Салат по-итальянски Вариант 2

200 г отварного картофеля 100 г жаркого 100 г свежих огурцов 100 г помидоров 1/2 стакана соуса из растительного масла 1 стакан консервированных грибов листья салата

Все компоненты салата нарезать брусочками или кубиками. Каждую составную часть салата подготовить отдельно и залить соусом из растительного масла. Дать пропитаться соусом. Салатницу выстелить листьями салата и выложить картофель, грибы, жаркое, свежие огурцы и помидоры отдельными горками.

Салат по-итальянски Вариант 3

200 г вареного мяса 200 г вареной рыбы 1/2 стакана зеленого горошка 100 г макарон 1 стакан маринованных грибов 3/4 стакана майонеза зелень

Мясо, рыбу, грибы и макароны нарезать, добавить зеленый горошек и все перемешать. Выложить в салатницу, заправить майонезом, посыпать зеленью.

Ломтики помидора с грибами

2 помидора 2 ст. ложки жареных грибов 1 сваренное вкрутую яйцо 1 луковица 2 ст. ложки сметанного соуса или майонеза зеленый лук

На плоскую тарелку, посыпанную мелко нарубленной зеленью, выложить толстые ломтики помидоров. Каждый ломтик посыпать рубленым яйцом, жареными грибами, репчатым луком и залить густым сметанным соусом или майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат по-испански

250 свежих огурцов 200 г консервированных грибов 200 г помидоров 2 луковицы 2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка уксуса 1 ст. ложка натертого хрена 1 зубчик чеснока соль, перец

Помидоры, огурцы и грибы нарезать тонкими ломтиками. Салатницу протереть толченым чесноком и выложить в нее слоями ломтики огурцов, помидоров и грибов, посыпая каждый слой мелко нарезанным репчатым луком. Залить соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, соли и перца. Салат посыпать натертым хреном.

Салат из картофеля и отварной кукурузы с маринованными грибами

200 г картофеля 200 г вареной кукурузы молочной зрелости (зерно) 30 г зеленого лука 2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса 1 стакан маринованных грибов сахар, соль и перец (по вкусу)

Картофель сварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Кукурузу сварить цельными початками в подсоленной воде. С готовых початков снять зерна, охладить и смешать с картофелем. Добавить мелко нарубленные грибы. Заправить салат растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перцем, положить в салатник горкой и посыпать зеленым луком.

Салат из кальмаров

1 банка консервированных кальмаров 1 стакан маринованных грибов 2 сваренных вкрутую яйца 1 луковица 3 ст. ложки сметаны зелень, соль, перец

Кальмары и грибы нарезать брусочками, добавить рубленый лук, зелень и сметану. Выложить в салатницу и украсить колечками яйца и зеленью. Вместо кальмаров можно использовать консервированную сайру.

Салат из зеленого лука с грибами

200 г зеленого лука 1/2 стакана соуса из простокваши 1 стакан консервированных грибов 1 помидор

Зеленый лук перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, или обсушить на полотенце, нарезать кусочками длиной 1 см. Смешать с соусом из простокваши. Выложить в салатницу, украсить дольками помидора.

Салат из помидоров и грибов с соусом из простокваши

300 г помидоров 1/2 стакана соуса из простокваши 2 ст. ложки сливок 1 луковица 1 стакан соленых грибов соль, перец, зелень

Помидоры и грибы нарезать дольками, разложить в салатнице, посыпать солью и перцем. Залить соусом из простокваши, в который осторожно замешаны сливки, мелко нарубленный лук и зелень. Вместо простокваши можно использовать кефир.

Салат из лисичек

300 г свежих лисичек 1 луковица 20 г сливочного масла 2 сваренных вкрутую яйца 2 ст. ложки сметаны зелень помидоры соль

Лисички тщательно перебрать, вымыть и отварить в соленой воде (10 мин). Затем грибы смолоть в мясорубке или нарубить ножом, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, рубленое яйцо, зелень, сметану и соль. Выложить в салатницу и украсить зеленью, помидорами и целыми лисичками.

