Первое пространство, которое влияет на здоровье - климатическая зона. Климат характеризуется температурой, влажностью, скоростью движения воздуха, солнечной радиацией и сезонными колебаниями этих показателей. У здорового человека есть важная для жизни способность адаптироваться к новым климатическим условиям. Адаптироваться значит привыкнуть. Период привыкания называется акклиматизацией и может продолжаться от нескольких часов до несколько суток.
      Вешние признаки психологического или соматического дискомфорта называются СИМПТОМЫ. В переводе с греческого СИМПТОМ означает признак дискомфорта - неудобства. Признаки процесса акклиматизации могут быть разные общее недомогание связано с изменением кровяного давления и насыщения крови кислородом. Повышение температуры, особенно у детей, свидетельствует об активизации иммунной, защитной системы, изменение аппетита и диарея /жидкий стул/ или запор. Как правило, реакция желудочно-кишечного тракта на изменение химического состава воды. Все эти симптомы у взрослого проходят не оставляя следа, если они наблюдаются у ребёнка, то он, конечно, требует особого внимания. Его адаптивные способности ещё не очень совершенны.
      Второе пространство - это жилище. Помимо температуры в пределах от 17 до 22 градусов выше нуля микроклимат в нём характеризуется влажностью. В различных климатических поясах влажность должна быть: 30% в холодной зоне, 45% в умеренной и 65% в тёплой.
      Средняя норма жилой площади установлена 9 метров на человека. Она рассчитывается из объема воздуха, который должен составлять около 30 м куб в час. При высоте помещения около трёх метров и однократном обмене воздуха количество кислорода будет перекрывать потребности человека. В детских учреждениях на одного ребёнка дошкольного возраста воздуха должно проходиться 10 куб метров при трёхкратном обмене, в младшей школе 20 куб метров тоже при трехкратном обмене.
      Дети очень чувствительны к снижению концентрации кислорода и повышению углекислоты в воздухе. При нарушении кислородного обмена они начитают капризничать, у них падает внимание, снижается иммунитет. Взрослые сопротивляются кислородной недостаточности более активно, внешних симптомов у них меньше, зато глубокие структурные изменения опаснее.
      ПРАВИЛО. Если Вы обратили внимание, что Ваши воспитанники или ученики устали раньше времени задумайтесь: может быть в учебном помещении слишком жарко или недостаточно влажно? И повышение температуры и снижение влажности увеличивает потребление кислорода. Проветрите комнату!
      Химический состав вдыхаемого воздуха: азота 78%, кислорода 21%, углекислого газа 0, 04 %, инертных газов около 1%. В выдыхаемом воздухе изменяется соотношение кислорода и углекислоты соответственно 16% кислорода и 4, 5% углекислого газа.
      Третье пространство, о котором необходимо упомянуть - пододёжное пространство. Если температура тела человека 36, 6 градуса, то температура кожи несколько ниже и на разных участках тела имеет разные величины - от 34 до 36 градусов. Наше тело получает необходимое тепло в результате распада белков, жиров, углеродов и при мышечной работе. Вот почему если Вы замёрзли, Вы начинаете прыгать - при распаде мышечного белка миозина выделяется необходимая тепловая энергия. Закалённый человек лучше сохраняет тепло, не допускает переохлаждения на рефлекторном, бессознательном уровне - поры кожи сужаются, изменяется кроваток. Существует несколько способов отдачи тепла окружающем среде - конвекционный /обдувание воздухом/, непосредственный /при соприкосновении с холодными предметами/, при испарении пота. Именно, испарение - само по себе выделение пота приводит к потере воды и солей, но не охлаждает. Часть тепла теряется при дыхании, с испражнениями и при лучеиспускании. Нагретое тело излучает тепло по отношению к предметам, имеющим температуру ниже. Вот почему дети иногда жалуются, что им холодно сидеть возле стены, даже если они её не касаются. Вообще теплообмен ребёнка очень несовершенен, укрепляется он в процессе жизни и особенно активно при закаливании /о нём речь впереди/.
      ПРАВИЛО. Никогда не оставляйте без внимания жалобу ребёнка а озноб. Нарушение теплообмена у детей может быть симптомом заболевания, в том числе и инфекционного, усталости, голода, психологического дискомфорта.
