоя за 10–15 минут до еды 2 раза в день. Требуется: 1 ст. л. цветков календулы лекарственной, 2 ст. л. измельченных проращенных зерен овса, 400 мл воды. Приготовление. 3 ч. л. цветков и зерен заварить кипятком, настоять 1 час, процедить. Применение. Выпивать по 50 мл 4 раза в день при нарушениях сердечного ритма. Требуется: 2 ст. л. листьев мяты, 2 ст. л. проростков овса, 200 мл воды. Приготовление. 2 ч. л. измельченных листьев и зерен заварить кипятком, настоять 30 минут. Процедить. Применение. Выпить всю полученную жидкость маленькими глотками в течение дня. Требуется: 2 части травы тысячелистника, 2 части шишек хмеля, 3 части корня валерианы, 3 части листьев мелиссы, 2 части проращенных зерен овса, 200 мл воды. Приготовление. 1 ст. л. сбора заварить кипятком, настоять 30 минут, процедить. Применение. Выпивать по 50 мл 3 раза в день при сердечном неврозе. Требуется: 3 части травы тысячелистника, 4 части травы зверобоя, 1 часть цветков арники, 3 части проращенных зерен овса, 200 мл воды. Приготовление. 1 ст. л. сбора залить холодной водой, настоять 3 часа, варить 5 минут на водяной бане, выдержать 15 минут, процедить. Применение. Выпить всю полученную жидкость в течение дня маленькими глотками. Требуется: по 1 ст. л. проросшего зерна пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы, 1 л молока. Приготовление. 4 ст. л. смеси промыть отстоявшейся водой (24 часа), прорастить, увлажняя талой водой. Когда появится росток длиной в 1 мм, еще раз промыть, перемолоть на мясорубке. Добавить молока, довести до кипения, но не кипятить. Настоять 3 часа, процедить. Применение. Пить по 100 мл 2 раза в день. Требуется: 40 г размельченного чеснока, 30 г протертых проращенных зерен овса, 100 мл водки. Приготовление. Смесь залить водкой и настаивать 10 дней в закрытом стеклянном сосуде (сосуд держать в темном месте), процедить. Для улучшения вкуса и запаха можно добавить мятных капель. Применение. Выпивать по 10 капель 2–3 раза в день за 30 минут до еды. Требуется: 1 часть семян тыквы без кожуры, 1 часть проращенных зерен овса. Приготовление. Тщательно перемешать компоненты. Применение. Принимать по 1 ст. л. смеси 3 раза в день перед едой. Требуется: 20 г корня валерианы, 20 г травы пустырника, 10 г травы тысячелистника, 20 г проращенных зерен овса, 10 г плодов боярышника, 200 мл воды. Приготовление. 10 ст. л. смеси залить кипятком, кипятить 15 минут. Процедить. Применение. Выпивать по 50 мл 2–3 раза в день при болях в области сердца и учащенном дыхании. Требуется: 10 г корня солодки, 5 г корневища с корнями валерианы, 5 г плодов укропа душистого, 10 г травы панцерии шерстистой, 10 г травы череды, 10 г цветков календулы, 10 г проращенных зерен овса, 200 мл воды. Приготовление. 1 ст. л. смеси заварить кипятком, настоять 1 час в герметично закрытой посуде, процедить. Применение. Выпивать по 50 мл настоя 2–3 раза в день. Требуется: 5 г корневища с корнями патринии сибирской или скальной, 10 г семян тмина, 20 г травы пустырника, 30 г проращенных зерен овса, 200 мл воды. Приготовление. 1 ст. л. смеси залить кипятком, плотно закрыть и настаивать 30 минут. Затем охладить и процедить. Применение. Настой выпить в течение дня маленькими глотками. Требуется: 1 ч. л. измельченного корня сельдерея, 1 ст. л. проростков овса, 200 мл воды. Приготовление. Корни и зерна залить горячей водой, настоять 4 часа в посуде с плотно прикрытой крышкой, процедить. Применение. Рекомендуется при кардионеврозе по 200 мл в день 2 раза в день. Ишемическая болезнь сердца Ни для кого не секрет, что сердце – это наш мотор. Оно является центральным органом кровеносной системы, обеспечивает своими ритмичными сокращениями непрерывную циркуляцию крови в организме. Нарушения в его работе приводят к утрате работоспособности