Мясные салаты
Салат с курицей и цветной капустой
Вам понадобится:
? 500 г куриного филе;
? 1 огурец;
? 2 помидора;
? 1 кочан цветной капусты;
? 5 ст. ложек сметаны;
? перо зеленого лука;
? веточка укропа;
? 1/2 банки консервированного горошка;
? соль по вкусу.
Способ приготовления: филе отварить, нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности. Помидоры и огурец нарезать тонкими ломтиками. Соединить курицу с овощами, посолить, добавить горошек, лук и укроп, заправить сметаной.
Салат с говядиной и апельсиновым соком
Вам понадобится:
? 270 г говядины;
? 200 г риса;
? 1 апельсин;
? 50 г апельсинового сока;
? 2 яйца;
? 2 ст. ложки растительного масла;
? 1 щепотка сухой горчицы;
? 3 ст. ложки майонеза;
? немного муки;
? сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления: рис и говядину отварить, дать им остыть. Говядину нарезать небольшими кусочками, добавить апельсиновые дольки и рис. Приготовить заправку: желтки отделить от белков. Взбить желтки с сухой горчицей, солью и сахарным песком. Постепенно влить в эту смесь растительном масло. Апельсиновый сок развести водой в соотношении 1: 7, добавить немного муки и перемешать. Соединить обе смеси и затем вскипятить. В горячую заправку добавить майонез. Заправить говядину, рис и апельсиновые дольки готовым соусом.
Куриный салат с черносливом и грецкими орехами
Вам понадобится:
? 300 г куриного филе;
? 100 г грецких орехов;
? 200 г чернослива;
? 2–3 ст. ложки сока лимона;
? 2–3 зубчика чеснока;
? соль по вкусу;
? зелень укропа и петрушки;
? 5 ст. ложек майонеза.
Способ приготовления: грудку отварить и нарезать соломкой. Чернослив промыть и распарить, затем удалить косточку и нарезать соломкой. Орехи растолочь, зелень измельчить, чеснок мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, сбрызнуть соком лимона и заправить майонезом.
Салат с бужениной из индейки и авокадо
Вам понадобится:
? 150 г буженины из индейки;
? 1 авокадо;
? 50 г твердого сыра;
? 1 крупный болгарский перец;
? 3 пера зеленого лука;
? 1 ст. ложка сока лимона;
? молотый черный перец по вкусу;
? 5 ст. ложек майонеза.
Способ приготовления: индейку и сладкий перед нарезать крупными кубиками, сыр – мелкими кубиками. У авокадо удалить косточку, очистить от кожицы, нарезать кубиками и полить соком лимона. Зеленый лук измельчить. Перемешать все ингредиенты, поперчить и заправить майонезом.
Салат с ветчиной и инжиром
Вам понадобится:
? 70 г сыровяленой ветчины;
? 1 крупный инжир;
? 2–3 помидора;
? 125 г сыра моцарелла;
? 1 ч. ложка соуса бальзамико;
? 1–2 ст. ложки оливкового масла;
? 1/2 ч. ложки смеси прованских трав;
? 1/4 ч. ложки соли;
? 2 веточки базилика;
? черный перец по вкусу.
Способ приготовления: ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на плоское блюдо. Помидоры, моцареллу и инжир нарезать кружочками, смешать и выложить на ветчину. Сбрызнуть оливковым маслом и соусом бальзамико, посылать солью и перцем, украсить веточкой базилика.
Салат с курицей и кольраби
Вам понадобится:
? 2 куриных филе;
? 1 кольраби;
? 1 головка сладкого лука;
? 200 г консервированной кукурузы;
? 5 ст. ложек майонеза;
? 1 ст. ложка растительного масла;
? соль и перец по вкусу;
? пучок укропа.
Способ приготовления: отварить филе в подсоленой воде, остудить, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле 5 минут. Кольраби отварить и нарезать мелкими кубиками, лук измельчить. Смешать курицу, кольраби, кукурузу, лук, посолить и поперчить, заправить майонезом. Украсить салат рубленой зеленью укропа.
Салат из говядины с фасолью и грейпфрутом
Вам понадобится:
? 400 г говядины;
? 2 грейпфрута;
? 450 г фасоли;
? пучок зеленого салата;
? 1 головка репчатого лука;
? 2 ст. ложки винного уксуса;
? 4 ст. ложки подсолнечного масла;
? 1 ч. ложка сахара;
? соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: говядину отварить и нарезать кубиками. Грейпфрут очистить, разобрать на дольки, нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать колечками. Уложить ингредиенты слоями:
? 1 слой – листья салата;
? 2 слой – говядина;
? 3 слой – грейпфрут;
? 4 слой – лук;
? 5 слой – фасоль.
