Капусту порубить; рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, остудить, выложить на блюдо и полить салатной заправкой (см. «Салат зеленый», «Салат мясной» или «Салат овощной с ветчиной или языком»). Вокруг риса расположить капусту, на рис положить вымоченный в воде в течение суток изюм.

Капуста краснокочанная и белокочанная – по 1 небольшому кочану, рис – 1,5 ст. ложки, изюм (без косточек) – 3/4 стакана, перец черный молотый, соль.

Капусту мелко нашинковать, посыпать солью, слегка протереть и полить салатной заправкой. Затем добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки и лук, смешать, уложить в салатник и украсить зеленью.

Капуста краснокочанная – 1 кочан, яблоки – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, уксус – 4 ст. ложки, зелень, соль.

Цветную капусту разобрать на кочешки, вымыть и отварить в соленой воде до готовности (следя, чтобы не разварилась), отцедить, смешать с нарезанными мелкими ромбиками сладким перцем и отваренной свеклой. Уксус и масло вылить в бутылку или смеситель, добавить соль, перец и хорошо взбить. Полить салат заправкой и дать постоять 30 мин при комнатной температуре.

Капуста цветная – 1 небольшой кочан, перец сладкий зеленый (измельченный) – 3/4 стакана, свекла (измельченная) – 0,5 стакана, уксус – 3 ст. ложки, соль – 1 ч. ложка, перец черный молотый – 3/4 ч. ложки, масло растительное – 0,5 стакана.

Кочан капусты разобрать на кочешки и отварить в подсоленной воде. Кефир взбить с растительным маслом, солью, сахаром и этой смесью заправить капусту.

Капуста цветная – 1 шт., кефир (простокваша или йогурт) – 1 стакан, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар, соль.

Капусту вымыть, разделить на кочешки, отварить в подсоленной воде с молоком; выложить в салатник, полить соусом, посыпать зеленью.

Капуста цветная – 2 головки, молоко – 0,5 стакана, соль.

Для соуса: масло растительное —0,5 стакана, уксус – 2 ст. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень), сельдерей (зелень).

Кольраби нарезать ломтиками или соломкой, лук – полукольцами, смешать их, заправить маслом и слегка обжарить. Затем быстро охладить, посолить и полить салатной заправкой или майонезом.

Кольраби – 1 кг, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, салатная заправка (или майонез) – 150 г, петрушка (зелень), соль.

Кольраби очистить и нашинковать, смешать с нашинкованными яблоками, измельченной зеленью, добавить сахар, соль, растительное масло, сметану или кефир, перемешать и тут же подать к столу.

Кольраби – 2–4 шт., яблоки – 2 шт., растительное масло – 4 ст. ложки, сметана (кефир или йогурт) – 5 ст. ложек, петрушка (зелень), сахар, соль.

Капусту мелко нашинковать; сливы нарезать узкими полосками (чернослив предварительно на несколько часов замочить), орехи изрубить. Продукты перемешать со сметаной (или маслом) и зеленью, заправить солью, сахаром и перцем (при использовании чернослива или слив из компота добавить кислоты). Украсить половинками слив. Вместо слив можно взять абрикосы или вишни.

Капуста савойская – 300 г, сливы венгерка (или чернослив, или консервированные) – 200 г, орехи грецкие – 50 г, масло растительное – 3 ст. ложки (или сметана – 0,5 стакана), петрушка (зелень), перец черный молотый, сахар, соль.

Яблоки очистить от кожуры и семян; капусту и яблоки мелко нашинковать, добавить кресс-салат, перемешать и полить заправкой.

Капуста савойская – 200 г, яблоки – 6 шт., кресс-салат.

Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт, лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).

Капусту отварить в подсоленной воде, отцедить и, когда остынет, полить заправкой по-швейцарски.

Капуста – 800 г, соль; заправка по-швейцарски (см. «Салат из краснокочанной капусты»).

Капусту отварить в открытой посуде с солью и сахаром, отцедить, удалить отделившиеся веточки, уложить на блюдо и залить соусом. Для его приготовления сваренные вкрутую яйца изрубить, перемешать с майонезом, горчицей, зеленым луком, заправить солью и сахаром. Салат украсить помидорами и зеленым салатом.

Майонез готовить так: желток размешать с незначительным количеством лимонного сока (можно еще и с горчицей), взбить венчиком (или растереть деревянной ложкой), добавляя растительное масло комнатной температуры. Готовый майонез заправить по вкусу солью, лимонным соком и сахаром.