Салат из грибов с овощами

1–2 стакана маринованных или консервированных грибов 2–3 картофелины 1–2 вареные моркови 1–2 луковицы 1 стакан творожного соуса лук-резанец или зеленый лук

Крупные грибы нарезать небольшими кусочками, мелкие оставить целыми или разрезать пополам, добавить нарезанные кубиками картофель, морковь и рубленый лук. Перемешать с соусом, посыпать рубленой зеленью.

Салат из овощей с квашеной капустой

4–5 вареных картофелин 2 вареные моркови 1 стакан консервированных грибов 1 вареная свекла 1–2 соленых огурца 1/2 стручка красного перца 1 яблоко 1 небольшая луковица 1 стакан квашеной капусты 1 стакан соуса из растительного масла или простокваши 1 помидор зелень листья салата

Вареные овощи и грибы нарезать кубиками, лук нарубить или натереть, стручковый перец и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, яблоко натереть. Добавить квашеную капусту. Все перемешать с соусом. Украсить зеленью и ломтиками помидора. Выложить небольшими порциями на листья салата.

Салат из фасоли

800 г стручковой или 1 банка консервированной фасоли 1 луковица 220–250 г ветчины или колбасы 2 помидора 1 стакан соуса из растительного масла 50 г сухого сыра 1 стакан консервированных грибов зелень петрушки

Стручки фасоли отварить до мягкости в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать кусочками. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть. Лук нарубить или натереть, помидоры и грибы нарезать мелкими кусочками. Продукты перемешать и заправить соусом. Украсить зеленью.

Салат из макарон с ветчиной

150 г макарон 100 г вареной ветчины 1/2 стакана консервированных грибов 50 г сыра 1 соленый огурец или яблоко 2 помидора или 1 ст. ложка томатного пюре 100 г сыра 1 стакан майонеза или сметанного соуса 2 яйца зелень укропа или петрушки

Макароны разломать на 3–4 части, сварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, промыть холодной водой. Нарезать кусочками длиной в 1–1,5 см. Ветчину, огурец, помидоры, грибы и сваренные вкрутую яйца нарезать, сыр натереть. Все продукты перемешать с майонезом или сметанным соусом. Выложенный в миску салат украсить ломтиками помидора, яйца и зеленью.

Салат из свежих овощей

100 г кочанного салата 2 свежих огурца 1–2 моркови 1 редька 4 редиски 5–6 ст. ложек сметанного соуса 1 стакан консервированных грибов

Салат перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, крупно нарезать. Свежие огурцы нарезать брусочками. Морковь, редис, редьку очистить и натереть на крупной овощной терке. Вместо редьки и редиса можно взять яблоки и помидоры. Добавить консервированные грибы. Все перемешать и заправить сметанным соусом.

Салат из шпината

150 г шпината 50 г зеленого лука 10 г укропа 5 г базилика 1/2 стакана сметанного соуса 1/2 стакана консервированных грибов

Шпинат, зеленый лук, укроп, зелень базилика перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и нарезать: шпинат – крупно, лук, зелень базилика, укроп – мелко. Соединить с грибами, перемешать и заправить сметанным соусом.

Салат по-гречески

1 сельдь 1 луковица 1 помидор 1 стручок сладкого перца 1 головка кочанного салата 1/2 стакана соуса из растительного масла 1 стакан соленых грибов зелень петрушки зеленый лук

Вымоченную сельдь очистить, отделить филе и нарезать кусочками. Луковицу нарезать тонкими кружочками. Помидор и грибы нарезать дольками. Из сладкого перца вынуть семена, обдать стручок кипятком, затем нарезать колечками или брусочками. Головку салата промыть в проточной воде и обсушить на сите или полотенце. Посредине тарелки положить головку салата, а вокруг нее – филе сельди, кружочки лука, дольки помидора, сладкий перец и грибы. Все побрызгать соусом из растительного масла и украсить зеленым луком и зеленью петрушки.

