прямо в винраре переименуйте файл с книгой (правая кнопка -> Переименовать) во что-нибудь простое типа "книга.fb2" (или .doc, в зависимости от формата) и разархивируется все
Так же, как и на компьютер. Только надо учитывать, что все файлы идут в ZIP - архиве, и поэтому, если на Вашем планшете нет архиватора, надо сначала скачать и установить какой нибудь архиватор. Скачали, разархивировали, поместили в читалку и читайте на здоровье!