Капуста брокколи – 0,5 кг, сахар, соль; для соуса: майонез, горчица – 3 ст. ложки, яйца – 2 шт., лук зеленый (измельченный) – 1 ст. ложка, сахар, соль.

Для майонеза: яйцо (желток) – 1 шт., масло растительное – 3/4 стакана, горчица – 1 ч. ложка, уксус (или сок лимонный), сахар, соль.

Помидоры, огурцы и отваренный картофель нарезать ломтиками, перемешать и полить заправкой.

Помидоры – 3 шт., огурцы свежие – 3 шт., картофель – 3 шт.

Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).

Помидоры и лук нарезать ломтиками, добавить кресс-салат, перемешать, полить заправкой.

Помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., кресс-салат.

Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).

Тыкву нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, отцедить и, когда остынет, смешать с нарезанными ломтиками помидорами, луком, а также кресс-салатом. Приготовить заправку. Сырые яйца растереть с сахаром, развести соком лимона, добавить соль, рубленую зелень. Салат полить маслом, перемешать, полить заправкой, посыпать рублеными крутыми яйцами.

Помидоры – 5 шт., тыква – 200 г, кресс-салат, лук зеленый.

Для заправки: яйца (сырые) – 3 шт., яйца (вареные) – 3 шт., сахар – 5 ч. ложек, лимон (сок) – 1,5 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень), соль.

Помидоры разрезать на половинки, уложить на листья зеленого салата и залить кислым молоком, взбитым с натертым хреном; посыпать измельченной зеленью.

Помидоры – 5 шт., молоко кислое – 1 стакан, корень хрена – 2 шт., петрушка (зелень), зеленый салат.

Помидоры разрезать на 4–5 частей; листья салата – на 2–3 части, смешать с помидорами. Охлажденный кефир (или простоквашу) взбить с тертым хреном, приправить солью, перцем и полить этой смесью помидоры с салатом. Переложить их в салатник, посыпать укропом. Можно добавить немного сахара.

Помидоры – 5 шт., салат зеленый – 100 г, кефир (или простокваша) – 3/4 стакана, хрен тертый – 2 ст. ложки, петрушка (зелень) или укроп, перец черный молотый, соль.

Помидоры нарезать ломтиками или кружочками, сложить в салатник, сверху положить тонко нашинкованный лук, полить маслом, добавить соль, сахар, зелень петрушки. Можно влить немного уксуса. Вместо репчатого лука хорошо взять зеленый. Можно добавить мелко нарезанный сладкий перец, яйцо, кусочки огурца.

Помидоры – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3–4 ст. ложки, петрушка (зелень), сахар, соль.

Помидоры разрезать на 4 или 8 частей, залить смесью сметаны, майонеза, хрена, соли и сахара, посыпать рубленой зеленью.

Помидоры – 0,5–0,75 кг, петрушка (зелень), укроп – 4 ст. ложки, хрен (тертый) – 2 ст. ложки, сметана – 3/4 стакана, майонез – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль.

Помидоры очистить, удалить семена, мякоть мелко нарезать, смешать с измельченным луком, толчеными фисташками, посолить, поперчить и выдержать 10 минут.

Помидоры – 3–4 шт., лук репчатый – 2 шт., фисташки – 100 г, перец красный молотый, соль.

Тыкву нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, отцедить и, когда остынет, смешать с нарезанными ломтиками помидорами, луком, а также кресс-салатом, полить заправкой по-виленски.

Для приготовления заправки яйца растереть с сахаром, развести соком лимона, добавить соль, рубленую зелень и, если подходит, зеленый лук. Приготавливаемое блюдо полить растительным маслом, перемешать, полить приготовленной заправкой, посыпать рублеными крутыми яйцами, шинкованными свежими огурцами, перемешать и сразу же подать.

Помидоры, тыква, кресс-салат, лук зеленый.

Для заправки: яйца сырые – 3 шт., яйца, сваренные вкрутую – 3 шт., сахар – 5 ч. ложек, лимон – 1,5 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, огурцы свежие, укроп, петрушка (зелень), соль.

Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками и выложить на блюдо – слой помидоров, слой огурцов, пересыпая измельченным луком, поливая заправкой, приготовленной из растительного масла, уксуса, соли, перца. Овощи не перемешивать. Последний слой посыпать тертым хреном.