и множеству неприятных и болевых ощущений. Кроме того, большая часть смертей происходит в связи с его заболеваниями. Вот почему любой недуг, связанный с сердцем, очень серьезен. Диагностировать такие заболевания самостоятельно и предпринимать какие-либо меры для лечения просто нельзя. При малейшем отклонении в работе сердца следует обратиться к врачу. Не менее важными являются и профилактические меры: периодический осмотр, электрокардиограмма, измерение давления и пр. Сердечно-сосудистые заболевания следует лечить под наблюдением врача. Однако в качестве вспомогательных или профилактических средств мы предлагаем вам следующие рецепты из копилки народной медицины. Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 20 г листьев мелиссы лекарственной, 25 г травы сушеницы топяной, 15 г травы донника лекарственного, 25 г травы пустырника пятилопастного, 10 г травы чистотела большого, 10 г корневищ синюхи голубой, 15 г листьев подорожника, 20 г листьев березы повислой, 20 г цветков боярышника колючего, 50 г плодов шиповника коричного, 500 мл воды. Приготовление. Сбор тщательно перемешать, измельчить, 2 ст. л. сбора залить в эмалированной посудине крутым кипятком. Настаивать 1 час, процедить. Применение. Принимать по 60 мл 5 раз в сутки в теплом виде. Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 30 г травы пустырника пятилопастного, 25 г травы хвоща полевого, 15 г травы донника лекарственного, 10 г травы чистотела большого, 20 г травы череды трехраздельной, 20 г соплодий хмеля обыкновенного, 50 г цветков боярышника, 30 г корней одуванчика лекарственного, 25 г цветков календулы лекарственной, 25 г цветков ромашки аптечной, 50 г листьев и плодов черники обыкновенной, 20 г цветков цикория обыкновенного, 40 г плодов боярышника, 500 мл воды. Приготовление. Сбор тщательно перемешать, измельчить. 2 ст. л. сбора залить в эмалированной посудине крутым кипятком. Настаивать 40 минут. Процедить. Применение. Принимать по 60 мл 5 раз в сутки в теплом виде. Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 30 г травы пустырника пятилопастного, 25 г листьев мелиссы лекарственной, 20 г травы руты душистой, 15 г цветков ромашки аптечной, 15 г цветков календулы лекарственной, 25 г цветков бессмертника песчаного, 30 г травы белозора болотного, 10 г травы чистотела большого, 25 г листьев одуванчика лекарственного, 50 г плодов шиповника коричного, 30 г листьев брусники обыкновенной, 10 г травы донника лекарственного, 10 г цветков мать-и-мачехи обыкновенной, 20 г листьев ежевики сизой, 500 мл воды. Приготовление. Сбор тщательно измельчить, перемешать. 2 ст. л. сбора залить в эмалированной посудине крутым кипятком. Настаивать 40 минут. Процедить. Применение. Принимать по 60 мл 5 раз в сутки в теплом виде. Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 15 г цветков ромашки, 15 г цветков календулы лекарственной, 20 г цветков боярышника колючего, 20 г цветков липы сердцелистной, 40 г листьев земляники лесной, 30 г травы сушеницы топяной, 10 г цветков ландыша майского, 30 г травы пустырника пятилопастного, 10 г травы донника лекарственного, 15 г листьев березы повислой, 20 г корневищ пырея ползучего, 10 г травы чистотела большого, 50 г плодов рябины обыкновенной, 20 г травы буквицы лекарственной, 500 мл воды. Приготовление. Сбор тщательно перемешать, измельчить. 2 ст. л. сбора залить в эмалированной посуде крутым кипятком. Настаивать 1 час, процедить. Применение. Принимать по 60 мл 5 раз в день в теплом виде. Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 40 г травы сушеницы топяной, 20 г листьев брусники обыкновенной, 20 г цветков боярышника колючего, 15 г травы донника лекарственного, 30 г цветков цмина песчаного, 30 г травы пустырника пятилопастного, 30 г листьев мелиссы лекарственной, 15 г травы хвоща полевого, 15 г листьев подорожника большого, 15 г травы чистотела большого, 50 г плодов шиповника коричного, 50 г плодов фенхеля обыкновенного, 500 мл воды. Приготовление. Компоненты сбора измельчить, смешать. 