      Жизнь любого человека начинается с трёх стрессовых ситуаций. Первая базальная тревога перед прохождением через родовые пути матери. Она связана с тяжёлым напряжением и неосознанная память о ней остаётся на всю жизнь. Память о базальной тревоге во многом обуславливает поведение личности. Второй стресс - это встреча с атмосферным воздухом, с его химическим составом. Плод в утробе матери привык к растворённому в крови кислороду. Первый самостоятельны глоток воздуха вызывает неосознанный восторг опьянения. Третий стресс-фактор - реакция температурных и барорецепторов кожи. РЕЦЕПТОРЫ - периферические отделы органов чувств Они воспринимают сигналы. Ребёнок за время внутриутробного существования привык чувствовать ограждение. Жидкость и стенки матки придавали ему уверенность и обеспечивали температурный комфорт. Оказавшись вне матери он почувствовал холод и пугающую пустоту воздуха. Вот почему малыша быстро обтирают и заворачивают, а не просто укрывают тёплой пелёнкой. Новорождённый чувствует знакомое давление и успокаивается согревшись.
      Потребность в поглаживании, в тактильном контакте, в давлении на наши кожные рецепторы, продиктована неосознанной памятью о самом спокойном периоде жизни - о внутриутробном.
      Таким образом, нужно помнить, что температура, влажность и движение воздуха в пододёжном пространстве, обеспечивают нам не только температурный комфорт, но создают комфорт психологический, могут провоцировать сексуальную реакцию, не говоря уже о том, что чистота этого воздуха, отсутствие неприятного запаха разложившегося пота, свидетельствуют об общей культуре. И наоборот: если от человека плохо пахнет - значит его культурный уровень не высок.
      Третий фактор - правильное питание, мы будем разбирать подробно. В общем перечне отметим только, что суточная потребность в энергии и питательных веществах перекрывается за счёт пищи. Пища источник белков, жиров, углеводов, минеральных солей, микроэлементов и некоторых витаминов. Часть витаминов образуется в кишечнике. При распаде один грамм белков даёт 4, 1 ккал, один грамм углеводов - 3, 7 ккал, один грамм жиров - 9, 3 ккал. Суточная потребность детей 4-6 лет составляет 2000 ккал, при этом около 10 % энерготрат идёт на основной обмен. Основной обмен - это количество энергии затраченное на поддержание жизнедеятельности основных систем. Когда человек ничего не делает, а только спокойно лежит или спит, то его единственная энерготрата в этот период - основной обмен. Детям 7-10 лет требуется 2300 ккал в сутки. Энерготраты молодой женщины педагога младшего возраста составляют 2800 ккал. Основным требованием к содержанию питания считается соотношение белков, жиров, и углеводов. Оно должно быть соответственно 1: 1: 4.
      Различные виды рефлексии, употребление пищи, процедуры связанные с личной гигиеной, всё это, безусловно, поглощает часть нашего времени. Но в основном жизнь человека уходит на ТРУД и ОТДЫХ. Их разумный режим четвертый фактор здорового образа жизни.
      Труд бывает умственный и физический, отдых активный и пассивный. Разделение - это крайне условно, но давайте примем его за основу.
      Генетически человек запрограммирован так, что он может свободно перемещаться по суше, надолго отрываться от которой ему мешает сила тяготения, и, преопределенных условиях мы можем двигаться в водной среде. Тренированные люди могут на несколько секунд преодолевать силу тяготения и выполнять затяжные прыжки в длину.
      Свободное перемещение в пространстве стимулирует гормональную систему человека и вызывает эмоцию удовольствия. Под влиянием гормонов развивается мускулатура, тело обретает красивые очертания. Движение скелетных мышц активизирует обмен веществ, улучшает работу сердца, лёгких, других внутренних органов. Однако, в процессе любой работы, в том числе и мышечной, в организме накапливается МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА, развивается УСТАЛОСТЬ.
      ОТДЫХ - необходимый фактор здорового образа жизни.
      Активный отдых - это переключение с одного вида деятельности на другой. Пассивный отдых исключает любые энерготраты, кроме трат основного обмена.
      Если Вы во время подготовки к экзаменам устали - сходите на часок на дискотеку, вернувшись примите душ, поспите и снова за занятия. Не превращайте сессию в кошмар своей жизни, переключайтесь. К режиму дня, повседневному и экстремальному, /Вы согласны, что сессия - это экстремальная ситуация? / мы ещё вернёмся.