Салат по-французски

500 г спаржи 1 ст. ложка зелени 1 луковица 1 сваренное вкрутую яйцо 1 стакан консервированных грибов

Для соуса: 1 ст. ложка уксуса 3 ст. ложки растительного масла 1/2 ч. ложки горчицы соль, перец

Спаржу очистить, отварить в соленой воде и остудить. Зелень вымыть, обсушить и нарубить. Мелко нарезать лук, измельчить грибы. Яйцо порубить. Приготовить соус. Спаржу нарезать на куски длиной 2–4 см, соединить с грибами и луком, выложить в салатницу и залить соусом. Посыпать рубленым яйцом и зеленью.

Салат по-немецки

200 г соленых грибов 200 г столовой свеклы 100 г корневого сельдерея 3–4 ст. ложки майонеза 1 ст. ложка томатного соуса 1 огурец зелень

Отварные свеклу, сельдерей и соленые грибы нарезать брусочками или тонкими ломтиками. Заправить майонезом, к которому добавлен томатный соус. Выложить в салатницу и украсить огурцами и зеленью.

Салат «Здоровье»

200 г моркови 1/2 стакана консервированных грибов 5 зубчиков чеснока 1/2 стакана майонеза 1 ст. ложка сметаны 1 ст. ложка зелени

Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Чеснок натереть на мелкой терке или потолочь. Выложить морковь и грибы в салатницу и заправить майонезом, к которому добавлены сметана и чеснок. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат «Крепыш»

1/2 стакана консервированных грибов 100 г моркови 100 г редиса 100 г капусты 2 яблока 1/2 стакана соуса из растительного масла зелень

Очищенные морковь, редис, яблоки натереть на крупной терке. Свежую капусту и грибы нарезать соломкой. Все смешать, заправить соусом из растительного масла, выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из овощной смеси

200 г черной редьки 200 г свежей капусты 1 стакан консервированных грибов 50 г моркови 40 г лука-порея 1 зубчик чеснока 1/2 стакана соуса из растительного масла 1 ст. ложка сметаны 10 г зелени

Очищенные и вымытые черную редьку и морковь натереть на крупной терке. Капусту нарезать соломкой, лук-порей – колечками, грибы – дольками, чеснок с зеленью мелко нарубить. Все перемешать, заправить соусом из растительного масла, к которому добавлена сметана, и выложить в салатницу. Украсить ломтиками моркови и зеленью.

Салат из шпината с ветчиной

400 г шпината 1/2 стакана риса 1 стакан консервированных грибов 4–5 ломтиков ветчины 1 стакан майонеза или сметанного соуса 2 сваренных вкрутую яйца зелень укропа и петрушки

Шпинат варить в подсоленной воде 5—10 мин. Отдельно сварить рассыпчатый рис, слить воду и остудить. Перемешать шпинат и рис с грибами. Выложить салат на ломтики ветчины, залить соусом, украсить ломтиками яйца и зеленью.

Салат по-болгарски

160 г цветной капусты 1/2 стакана консервированных грибов 150 г свежих огурцов 100 г помидоров 50 г репчатого лука 20 г укропа 1/2 стакана соуса из растительного масла

Сваренную в подсоленной воде капусту и очищенные от кожуры огурцы натереть на крупной терке. Помидоры и грибы нарезать тонкими дольками. Лук и укроп мелко нарубить. Все смешать и залить соусом из растительного масла. Выложить в салатницу горкой. Украсить ломтиками помидоров и огурцов.

Салат по-эстонски

8 килек 2 сваренных вкрутую яйца 3 картофелины 2 моркови 1 стакан маринованных грибов 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка 1 яблоко 1/2 стакана майонеза

Вареный картофель, морковь и маринованные грибы нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек, майонез и натертое яблоко. Все перемешать, выложить в салатницу. Сверху положить свернутые рулетиками кильки и дольки яйца.

Салат «Деликатес»

150 г помидоров 100 г свежих огурцов 1/2 стакана консервированных грибов 80 г консервированного зеленого горошка 80 г цветной капусты 30 г листового салата 1/2 стакана майонеза перец, укроп

Помидоры, свежие огурцы и грибы нарезать брусочками, цветную капусту отварить в подсоленной воде, натереть на терке. Листья салата промыть и нарезать. Все компоненты смешать и заправить майонезом, к которому добавлены мелкий душистый перец и мелко нарезанный укроп. Выложить в стеклянную посуду и украсить дольками помидора, огурцами и зеленым горошком.