Помидоры – 4 шт., огурцы – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное, уксус, хрен, чеснок, перец черный молотый, соль.

Помидоры разрезать на половинки, удалить семена, нарезать ломтиками. Зеленую фасоль нарезать ромбиками, отварить в подсоленной воде, отцедить и охладить. Картофель отварить и мелко нарезать. Помидоры и фасоль порознь заправить оливковым маслом, уксусом, солью, перцем.

Уложить посередине салатницы отварной картофель, посыпать его измельченной зеленью петрушки, вокруг уложить помидоры с фасолью, посыпать их мелко нарезанным укропом. Салат украсить маслинами без косточек.

Помидоры – 3–4 шт., фасоль зеленая стручковая – 100 г, картофель – 4 шт., маслины – 20 г, масло оливковое (или другое растительное) – 2 ст. ложки, уксус, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожуры и нарезать брусочками, яйца отварить вкрутую и порубить. Перемешать все с зеленью и выложить в салатник. Горчицу растереть с майонезом и ацидофильным молоком, заправить солью и сахаром. Салат залить соусом и украсить зелеными листьями лука-порея (или сельдерея).

Помидоры – 4 шт., огурцы – 1–2 шт., яйца – 2 шт., петрушка (зелень) измельченная – 2 ст. ложки, горчица – 1 ст. ложка, майонез – 0,5 стакана, молоко ацидофильное – 4 ст. ложки, сахар, соль.

Помидоры нарезать ломтиками толщиной около 4 мм; огурцы очистить и нарезать тоже ломтиками, перец измельчить. Помидоры, огурцы, перец уложить в салатник слоями, каждый слой слегка посыпая солью, сбрызгивая лимонным соком и поливая маслом.

Помидоры – 3 шт., огурцы – 3 шт., перец сладкий, масло оливковое – 0,5 стакана, лимон (сок) – 1 шт., соль.

Помидоры помыть, мелко нарезать кубиками; горошек отцедить, смешать с помидорами, посолить, заправить майонезом, выложить в салатницу и украсить листьями салата.

Помидоры – 5–6 шт., горошек зеленый консервированный – 300 г, майонез – 150 г, соль.

Огурцы очистить, нарезать брусочками, желток тщательно растереть до однородной массы, добавить растертый с солью чеснок, перемешать, соединить со сметаной и горчицей, заправить солью и сахаром. Огурцы полить соусом и посыпать зеленью.

Огурцы – 0,5 кг, яйцо (желток) – 1 шт., горчица – 1 ст. ложка, чеснок – 1 зубок, укроп (измельченный) – 1 ст. ложка, сахар, соль.

Огурцы очистить, нарезать кубиками, заправить кефиром, добавить сахар и зелень. Посолить перед подачей к столу.

Огурцы – 0,5 кг, кефир (простокваша или йогурт) – 1,5–2 стакана, петрушка (зелень), укроп – 2 ст. ложки, сахар, соль.

Огурцы мелко нарезать; редис очистить, нарезать и полить лимонным соком. Выложить на блюдо редис, вокруг него – огурцы, посыпать их тертым сыром, а сверху – измельченной зеленью.

Огурцы – 2 шт., редис – 10–12 шт., лимон – 1 шт., сыр – 100 г, укроп, петрушка (зелень).

Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Масло, лимонный сок, соль и перец смешать в смесителе или бутылке, полить огурцы, перемешать. К столу подать спустя 30 мин, посыпать зеленью.

Огурцы – 8 шт., соль – 1 ч. ложка, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло растительное —0,5 стакана, укроп (или кервель) – 2 ст. ложки, перец молотый душистый.

Огурцы очистить, нарезать ломтиками и проварить в подсоленной воде 10 минут. Из желтков, йогурта и майонеза взбить соус, добавить соль, перец, половину укропа. Теплые, предварительно обсушенные дольки огурцов посолить, поперчить, залить готовым соусом и посыпать оставшимся укропом. Подать с гренками.

Огурцы свежие – 3–4 шт., яйца (желтки) – 2–3 шт., йогурт – 1 стакан, майонез – 4 ст. ложки, укроп, перец черный молотый, соль.

Свеклу отварить в кожуре, очистить, нарезать маленькими кусочками, добавить корицу, соль, перемешать и полить сметаной, смешать с тертым хреном, уксусом и сахаром.