      Главное, что Вы должны усвоить для себя лично и для своих будущих воспитанников: нет и не может быть универсального режима для всех. Жесткие рамки режима ведут к стрессам. Однако, временная разбалансированность ведёт к агрессии по отношению к себе или пространству.
      Например, если дети не заняты полезной деятельностью учёбой или игрой, они могут проявлять агрессивность по отношению к окружающим предметам ломать их, или становятся агрессивны по отношению к самим себе. У них появляются вредные привычки, например, дети от безделья начинают ковырять в носу, трогать руками свои половые органы. Депревация, заброшенность, одна из причин детского онанизма.
      Составляя режимную сетку для школьников или воспитанников детских дошкольных учреждений, необходимо закладывать во все пункты небольшой резерв свободного времени в расчёте на тех детей, которые по своим психофизиологическим особенностям медлительны. Однако, педагог должен предусмотреть, чтобы "шустрые" ребятишки не скучали во время пауз. Это как раз тот случай, когда личное искусство педагога работает непосредственно на здоровье детей. Теперь, когда мы разработали основные составляющие без которых не возможно наладить здоровый образ жизни, попытаемся вывести определение понятия здорового образа жизни.
      ОБРАЗ ЖИЗНИ ЛИЧНОСТИ МОЖНО СЧИТАТЬ ЗДОРОВЫМ, ЕСЛИ ЭТА ЛИЧНОСТЬ АКТИВНО СУЩЕСТВУЕТ В УСЛОВИЯХ БЛАГОПРИЯТНОГО ПСИХОФИЗИЧЕСКОГО ПРОСТРАНСТВА, НЕ ПРОЯВЛЯЯ ПО ОТНОШЕНИЮ К СЕБЕ И ПРОСТРАНСТВУ АГРЕССИВНОСТИ В ОПАСНЫХ ФОРМАХ.
      Запомните страницу, на которой напечатано это определение. Сейчас оно кажется Вам трудным и малопонятным. Когда мы закончим изучение предмета Вы вновь вернётесь к определению и с легкостью запомните его, подключив помимо механической памяти рефлексивную.
      А пока ответьте на вопросы.
      Вопросы.
      1 Какие составляющие здорового образа жизни необходимы каждому человеку?
      2 Как связаны рефлексия и здоровый образ жизни?
      3 Объясните взаимосвязь между волей и привычками.
      4 Здоровый образ жизни и воля - как взаимосвязаны эти понятия?
      5 Приведите примеры жизненного пространства, докажите его влияние на здоровье.
      6 Назовите нормы температуры и влажности для жилых и детских учреждений в различных климатических зонах.
      7 Что Вам известно о воздушном режиме?
      8 Понятие о пододёжном пространстве. Связь с общей культурой.
      9 Общее понятие о режиме труда и отдыха.
      10 Просчитайте энергию основного обмена для младших школьников и молодых педагогов. Что такое основной обмен?
      11 Каково соотношение белков, жиров и углеводов в нормальном рационе.
      12 Чему равна энергоёмкость белков, жиров и углеводов?.
      Глава 5
      Здоровье в иерархии потребностей.
      Эта глава трудная, так как в ней представлен очень разнообразный материал. Мы рассмотрим здоровье в иерархии потребностей на различных этапах эволюции общества. Разберём взаимосвязь образа жизни человека с макросоциальными, микросоциальными и личностно-психологическими факторами. Дадим определение понятий "фактор-риска", "группа-риска". Сделав это мы постараемся найти место здоровья на шкале ценностей нашей жизни.
      Иерархия в переводе с греческого означает священная власть. Слово это употребляется для обозначения места определённого предмета или явления в системе человеческих ценностей. Культурная история человечества изучена в основном за последние пять тысяч лет. Причём, большая часть исследований представляет сведения по развитию точных наук и становлению материальной культуры. Сведения по изучению самого человека, его анатомии, физиологии, основ здравоохранения весьма отрывочны, неполны и порой противоречивы. Более того со второго века после Рождества Христова и вплоть до четырнадцатого - пятнадцатого веков в Европе проповедовалось отречение от собственного тела, как греховной плоти. Презрение к плоти, самоистязание и самобичевание признавались благим деянием. О здоровом образе жизни в эпоху раннего и позднего Средневековья нельзя было упоминать под страхом отлучения от церкви, предания священному суду и публичной казни. Что касается медицины как науки, то её объявили "служанкой богословия".