Салат из овощей с копченой рыбой

300 г картофеля 100 г моркови 100 г свежих огурцов 200 г копченой рыбы 1 стакан консервированных грибов 3/4 стакана майонеза 1 помидор зелень

Вареный картофель, вареную морковь, грибы и огурцы нарезать кубиками, добавить очищенные от костей кусочки рыбы. Все заправить майонезом и выложить в салатницу. Украсить ломтиками помидора с зеленью.

Салат из сыра с яблоками

200 г сыра 200 г яблок 100 г корневого сельдерея 1 стакан консервированных грибов 4 ст. ложки соуса из растительного масла 1 помидор зелень

Очищенные от кожуры яблоки, грибы, сельдерей, сваренный в подсоленной воде, и сыр нарезать кубиками. Все заправить соусом из растительного масла. Выложить горкой в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью. Украсить ломтиками помидора.

Салат из сыра с мясом

200 г сыра 150 г постного мяса 1/2 стакана зеленого горошка 50 г маринованных слив 1/2 стакана консервированных грибов 1/2 стакана майонеза

Сыр, вареное мясо, грибы, маринованные сливы (без косточек) нарезать брусочками, добавить консервированный зеленый горошек, майонез. Все перемешать и выложить в салатницу. Украсить зеленым горошком и сливами.

Салат из сыра с редькой

200 г сыра 150–200 г редьки 10 г сметанного соуса 1 стакан консервированных грибов укроп

Очищенную редьку и сыр натереть на крупной терке. Перемешать с грибами, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу. Посыпать укропом.

Салат из сыра с куриным мясом

200 г сыра 100 г жареного куриного филе 1/2 стакана маринованных грибов 1/2 стакана консервированного зеленого горошка 1 стакан сливок хрен, соль

Сыр, куриное филе, грибы нарезать брусочками. Сливки взбить, ввести в них соль и тертый хрен. Все это осторожно перемешать и соединить с горошком.

Салат из весенней зелени с консервированными грибами

50 г щавеля 25 г листьев одуванчиков 30 г листьев крапивы 20 г кресс-салата 10 г листьев огуречника 1/2 стакана консервированных грибов 50 г майонеза зелень

Вымочить в соленой воде молодые листочки одуванчика, чтобы они не горчили. Всю зелень вымыть в воде, откинуть на сито, дать стечь воде. Крупно нарезать, выложить в салатницу, перемешать с грибами и заправить майонезом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Листовой салат с консервированными грибами

100 г листового салата 1/2 стакана консервированных грибов 3 ст. ложки соуса из растительного масла 1 помидор

Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и крупно нарезать. Выложить в салатницу, добавить грибы, заправить соусом из растительного масла. Украсить ломтиками помидора.

Листовой салат со свежими огурцами и консервированными грибами

100 г листового салата 1 свежий огурец 1/2 стакана консервированных грибов 2 ст. ложки сметанного соуса зелень, соль

Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и крупно нарезать. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить в салатницу слоями листья салата, грибы и огурцы. Каждый слой посыпать солью и мелко нарубленной зеленью. Салат сбрызнуть сметанным соусом и сразу подавать.

Кресс-салат с консервированными грибами

200 г кресс-салата 1 стакан консервированных грибов 1/2 стакана сметанного соуса 1 сваренное вкрутую яйцо

Молодые листья кресс-салата вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и крупно нарезать. Добавить грибы. Выложить в салатницу, заправить сметанным соусом и посыпать рубленым яйцом. Вместо сметанного соуса можно использовать творожный, яйцо в этом случае не нужно.

Салат из лука-порея и корня петрушки с консервированными грибами

200 г лука-порея 50 г корня петрушки 1 стакан консервированных грибов 100 г моркови 3 ст. ложки сметанного соуса 1 ст. ложка соуса из растительного масла зелень