Свекла – 3–4 шт., сметана – 0,5 стакана, хрен – 1 шт., корица, уксус, сахар, соль.

Печеную свеклу и свежие яблоки очистить и мелко нашинковать, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной.

Свекла – 1 шт., яблоко – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, сок лимона, сахар.

Свеклу отварить, остудить, очистить. Свеклу и яблоки нашинковать, добавить соль, сахар, лимонный сок, растительное масло, перемешать.

Свекла – 2–3 шт., яблоки – 2 шт., лимон (сок) – 0,5 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль.

Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке, перемешать с тмином, посолить, добавить растертый с молоком творог и сахар.

Свекла – 2–3 шт., тмин – 0,5 ч. ложки, творог – 300 г, молоко – 0,5 стакана, сахар.

Свеклу отварить, очистить, нарезать ломтиками, посолить и слегка обжарить с жиром. При подаче к столу посыпать рублеными листьями мяты.

Ботву нарезать и протушить в небольшом количестве подсоленной воды, следя, чтобы сильно не размягчилась. Затем отцедить, охладить, добавить тонко нарезанный редис и лук, заправить растительным маслом, лимонным соком и сахаром.

Ботва свеклы – 0,5 кг, редис – 2 пучка, масло растительное – 3 ст. ложки, лимон (сок) – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сахар – 0,5 ч. ложки, соль.

Свеклу в кожуре сварить или испечь, очистить, нарезать ломтиками или соломкой, сложить в банку, пересыпая тертым хреном, залить маринадом и поставить на холод. Перед подачей к столу маринад слить, а свеклу заправить маслом или сметаной.

Для маринада пряности залить небольшим количеством воды, всыпать соль, сахар, добавить винный уксус (все по вкусу), закипятить и охладить.

Свекла – 500 г, хрен – 200 г, масло растительное (или сметана) – 50 г, винный уксус, перец душистый горошком, лист лавровый, гвоздика, корица, сахар, соль.

Свеклу отварить, очистить, нарезать кружочками или ломтиками, заправить соусом из орехов (орехи растереть с чесноком, растительным маслом, уксусом, солью и кипяченой охлажденной водой). Салат уложить в салатник и украсить веточками зелени.

Свекла – 0,5 кг, орехи – 250 г, чеснок – 4 зубка, масло растительное – 2–3 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, петрушка (зелень), соль.

Свеклу измельчить и полить заправкой.

Свекла молодая – 0,8 кг.

Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).

Свеклу отварить или испечь, нарезать ломтиками, добавить кресс-салат, перемешать и полить заправкой.

Свекла (мелкая) – 0,8 кг, кресс-салат.

Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).

Свеклу хорошо вымыть и отварить в подкисленной воде до готовности. Затем отцедить, охладить, очистить, нарезать кружочками, а затем соломкой. Свекольный отвар процедить, добавить тмин, соль, тертый хрен, сахар, проварить, положить свеклу и выдержать 3–4 часа на холоде. Затем вынуть, отвар процедить, приготовить из него желе, остудить его и нарезать.

В майонез добавить мелко нарубленные корнишоны, зелень, соус «Южный» и вымешать. Свеклу выложить на тарелки, украсить желе и веточками зелени. Подать с соусом.

Свекла – 1 кг, сахар – 1 ст. ложка, уксус —1,5 ст. ложки, хрен – 1 шт., соус «Южный» – 2 ч. ложки, желатин – 2 ч. ложки, майонез – 200 г, корнишоны – 50 г, петрушка (зелень) или укроп, тмин, соль.

Морковь и яблоки очистить, натереть на крупной терке, а хрен очистить и натереть на мелкой; смешать, заправить сметаной, сахаром и солью. Подавая к столу, украсить веточками петрушки.

Морковь – 6 шт., яблоки – 3 шт., хрен – 1 шт., сметана – 2/3 стакана, сахар, соль.

Подготовленную морковь натереть, перемешать с сахаром или медом, лимонным соком и толчеными орехами. Добавить тертое яблоко.

Морковь – 0,5 кг, сахар (или мед) – 3 ст. ложки, орехи – 2 ст. ложки, яблоки – 2 шт., сок лимонный.

Морковь очистить, мелко натереть, добавить лимонный сок, измельченный лук, тертый хрен, соль, рубленую петрушку и заправить растительным маслом или майонезом. Можно еще посыпать сахаром.