      Результатом такого неуважения к физиологической сущности человека стало падение общей санитарной культуры, рост числа болезней, в том числе и инфекционных. Чума, например, в Европе свирепствовала в течении четырёхсот лет, в результате чего население континента к четырнадцатому веку уменьшилось на одну четверть. В пятнадцатом веке Европа вступает в новую эпоху - эпоху Возрождения. Вместе с восстановлением культурных традиций античной цивилизации восстанавливается и культура быта. На смену мрачным холодным, плохо освещаемым и плохо проветриваемым средневековым замкам приходят полные солнечного света и тепла дворцы.
      Уклад общества, его культура во многом зависит от власть имущих, но власть имущих не свободна от общественного мнения. Макросоциум, население города, страны, начинает оценивать сильных мира сего не только с точки зрения их личного богатства, но с точки зрения состояния поместья. Общественное представление о том, что "короля играет свита" заставляет землевладельцев и отцов городов позаботиться о народе. Разрабатываются определённые требования к культуре быта, к личной гигиене, гигиене питания, создаётся система общественного здравоохранения.
      Почему так свирепствовала чума? Да потому, что не убирались улицы городов, трупы людей, погибших от болезней, валялись в сточных канавах, пожирались крысами. Крысы путешествовали на кораблях и перевозили чумную палочку - чумную палочку из страны в страну. Стоило издать приказы об изоляции больных в специальных монастырских больницах-госпиталях, организовать уборку улиц и уничтожить крыс, как страшная эпидемия пошла на убыль.
      Однако, в системе общественного здравоохранения огромную роль помимо макросоциума "больного общества" играет непосредственное окружение самого человека, его "малая группа" микросоциум. Например, культура и жизнь отдельной семьи. В историческом аспекте это легко подтверждается примером из российского быта. У одного и того же помещика все крепостные находились в более менее равных условиях. Но там, где родители заботились о детях, применяли средства народной медицины, использовали травы, следили за чистотой, передавали семейный опыт из поколения в поколение, росли физически и психически здоровые люди. В условиях небрежения, бытового безволия, пьянства, морального разложения вырастало неполноценное поколение. Этот процесс расслоения общества на культурно-бытовой основе можно проследить через череду русских фамилий: Чистовы и Грязновы, Безруковы и Добронравовы, Горемыкины и Удальцовы происходили из одних и тех же деревень. У них был общий макросоциальный фон - крепостная Россия, общая экология - речка, болотце, рощица, суглинистая почва. Но разный микросоциум, определявший семейный быт. У Чистовых полы были оттёрты мокрым прутовым веником и детей поили по зиме липовым отваром, у Безруковых тараканы заползали по ночам в уши и в горнице пахло хлевом. Психологический климат микросоциума определялся психологическими качествами главы семьи. Со сменой семейного лидера мог смениться и семейный уклад.
      Во второй половине двадцатого века в Европе, Америке, Австралии и многих странах Африки и Азии наблюдается процесс реорганизации семьи. Теперь семья в большинстве случаев состоит из представителей двух поколений - родители и дети. Во многих странах налажена система выделения стариков в специальные общины, где за нуждающимися организован уход. Семьи стали малочисленными. Высокий процент рождаемости наблюдается только в Индии, в некоторых африканских странах. В Китае в настоящее время введено государственное ограничение рождаемости - один ребёнок в семье. За второго родители должны платить налог государству. Зато в некоторых европейских странах, напротив, рождение каждого ребёнка приветствуется государством, родители получают материальную и социальную поддержку. Например, в Дании, в Бельгии.
      Этот учебник создаётся в 1997 году. Россия находится в переходном периоде, её экономическое, политическое и социальное устройство отличается нестабильностью. Характерным явлением стало расслоение общества. Соответственно у представителей различных слоёв различные представления о здоровом образе жизни и иерархии здоровья.