Приготовить заправку: смешать подсолнечное масло, сахарный песок, соль и перец. Полить салат этим соусом, поставить в холодильник на 30 минут.
Картофельно-ананасовый салат с копченой свининой
Вам понадобится:
? 5 ломтиков копченой свинины;
? 1 кг картофеля;
? 1 банка ананасов (в кольцах);
? 4 ч. ложки карри;
? 2 ст. ложки арахиса;
? 1 ст. ложка лимонного сока;
? 125 г майонеза;
? 2 головки репчатого лука;
? соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: картофель отварить, нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Арахис обжарить (без масла). Кружки ананаса нарезать мелкими кусочками, а свинину полосками. Приготовить заправку: смешать майонез, 4 ст. ложки ананасового сиропа, карри и лимонный сок, посолить и поперчить. Перемешать лук, картофель, ананас и свинину, заправить полученным соусом, посыпать готовый салат арахисом.
Салат с цыпленком, редисом и сельдереем
Вам понадобится:
? 200 г куриного филе;
? 300 г сельдерея;
? 2–3 редиса;
? 2 соленых огурца;
? 100 г грибов;
? 1 ч. ложка готовой горчицы;
? соль по вкусу;
? 200 г майонеза;
? 1/2 пучка петрушки.
Способ приготовления: филе и грибы отварить в отдельных емкостях, нарезать небольшими кусочками. Соленые огурцы, редис и сельдерей измельчить. Перемешать ингредиенты, заправить майонезом с горчицей, посолить и украсить зеленью петрушки.
Салат из курицы с апельсином и морковкой по-корейски
Вам понадобится:
? 300 г филе куриного филе;
? 200 г корейской моркови;
? 3 яйца;
? 1 апельсин;
? 150 г твердого сыра;
? 6 ст. ложки майонеза.
Способ приготовления: филе отварить и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, натереть на мелкой терке. Апельсин нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Положить на плоское блюдо нарезанную курицу и морковку, полить майонезом, выложить апельсин и сыр, опять полить майонезом, украсить натертым яйцом.
Тыквенный салат с говядиной, солеными огурцами и каперсами
Вам понадобится:
? 400 г говядины;
? 1 соленый огурец;
? 3 ст. ложки тыквенного масла;
? 2 болгарских перца;
? 1 ст. ложка каперсов;
? 2 яйца;
? 1 головка репчатого лука;
? 2 ст. ложки уксуса;
? соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: отварную говядину нарезать ломтиками и замариновать на 20 минут. Для маринада смешать тыквенное масло и столовый уксус, соль и перец. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Лук и перец нашинковать. Выложить мясо в салатницу, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. Сверху положить каперсы.
Салат с курицей и кунжутом
Вам понадобится:
? 200 г куриного филе;
? 2 яйца;
? 100 г твердого сыра;
? 4 ст. ложки кунжута;
? 3 ст. ложки майонеза;
? соль по вкусу.
Способ приготовления: филе отварить и нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать полукольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом и посыпать кунжутом.
Сладкий салат с индейкой
Вам понадобится:
? 350 г индейки;
? 1 апельсин;
? 1 банан;
? 150 г черешни (можно взять консервированную);
? 200 г майонеза.
Способ приготовления: индейку отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками. Апельсин очистить, разобрать на дольки и каждую разрезать пополам. Бананы нарезать толстыми кружочками. В майонез добавить немного сока черешни. Перемешать индейку, банан, апельсин и черешню, заправить майонезом.
Салат с языком и сухариками
Вам понадобится:
? 200 г говяжьего языка;
? 1 пучок зеленого салата;
? 100 г кукурузы;
? 2 картофелины;
? 1 головка репчатого лука;
? 2–3 ломтика белого хлеба;
? 4 ст. ложки майонеза.
Способ приготовления: язык отварить, нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, отварить и измельчить. Репчатый лук мелко нарезать, листья салата порвать руками. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками, посушить в духовке. Смешать язык, картофель, лук и листья салата, заправить майонезом, посыпать сухариками.
Салат с говядиной, брынзой и рукколой
Вам понадобится:
? 250 г говядины;
? 100 г брынзы;
? 300 г рукколы;
? 2 ст. ложки оливкового масла;
? 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
? 1 ст. ложка жидкого меда;
? 1 ст. ложка соевого соуса;
? горсть кедровых орешков;
? соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, замариновать в смеси оливкового масла с солью и перцем на полчаса. Затем обжарить 3–4 минуты с каждой стороны, остудить, нарезать тонкими ломтиками. В салатник положить рукколу, мясо, брынзу, перемешать руками. Приготовить заправку: смешать соевый соус, бальзамический уксус, жидкий мед и 1 ст. ложку оливкового масла. Полить салат соусом, посыпать кедровыми орешками.