Морковь – 0,5 кг, лимонный сок – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., масло растительное (или майонез) – 2 ст. ложки, хрен тертый – 2 ст. ложки, петрушка (зелень) – 2 ст. ложки, соль.

Морковь натереть на крупной терке или тонко нашинковать. Чернослив промыть, залить теплой водой и дать ему 15–20 минут для набухания, затем удалить косточки и нарезать на дольки. Морковь и чернослив смешать и перед подачей к столу заправить сметаной, сахаром и солью, уложить в салатник и посыпать укропом.

Морковь – 4 шт., чернослив – 200 г, сметана – 3/4 стакана, сахар – 1 ч. ложка, укроп, соль.

Очищенные морковь, сельдерей, яблоки нарезать тонкой соломкой (у моркови использовать только оранжевый слой), помидоры, огурцы, сливы – дольками, листья салата – на 2–3 части. Подготовленные продукты соединить, добавить вишни без косточек, заправить сметаной, лимонным соком, сахаром, солью, выложить в салатник и украсить овощами и фруктами, входящими в салат, посыпать укропом.

Морковь – 1 шт., яблоки – 2 шт., помидоры – 2 шт., огурец – 1 шт., салат зеленый – 50 г, сельдерей (корень) – 1 шт., лимон (сок) – 1 шт., сливы (или вишни) – 50 г, сметана – 0,5 стакана, укроп, сахар, соль.

Морковь и яблоки очистить, натереть на крупной терке или тонко нашинковать. Курагу промыть теплой кипяченой водой и оставить на 20–25 минут для набухания, после чего мелко нарезать. Морковь, яблоки и курагу смешать, добавить варенье, сметану, перемешать, уложить в салатник и посыпать мелко нарезанными яблоками и курагой.

Морковь – 3–4 шт., яблоки – 2–3 шт., курага – 50 г, варенье клюквенное – 1 ст. ложка, сметана – 0,5 стакана.

Морковь, сельдерей, капусту мелко нарезать, добавить зеленый горошек, перемешать и слегка замариновать в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить дольками яиц и маринованной спаржей.

Морковь – 3 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., капуста кольраби – 100 г, горошек зеленый – 50 г, яйцо – 1 шт., спаржа маринованная, масло растительное, перец черный молотый, соль.

Отдельно отварить морковь, корень сельдерея, свеклу, стручковую и сухую фасоль. Готовые овощи нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные рыбные консервы, тщательно размешать и заправить майонезом.

Салат украсить кружочками яйца, сваренного вкрутую, сыром, нарезанным ромбиками, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Морковь – 2–3 шт., сельдерей – 1 корень, свекла – 1 шт., фасоль стручковая – 50 г, фасоль сухая – 50 г, рыбные консервы в масле – 1 банка, майонез, яйцо – 1 шт., сыр твердый – 30 г, петрушка (зелень).

Сельдерей очистить от кожицы и нарезать мелкой соломкой. Сливки смешать с майонезом и горчицей, заправить сельдерей, хорошо перемешать и перед подачей к столу выдержать в холодильнике 30 минут. Для приготовления майонеза желтки тщательно отделить от белков, влить в фарфоровую посуду, добавить горчицу, перец, соль, размешать деревянной лопаткой. Затем, непрерывно взбивая, добавить 1–2 капли лимонного сока и влить сначала по каплям, а потом тонкой струйкой четверть нормы масла. Когда масса превратится в эмульсию, не прекращая взбивать, добавить еще 1–2 капли сока и еще четверть нормы масла, и так, пока не получится нужное количество майонеза.

Сельдерей (корни) – 300 г, горчица – 2 ч. ложки, сливки 30 %-ные (или сметана) – 3 ст. ложки; для майонеза: яйцо (желток) – 0,5 шт., сок лимонный – 0,5 ст. ложки, масло растительное – четверть стакана, соль – четверть ч. ложки, горчица сухая, перец черный молотый.

Корни сельдерея тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде, затем очистить, нарезать ломтиками, посыпать сахаром, полить уксусом и маслом (или майонезом).

Сельдерей (корни) – 500 г, сахар – 1–2 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки (или 3–4 ст. ложки майонеза), соль.

Подготовленный сельдерей нашинковать соломкой, добавить сахар, рубленые орехи, сок лимона, майонез, перемешать. При подаче к столу посыпать зеленью.