      Большое количество семей живёт в районе черты бедности. Дети из таких семей порой лишены необходимого - полноценного питания, благоустроенного жилья, сезонной одежды, средств личной гигиены. Часть этих детей становится воспитанниками детских учреждений с полным государственным обеспечением. Эта вынужденная мера, направленная на сохранение жизни ребёнка травмирует его психику, оставляя след на всю дальнейшую жизнь.
      Однако, в большинстве своём дети адаптируются, получают необходимую медико-социальную и психолого-педагогическую поддержку и вырастают нормальными членами общества. Если, конечно, у них изначально нет тяжёлых явных или скрытых психофизических дефектов. Эти дети всегда относились к группе риска.
      Новую категорию группы риска составляют дети из сверхобеспеченных семей, особенно семей, которые приобрели капитал быстро и незаконно. Как правило, родители в таких семьях имеют низкий уровень культуры, низкий образовательный уровень, морально-этические представления у членов таких семей могут быть снижены, что при внешнем материальном благополучии создаёт тяжёлый психологический климат и наносит вред здоровью ребёнка.
      Однако, встречается и другая крайность. Есть семьи, где здоровье превращается в единственный культ, в главное внутрисемейное божество. Каждый шаг ребёнка оценивается с точки зрения пользы или вреда для физического состояния. Это приводит к обратным результатам - травме психики, которая может перерасти в заболевание, называемое ипохондрией. Ипохондрики не живут, а бесконечно отслеживают состояние своего здоровья. Они, как правило, эгоистичны, не пользуются уважением и симпатией окружающих. Таким образом, и в данном случае семейное воспитание наносит вред здоровью ребёнка и делает его членом группы риска.
      Понятия "группы риска" и "факторов риска" не являются постоянными и стабильными. Само слово риск обозначает характер той или иной деятельности, результат которой может быть неблагоприятным в случае неуспеха этой деятельности.
      Например, человек решил перейти через канаву по тонкой доске. Есть как минимум два фактора риска - доска может подломиться и человек может просто оступиться. Если это человек хорошо тренирован, то степень риска снижается, однако, он всё равно на время своего перехода является представителем группы риска.
      То есть в группу риска мы заносим человека тогда, когда из предыдущего опыта известно - есть факторы угрожающие его жизни или здоровью.
      Перечисленные, как пример, три группы детей из различных семей могут быть занесены в группу риска по социально-психологическим показателям, Могут быть группы риска по чисто медицинским показателям. Например, на особом учёте должны находиться дети из семей с повышенной чувствительностью к микобактериям туберкулёза. В начале 80-х годов международное сообщество стало вынуждено заниматься проблемой СПИДА - синдрома приобретённого иммунодефицита, который вызывается ВИЧ - вирусом иммунодефицита человека, то первое что было сделано - это определение группы риска, то есть социальных групп, чьи представители наиболее вероятно могут стать жертвами этого пока неизлечимого заболевания. Несколько позже мы подробно разберём СПИД - чуму ХХ века.
      А пока подведём итог.
      В социальном аспекте образ жизни и создание условий для формирования стиля здоровой жизни каждого человека зависит:
      1 От конкретных исторических условий и культурных традиций государства - макросоциальный фактор.
      2 От экономического положения отдельной семьи - микросоциальный фактор.
      3 От места здоровья в иерархии потребностей конкретной семьи психосоциальный фактор.
      4 От установок самой личности в вопросе определения места здоровья в иерархии потребностей - психологический фактор.
      5 От наличия факторов риска.
      Вопросы.
      1 Согласны ли Вы, что перечисленные ниже явления можно назвать макросоциальными факторами определяющими здоровый образ жизни людей: а) государственный уклад общества б) уровень экономического развития в) политическая стабильность внутренняя г) политическая стабильность внешняя.
      2 Дайте своё объяснение понятиям "группа риска", "фактор риска".
      3 Почему политическая нестабильность угрожает здоровью людей?
      4 Докажите связь между здоровьем человека и микросоциум.
      5 Как Вы считаете какое место занимает здоровье в Вашей иерархии потребностей?
      6 В ответе на предыдущий вопрос Вы были искренни?
      Глава 6
      Экология и здоровье. Питание и здоровье.