2 ст. л. сбора залить в эмалированной посуде крутым кипятком. Настаивать 1 час, процедить. Применение. Принимать по 60 мл 5 раз в день в теплом виде. Требуется: 300 г свежих листьев винограда, 500 г проращенных зерен овса, 2 л воды. Приготовление. В трехлитровую банку поместить смесь измельченных листьев и зерен, залить холодной водой и настоять 3 дня. Процедить. Применение. Полученный настой принимать по 100 мл 3 раза в день для лечения сердечных заболеваний. Требуется: 40 г сушеных корней любистка, 50 г проращенных зерен овса, 1 л воды. Приготовление. Корни прокипятить 7-10 минут в воде, настоять в теплом месте 20 минут. Добавить зерна, настоять еще 1 час. Процедить. Применение. Принимать по 1 стакану 3 раза в день вместо чая. Настой должен быть всегда свежим. Требуется: 100 г тертой свеклы, 50 г проращенных зерен овса, 0,5 л воды. Приготовление. Смесь размешать свеклы и зерен в горячей воде, настоять сутки. Процедить. Применение. Пить 2–3 раза в день по 100 мл. Требуется: 400 г масла сливочного, 400 г свиного нутряного сала, 400 г меда, 400 г сахара, 100 г какао, 8 желтков, 600 мл сливок, 400 г проращенных зерен овса. Приготовление. Желтки, сливки, какао смешать, взбить. Масло, сало разогреть вместе. Смешать все компоненты, кипятить до тех пор, пока не получится смесь такой консистенции, как на блинчики. Слегка остудить, вмешать измельченные зерна. Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Хорошо помогает при сердечных заболеваниях. Требуется: 1 ст. л. молодых побегов и листьев голубики, 2–3 ст. л. проращенных зерен овса, 600 мл воды. Приготовление. Измельченные ветки и листья заварить кипятком, прокипятить 10 минут на слабом огне, охладить, процедить, добавить измельченные проращенные зерна овса. Настоять до полного охлаждения смеси. Процедить. Применение. Выпивать по 3 ст. л. 3 раза в день при болезнях сердца. Ванны при ишемической болезни сердца При ишемической болезни сердца целесообразно принимать не только сборы в виде настоев и отваров, но и назначать лечебные фитованны. Из настоев лекарственных трав также делают аппликации (компрессы) на область воротниковой зоны позвоночника при головокружениях и экстрасистолах. Требуется: 100 г проращенных зерен овса посевного, 60 г травы сушеницы топяной, 40 г травы укропа огородного, 50 г травы пустырника пятилопастного, 60 г травы календулы лекарственной, 60 г травы ромашки аптечной, 60 г травы донника лекарственного, 50 г листьев боярышника колючего, 5 л кипятка. Приготовление. Сбор тщательно перемешать. Сырье залить в эмалированной посуде кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Добавить теплый настой в принимаемую лечебную ванну. Применение. Ванну принимать после душа, в положении лежа, не погружая в воду область сердца. Температура воды должна быть 32–33 °C. Продолжительность ванны от 5 до 15 минут в зависимости от самочувствия. После приема ванны душ не принимать, а промокнуть тело полотенцем, отдохнуть, лежа в постели 1–2 часа. На курс лечения рекомендуется 8–10 ванн, ежедневно или через день. Применять по рекомендациям врача и под контролем артериального давления, пульса и общего самочувствия больного. Требуется: 60 г проращенных зерен овса посевного, 40 г травы валерианы лекарственной, 50 г травы сушеницы топяной, 40 г травы донника лекарственного, 50 г травы пустырника пятилопастного, 40 г соплодий хмеля обыкновенного, 30 г плодов фенхеля обыкновенного, 30 г травы чистотела большого, 50 г цветков календулы лекарственной, 50 г цветков