Салат с зеленой фасолью с печенкой
Вам понадобится:
? 500 г телячьей печени;
? 200 г зеленой фасоли;
? 1/2 головки репчатого лука;
? 2–3 ст. ложки оливкового масла;
? 1 ч. ложка уксуса;
? 1 ч. ложка соевого соуса;
? листья рукколы;
? 3 ч. ложка кунжута;
? соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: фасоль вымыть, срезать кончики, разрезать стручки пополам. Сварить в подсоленной воде до мягкости, остудить. Печенку разрезать на куски, посолить и поперчить, обжарить в масле до готовности. Репчатый лук нарезать, добавить к печени. Приготовить маринад: смешать оливковое масло, уксус и соевый соус. Перемешать лук, печень и фасоль, залить маринадом, выложить на блюдо, застеленное листьями рукколы, посыпать сверху кунжутом.
Салат с индейкой и ананасом
Вам понадобится:
? 400 г индейки;
? 2 ст. ложки растительного масла;
? 1/2 ананаса;
? 5 шт. чернослива;
? 4 листика зеленого салата;
? зелень укропа и петрушки;
? соль и перец по вкусу;
? 4 ст. ложки майонеза.
Способ приготовления: индейку обжарить до готовности на растительном масле, охладить и тонко нарезать. Чернослив распарить в горячей воде, вынуть косточки. Ананас нарезать кружочками. В салатник положить листья салата, затем все ингредиенты. Перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить. Украсить готовый салат зеленью.
Салат с ветчиной и маринованными шампиньонами
Вам понадобится:
? 300 г ветчины;
? 200 г маринованных шампиньонов;
? 1 морковь;
? 1 головка репчатого лука;
? 2 плавленых сырка;
? 2 яблока;
? 3 яйца;
? 2 зубчика чеснока;
? горсть грецких орехов;
? 5 ст. ложек майонеза.
Способ приготовления: ветчину нарезать кубиками, лук очистить и измельчить. Яйца отварить и натереть на мелкой терке. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, охлажденные сырки натереть на крупной терке. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Выложить салат слоями:
? 1-й слой – ветчина;
? 2-й слой – лук;
? 3-й слой – яблоки;
? 4-й слой – шампиньоны;
? 5-й слой – сырки;
? 6-й слой – морковь;
? 7-й слой – яйца.
Каждый слой нужно смазать чесночным майонезом.
Салат с языком и болгарским перцем
Вам понадобится:
? 500 г говяжьего языка;
? 2 больших болгарских перца;
? 2–3 помидора;
? 150 г твердого сыра;
? 1 головка репчатого лука;
? соль и перец по вкусу;
? 5 ст. ложек майонеза.
Способ приготовления: язык отварить, снять с него кожу, нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, лук – четвертькольцами. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить и поперчить.
Чесночный салат с колбасой
Вам понадобится:
? 200 г колбасы;
? 4 зубчика чеснока;
? 1 кг моркови;
? 2 головки репчатого лука;
? 1 редька;
? 25 г сахара;
? 20 г уксуса;
? 150 г растительного масла;
? 1–2 ч. ложки красного молотого перца;
? соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления: морковь тонко нарезать соломкой, посыпать сахарным песком и солью, дать постоять. Редьку натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс, лук измельчить и слегка обжарить на растительном масле. Колбасу мелко нарезать. Приготовить заправку: смешать растительное масло и уксус, добавить красный перец. Перемешать колбасу, морковь, лук, ченок и редьку, полить заправкой, поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей посолить и поперчить.
Салат из телятины с помидорами черри и пармезаном
Вам понадобится:
? 250 г телятины;
? 60 г листьев салата;
? 100 г помидоров черри;
? 10 г сыра пармезан;
? 1 ч. ложка сока лимона;
? 2 ч. ложка оливкового масла.
Для заправки:
? 3 ст. ложки оливкового масла;
? 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
? 1/2 ч. ложки сахара;
? соль по вкусу;
? черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления: телятину вымыть, нарезать тонкими ломтиками, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, оставить мариноваться на полчаса. Обжарить на сковороде в небольшом количестве масла с каждой стороны 2–3 минуты. Посолить и выложить в тарелку. В миску влить оливковое масло и бальзамический уксус, добавить сахар, соль и перец, тщательно смешать венчиком. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Салатные листья вымыть и дать воде стечь. Выложить их на плоскую тарелку. Сверху положить половину телятины и помидоров, затем опять листья салата, телятину и черри. Каждый слой сбрызнуть заправкой. Посыпать тертым пармезаном.