      Экология в буквальном переводе значит наука о доме. В самом широком смысле наш общий дом - Земля. За последние двести лет, и особенно за последние пятьдесят, люди оказали на экологические показатели очень серьёзное воздействие. Возникшее в результате этих воздействий изменение химического состава воздуха, питьевой воды, радиоактивного фона в свою очередь оказывают влияние на здоровье человека.
      Конечно, ни воспитатель детского сада, ни педагог младшей школы не могут серьёзно противодействовать людям и организациям нарушающим природный экологический баланс. Однако, воспитать у ребёнка привычку бережно относиться к природе, привить сознание того, что, он, ребёнок часть этой природы и зависит от состояния окружающей среды самим фактором своего земного существования, вполне реальная педагогическая задача. Из этого ребёнка вырастет взрослый с грамотным отношением к экологии.
      Экологическое воспитание начинается с мелочей. На прогулках, на экскурсиях обратите внимание детей на соотношение растений и животных в каком-либо отдельно взятом уголке леса, парка, сада. Расскажите о том, что Солнце - источник жизни на Земле. Зелёные растения поглощают 1% солнечной энергии, достигающей Земли. Травоядные животные получают эту энергию с растительной пищей, плотоядные животные и люди получают энергию с растительной и животной пищей. Если вы будете энергию называть энергию просто энергия, то для детей это останется пустым звуком. Пойдите по антропотехническому пути. Антропотехника - это условное сравнение самого себя с энергетической, работающей, конструкцией. Например, если у Вас замерзли пальцы, то Вы можете перераспределить тепло организма и подышать на них. Тепловая энергия - самый простой пример для пояснений единства организма и Среды. Предложите детям почувствовать теплоту собственного тела, например, дотронуться пальцами до подмышечных впадин. Дальше свяжите это тепло с теплом Солнца, которое знакомо каждому ребёнку. Для того чтобы было понятней, как растения хранят тепло, возьмите маленький пучок сухой травы - сена и подожгите. Объясните, что так же это сено "сгорает" в желудке коровы. Конечно, оно горит без огня, но всё равно выделяет тепло, которое поддерживает жизнь. Живая здоровая корова вырабатывает молоко. Тепло, которое было в солнечных лучах, потом в траве, потом в корове, с молоком приходит к человеку. Предложите детям нарисовать, как они поняли энергетическую взаимосвязь Космоса и Земли. Рисунки очаруют Вас блеском детского абстрактного мышления.
      Осознав себя частью всеобщего процесса ребёнок захочет получить в нём активную роль, особенно если Вы подтолкнёте его к этой мысли. Вот после этого начинается педагогический простор для внедрения в детские умы понятий бережного отношения к природе, охране каждой травинки - кладовой солнца, каждой капли воды и глотка воздуха.
      Расскажите, что в природе существует закон 10 процентов. Состоит он в том, что в естественных условиях травоядные животные поедают не более 10% зелёной массы - травы, листьев. Плотоядные животные поедают не более 10% животных, которые служат для них пищей. Как дать понятие 10%? Очень просто - если на лугу растёт 10 ромашек, то корова съест одну и пойдёт дальше, искать новый луг. И только люди позволяли себе иногда уничтожать целиком отдельные биологические сообщества. Вот почему, одумавшись, люди завели Красную Книгу Природы, куда заносят названия и описания растений и животных, оказавшихся на грани уничтожения.
      В беседах на экологические темы необходимо затронуть вопросы чистоты воздуха и воды. Растения - источник кислорода, без которого человек не может жить более пяти минут. Вода составляет 85% тела человека и её запасы должны всё время пополняться. Жить без воды люди могут не более трёх дней. Вместе с воздухом и водой в организм могут попасть вредные вещества. Поэтому человек должен заботиться о чистоте этих природных сред. От неё, от чистоты, зависит его здоровье. Помимо экологического воспитания в формировании стиля здоровой жизни большое значение имеет воспитание культуры питания. Великий русский учёный невропатолог Владимир Михайлович Бехтерев писал: "Три инстинкта осталось нам от наших животных предков: инстинкт самосохранения, пищевой инстинкт и половой инстинкт".
      Пищевой инстинкт у животных и человека несколько слабее, чем инстинкт самосохранения. Однако, его роль в истории цивилизации весьма значительна. Если инстинкт самосохранения заставил человека после всемирного похолодания искать убежища сначала в пещере, а затем строить дома, то именно пищевой инстинкт преобразовал собирателя в скотовода и земледельца, развил мышление. Ведь для того, чтобы не умереть от голода в условиях изменившегося климата, нужно было научиться сохранять продукты.
