ГОРЧИЦА

Трудно, пожалуй, найти россиянина, который не знал бы, что такое горчица. До недавнего времени она украшала столы всех столовых СССР и подавалась бесплатно. Горчицу как приправу подают с горячими и холодными мясными блюдами. Она часто является компонентом соусов к мясу птицы, телятине, рыбе.

С древнекельтского и греческого языков слово «горчица» переводится примерно как «способствующее усилению пищеварения» растение. Наиболее известна сарептская, или сизая, горчица, это название растению подарил город Сарепт, расположенный в Волгоградской области. Другие виды растения распространены в средиземноморских странах Европы, Азии и Африки.

Но вернемся в Сарепт. Здесь на больших площадях выращивают это однолетнее травянистое растение. В Волгограде расположен единственный в бывшем СССР завод, производящий горчичники, порошок из размолотых семян горчицы. Из семян получают жирное масло, которое в Поволжье применяют в пищевых целях. Масло употребляют также в кондитерской и хлебопекарной промышленности, при изготовлении консервов, заменяя прованское (то есть оливковое) масло.

Горчица – любимая многими и в разные времена приправа, но с глубокой древности она почитается как эффективное лекарственное растение. Лечебными свойствами обладает порошок семян горчицы и горчичное жирное масло. Врачи времен Гиппократа писали, что горчица улучшает функционирование кишечника и усиливает мочеотделение. Ее применяют при грудных болезнях, как отхаркивающее, против хронического кашля, давая ее с медом. При укусе бешеными животными и при отравлении ядовитыми грибами также давали внутрь горчицу с медом. Применяли ее при легочных кровотечениях, эпилепсии, лихорадке, хроническом тонзиллите, параличе и плеврите.

В России горчицу начали разводить в XVIII веке с пищевой и лечебной целью. В одном из русских травников того времени о горчице сказано следующее: «Приправы для кушаний пряностью своей не только усиливают аппетит, но при том, побуждая желудочные волокна, способствуют пищеварению и разводят густые мокроты». И в наше время горчица не утратила своего значения для медицины. Горчица обладает противомикробным и противогрибковым действием благодаря наличию в растении фитонцидов. Это и стало основанием применять раствор горчицы для лечения микоза стоп. Врач из Барановичей Л. С. Лейкин с успехом применял мазь из горчицы для лечения больных псориазом, нейродермитом. По данным автора, горчичная мазь давала лучшие результаты при лечении больных псориазом, чем псориазин и эмбихиновая мазь.

Горчичное масло, содержащее азот, серу и гликозид синигрин, известно своими кожно-раздражающими свойствами, оно способно проникать через кожу. Отмечено антисептическое, противовоспалительное действие горчичного масла, оно полезно также при поражении туберкулезом лимфатических желез. Горчичное масло показано также при различных заболеваниях простудного и ревматического характера.

Из порошка горчицы делают * ванны: 200 г сухой горчицы на ванну для взрослого и 20—150 г – для ребенка. Горчичные ванны усиливают кровообращение, углубляют дыхание, облегчают отхаркивание мокроты. При простудах и заболеваниях бронхов применяют ножные ванны с сухой горчицей.

Семена горчицы или столовую горчицу (натуральную, без добавок и консервантов, читайте внимательно состав на этикетке!) принимают внутрь как аппетитное, раздражающее средство при гастрите с пониженной кислотностью, она способствует выделению желудочного сока и лучшему перевариванию пищи.

Горчица входит в состав желудочного сбора, но противопоказана при воспалении почек и туберкулезе легких.

Если сухие, купленные в аптеке горчичники смочить водой и приложить к коже, то вскоре вы ощутите не только горчичный запах, но и ее обжигающее действие. Поэтому горчичники назначают как эффективное прогревающее средство при бронхитах, воспалении легких, плевритах, ревматизме, неврите. * Горчичники можно приготовить самостоятельно: порошок горчицы развести теплой водой до консистенции густой мази. Спустя 20 минут полученную массу нанести тонким слоем на лист бумаги, покрыть сверху марлей и приложить к телу.

Для рефлекторного воздействия на функцию кровообращения (гипертонический криз, инсульт, стенокардия) горчичники кладут на грудь, область сердца, затылок, икроножные мышцы. Критерием местного действия их является чувство жжения кожи.

Горчица нашла применение и в косметике: горчичная мука, смешанная с медом на отваре белой лилии, применяется для удаления веснушек.

2 столовые ложки порошка горчицы смешать с 3 столовыми ложками сваренного и измельченного в блендере или протертого через сито щавеля. Добавить в эту массу любой натуральный уксус (довести до состояния кашицы), 2 столовые ложки сахара, имбирь на кончике ножа, соль по вкусу.

Разлить эту массу в баночки и закрыть плотно крышками. Держать в прохладном месте. Если горчица сильно загустеет, то нужно развести ее уксусом.

Залить 70 г горчичного порошка 70 г 6%-ного ароматного уксуса и вымешать до получения однородной массы. Добавить потом 100 г сахара, 15 г соли, 80 г растительного масла и еще 15 г уксуса. Перемешивать массу в течение 30 минут, затем оставить смесь на 20 часов в открытой посуде. После этого переложить горчицу в баночки и закрыть плотно крышками. Хранить в холодильнике.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Целебные свойства грецкого ореха известны с глубокой древности. Многие рецепты нашли подтверждение в научной медицине, например, в настоящее время препараты из грецкого ореха используются в виде мазей для лечения заболеваний кожи, а также при поражении ее инфекциями. Зрелые грецкие орехи рекомендуется употреблять при малокровии, так как в них содержатся соли железа и кобальта, их используют в лечении атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний, в лечении заболеваний печени.

В народной медицине немало рекомендаций по использованию не только зрелых плодов, но и других частей дерева.

Из листьев и плодовой коры (околоплодник) грецкого ореха готовят отвары для лечения атонического дерматита (диатез), рахита, сахарного диабета, туберкулеза легких, особенно если заболевание осложнено легочным кровотечением.

Со времен Гиппократа отвар из зеленых корок ореха используют для изгнания круглых глистов.

Толченый грецкий орех с медом применяют для лечения больных туберкулезом легких.

Настоем листьев ореха полощут горло при ангинах, хроническом тонзиллите, стоматите, им обмывают раны, язвы, ссадины (наружно), внутрь настой употребляют при заболеваниях печени и желчного пузыря.

1

Здесь и далее знак * указывает, как готовить лекарственное средство.