ромашки аптечной, 50 г травы душицы обыкновенной, 6 л воды. Приготовление. Сбор тщательно перемешать. Все сырье залить в эмалированной посуде кипятком. Настаивать 2 часа. Процедить. Добавить теплый настой в принимаемую лечебную ванну. Применение. Ванну принимать после душа, в положении лежа, не погружая в воду область сердца. Температура воды должна быть 32–33 °C. Продолжительность ванны от 5 до 15 минут в зависимости от самочувствия. После приема ванны душ не принимать, а промокнуть тело полотенцем, отдохнуть, лежа в постели, 1–2 часа. На курс лечения отпускается 8–10 ванн ежедневно или через день. Применять по рекомендациям врача и под контролем артериального давления, пульса и общего самочувствия больного. Гипертония Гипертония или гипертоническая болезнь – это хроническое заболевание, для которого характерно постоянное или периодическое повышение артериального давления. В основе этого заболевания лежит усиление нагрузки на стенки всех мелких артерий. Вследствие этого происходит уменьшение их просвета, что значительно затрудняет продвижение крови по сосудам. А это в свою очередь ведет к повышению давления на стенки сосудов. В чем заключается причина возникновения гипертонии, неизвестно, однако достоверно выяснено, что она связана с деятельностью центральной нервной системы. Кроме того, развитию этого заболевания способствуют стрессы, неблагоприятные жизненные ситуации, избыточное питание, а также малоподвижный образ жизни. Надо сказать, что гипертония – одно из самых распространенных заболеваний. Особенно часто она затрагивает людей старше 40 лет, при этом женщины более подвержены ей. Развитие болезни происходит медленно: сначала появляются периодические головные боли, учащенное сердцебиение, а кровяное давление становится неустойчивым. К сожалению, на этой стадии заболевание остается чаще всего незамеченным. На более поздней стадии развития недуга появляются постоянная головная боль, онемение пальцев рук и ног, приливы крови к затылку, тревожный сон, мелькание точек перед глазами, быстрая утомляемость. Постепенно повышение кровяного давления становится более стойким, а в сосудах начинаются склеротические изменения. Эта стадия заболевания продолжается долгие годы. Но дальнейшее прогрессирование болезни приводит к более серьезным последствиям: сердечной или почечной недостаточности, нарушению мозгового кровообращения. При гипертонии следует придерживаться определенных правил: щадить свое душевное состояние, соблюдать режим, совершать регулярные прогулки на свежем воздухе, принимать успокоительные фармакологические препараты или средства из лекарственных растений. Кроме того, необходимо соблюдать диету: исключить из рациона жирную пищу, холестеринсодержащие продукты, уменьшить употребление сладкого, соленого, мучного. Необходимо употреблять в пищу продукты, задерживающие развитие атеросклероза, такие как творог, простокваша, яичный белок, капуста, горох и прочее, а также витаминосодержащие продукты. Предлагаем некоторые рецепты народной медицины, способные помочь при гипертонической болезни. Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 25 г листьев одуванчика лекарственного, 20 г листьев брусники обыкновенной, 20 г травы хвоща полевого, 40 г травы пустырника пятилопастного, 50 г травы сушеницы топяной, 15 г травы чистотела большого, 15 г травы донника лекарственного, 20 г листьев березы повислой, 20 г листьев подорожника большого, 50 г листьев смородины черной, 15 г травы барвинка малого, 20 г листьев ежевики сизой, 30 г цветков календулы лекарственной, 30 г цветков ромашки аптечной, 50 г плодов боярышника, 500 мл воды. Приготовление. Сырье измельчить и перемешать. 2 ст. л. сырья залить кипятком, настоять в теплом месте 1–2 часа, процедить. 1, 2 |
|||||||