Сельдерей (корни) – 2 шт., лимон (сок) – 1 шт., сахар – 1 ч. ложка, майонез – 2 ст. ложки, орехи (рубленые) – 1 ст. ложка, петрушка (зелень).

Сельдерей нарезать поперечными ломтиками, отварить в подсоленной воде. Когда остынет, добавить кресс-салат и полить заправкой.

Сельдерей – 0,5 кг, кресс-салат.

Для заправки: сметана – 1,5 стакана, яйца – 3 шт., сахар – 3 ч. ложки, томат-пюре – 0,5 стакана, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).

Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками; сельдерей припустить в течение 4–5 минут и тоже нарезать кубиками; помидоры очистить от кожицы и семян и нарезать дольками; грибы нарезать кубиками. Овощи и фрукты хорошо перемешать, заправить перцем, майонезом и солью. Готовый салат украсить маслинами и вареными яйцами.

Яблоки – 3 шт., сельдерей (корни) – 200 г, помидоры – 1–2 шт., грибы маринованные – 100 г, майонез – 200 г, маслины – 50 г, яйцо – 1 шт., соль.

Корень сельдерея и яблоки нарезать соломкой, бананы – кружочками, смешать их с дольками мандаринов, очищенными от кожицы, изюмом и залить майонезом. Салат украсить дольками мандарина, виноградом и кусочками банана.

Сельдерей (корень) – 200 г, яблоки – 2 шт., банан – 1 шт., мандарины – 200 г, виноград – 200 г, изюм – 200 г, майонез – 200 г.

Корень сельдерея и сладкий зеленый перец нарезать соломкой, сладкий красный перец – кольцами, яблоки – кусочками. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом, солью и перцем.

Сельдерей (корень) – 2 шт., перец сладкий зеленый – 2 шт., перец сладкий красный – 2 шт., яблоки – 2–3 шт., майонез, перец черный молотый, соль.

Корень сельдерея отварить, очистить, нарезать кубиками, добавить измельченные ядра грецких орехов, тщательно растертый сыр рокфор, посолить, поперчить, заправить майонезом и уксусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сельдерей (корень) – 2 шт., орехи грецкие (очищенные) – 5 ст. ложек, сыр рокфор – 50 г, майонез – 4 ст. ложки, уксус, зелень, перец черный молотый, соль.

Корни сельдерея очистить от кожицы и нарезать соломкой. Сливки (или сметану) смешать с майонезом и горчицей. Полученной смесью заправить корни сельдерея и перемешать. Перед подачей к столу выдержать полчаса в холодильнике.

Сельдерей (корни) – 4 шт., горчица – 2 ч. ложки, сливки (или сметана) – 3 ст. ложки, майонез – 0,5 стакана.

Корень сельдерея очистить и нарезать соломкой, бананы – кусочками, яблоки – кубиками, салат – соломкой, перемешать, добавить мелко нарубленные свежие помидоры, заправить майонезом. Блюдо подать в кожуре банана, украсив листьями салата.

Сельдерей (корень) – 2 шт., бананы – 2 шт., яблоки – 2 шт., салат (зеленый) – 20 г, помидоры – 2 шт., майонез.

Корень сельдерея натереть на терке, филе вареного цыпленка и зеленый салат нарезать соломкой, красный сладкий перец и репчатый лук – кольцами, круто сваренные яйца порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить и полить заправкой из уксуса и оливкового масла.

Сельдерей (корень) – 2 шт., филе цыпленка вареное – 100 г, перец сладкий красный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца – 2 шт., салат зеленый – 50 г, масло оливковое, уксус, соль.

Зелень сельдерея измельчить, корень сельдерея, ветчину, грибы, яблоки нарезать соломкой, картофель и свеклу порознь отварить и нарезать дольками. Горчицу, масло, уксус взбить и залить полученной заправкой зелень и корни сельдерея. Выдержать час, добавить ветчину, грибы, яблоки и осторожно смешать с майонезом (см. «Салат из сельдерея»). Переложить все в блюдо, украсить дольками вареного картофеля и зеленью петрушки.

Сельдерей (зелень и корни) измельченные – по 1 стакану, ветчина (измельченная) – четверть стакана, грибы – четверть стакана, яблоки (измельченные) – четверть стакана, картофель (измельченный) – 1 стакан, свекла (измельченная) – 1 стакан, петрушка (зелень) – 2 ст. ложки.