      Пища - это источник энергии. Вспомните сколько ккал дают при распаде белки, жиры и углеводы? Каков количественный состав в рационе?
      Пищевые продукты - строительный материал для новых клеток. Белки, попадая в организм распадаются до аминокислот. Всего известно около 150 аминокислот, но только 22 из них служат строительным материалом для беклов. Часть из этих двадцати двух аминокислот может синтезироваться в организме, они называются заменимые аминокислоты. Другая часть должна поступать с пищей. Аминокислоты, которые не синтезируются в организме называются незаменимые. Они содержатся в продуктах живого происхождения и в злаках, а значит в хлебопродуктах.
      Углеводы - источник энергии. Они содержатся в овощах, фруктах, молоке.
      Жиры - источник энергии и жирорастворимых витаминов. Жиры бывают животные и растительные.
      Витамины - катализаторы, ускорители процессов обмена веществ. Бывают жирорастворимые А, Д, Е, К и водорастворимые, все остальные - минеральные соли и микроэлементы, например, кальций, магний, йод, железо входят в состав различных тканей и гормонов.
      Гормоны - это биологически активные вещества, принимающие участие во всех биохимических процессах. Они образуются в организме, но могут поступать и с пищей животного происхождения, если животное специально кормили гормональными добавками.
      Кроме гормональных добавок, продукты могут содержать остатки ядохимикатов, дополнительные энергоёмкие вещества синтетического происхождения, нитраты, консерванты, пищевые красители. Иногда эти добавки вызывают у детей и взрослых болезненные реакции.
      В пищевых продуктах могут находиться яды. Например, ядовитые грибы. поганки, мухоморы, ложные опята не должны употребляться в пищу. Есть ядовитые ягоды и ядовитые травы, похожие на съедобные. Детей необходимо познакомить с ними как можно раньше, пусть они запомнят как выглядят ядовитые растения. Травятся ими чаще всего именно дети.
      Важная часть развития представлений о здоровом питании профилактика пищевых отравлений инфекционной природы.
      Правильно мыть овощи и фрукты, соблюдать личную гигиену при приёме пищи, соблюдать температурный режим хранения скоропортящихся продуктов ребёнок должен научиться в семье. Задача педагога проверить владеет ли ученик этими санитарными навыками. Сделать это проще всего через игру. К этой теме мы ещё вернёмся.
      Попробуем сформировать концепцию здорового питания:
      1 Пища должна перекрывать энергозатраты организма.
      2 Пища должна быть полноценной по химическому составу и содержать белки, жиры, углеводы в соотношении 1: 1: 4, витамины, минеральные соли и микроэлементы.
      3 Пища должна быть безвредной в химическом отношении и безопасной с точки зрения бактериального состава.
      4 Пища должна нравиться человеку и вызывать рефлекторное выделение желудочного сока
      5 Режим и меню должны соответствовать возрасту и роду занятий.
      6 Часть пищи, входящей в ежедневный рацион должна иметь температуру не ниже 65 градусов. Такая температура способствует перевариванию и всасыванию продуктов.
      Вопросы.
      1 Дайте экологическую характеристику места Вашей учёбы.
      2 Составьте план беседы на экологическую тему с детьми пяти или восьми лет.
      3 Что такое закон 10%, как его можно использовать в беседе с детьми?
      4 Дайте характеристику качественного состава пищи.
      5 Сформулируйте концепцию здорового питания.
      Глава 7
      Сознание и здоровье. Движение и здоровье. Труд и здоровье.
      Вы, возможно, удивились прочтя название главы. В самом деле почему мы объединили столько понятий? Ведь каждому из них можно посвятить целую книгу. Правильно! И эти книги есть. Они помогут Вам углубиться в любую из интересующих тем. Что касается этой главы, то здесь мы просто разберём в какой мере наше здоровье зависит от каждого из перечисленных явлений, где мы можем снизить степень вредного воздействия и как нам лучше и продуктивнее использовать каждое из перечисленных явлений во благо собственного здоровья и здоровья наших близких. В том числе и Ваших будущих учеников и воспитанников.