Прототип пиццы можно обнаружить в греческой истории. Греки считались хорошими хлебопеками, и именно они когда-то впервые приготовили лепешки из пресного теста с сыром. Похожие на пиццу блюда можно найти в истории палестинского народа. В исторических произведениях встречаются описания блюда в виде плоского хлеба с овощами и сыром. В древней книге о питании «Апиция» найдены рецепты блюда из теста в виде лепешки, на которую выкладывали мясо, сыр, чеснок, орехи, мяту и перец. У многих европейских и восточных народов встречаются похожие на пиццу блюда из теста. Например, у немцев это швабский пирог, у грузин – хачапури, а у русских – ватрушка. Однако именно благодаря итальянским пекарям появилась настоящая пицца, неотъемлемой частью начинки которой стали томаты. Стандартными стали и другие параметры блюда – масса теста не должна превышать 180 г, корж делают диаметром 25—35 см, в центре его толщина должна быть не более 2 мм, а по краям – 6—8 мм.

Итальянская пицца пришлась по вкусу многим. В кухне практически всех народов присутствуют продукты, необходимые для приготовления пиццы, – пшеничная мука, овечий сыр, томаты. Однако национальные кулинарные особенности влияют на рецептуру этого блюда. Каждый народ добавляет в пиццу что-то свое. Таким образом, пицца распространилась по всему свету и приобрела различный национальный колорит.

Пицца по-американски

В конце XIX в. пицца появилась в Америке. Итальянцы, эмигрировавшие в США, привезли с собой рецепты этого блюда. В начале XX в. в Европе и США появились сети пиццерий и бесплатная адресная доставка по заказу домой или в офис. Первая американская пиццерия открылась в Нью-Йорке. Пиццу в ней готовили иначе, чем в Италии. Она отличалась высокими краями из теста и толстым слоем начинки. По окончании Второй мировой войны в Америке стали готовить сицилийскую пиццу. От классической она отличается тем, что в тесто добавляют яйца и молоко. Основа из теста получается пышной и дольше остается теплой. Со временем традиционный рецепт пиццы подвергся изменениям, хотя американцы по-прежнему любят пиццу пепперони.

Американская пицца обычно бывает с толстым коржом теста, хотя готовят и тонкую. В начинку для нее включают популярные американские продукты – курицу-гриль, бекон и т. д. В тесто американцы добавляют растительное масло и не обязательно оливковое. Добавки к пицце (топпинги) могут быть самыми разнообразными. Вместо томатной пасты американцы добавляют в пиццу томатный соус, содержащий большое количество специй и воды. Томатный соус может быть заменен чесночным маслом или шпинатно-луковым соусом. Из сыров используют для приготовления пиццы не только моцареллу, но и пармезан, проволоне, чеддер, фету и др. Из фруктов и овощей они добавляют в блюдо артишоки, баклажаны, каперсы, оливки, чеснок, лук, томаты, сладкий и горький перец, шпинат и даже ананасы. Из грибов американцы предпочитают брать шампиньоны и трюфели. Мясные начинки готовят из разнообразных колбас, бекона, говядины и курятины. Широко используются в приготовлении пиццы морепродукты. Можно отведать в Америке пиццу с тунцом, семгой, анчоусами, креветками, кальмарами, мидиями и осьминогами. В начинки для пиццы добавляют орехи и специи (чаще черный перец, базилик, орегано, перец чили). Из растительных масел используют оливковое, а также из грецкого ореха и трюфелей. Американцы употребляют пиццу горячей на обед или ланч, остатки холодной пиццы могут съесть на завтрак.

Жители Америки сильно изменили традиционные итальянские рецепты и разработали свои фирменные блюда.

Нью-Йоркская пицца обычно больших размеров с тонким и гибким коржом. Тесто для нее замешивают только руками. В начинку добавляют в умеренном количестве сыр и соус. Ломтики пиццы складывают руками пополам или накладывают друг на друга и только потом едят. Эта пицца у американцев называется неаполитанской. Пиццу с толстым коржом прямоугольной формы называют сицилийской. В южной части Нью-Йорка жители предпочитают пиццу прямоугольной формы с хрустящей корочкой. В нее добавляют небольшое количество сыра и иногда тесто сдабривают растительным маслом и специями.

Пицца Нью-хэвэн популярна в Южном Коннектикуте. Ее корж тонкий, может быть мягким или жестким. В нее не добавляют томатный соус, а только сыры твердых сортов и чеснок. Хотя по желанию покупателя могут полить ее томатным соусом. Тесто у пиццы темное и хрустящее, с горьковатым привкусом, но это хорошо сочетается со сладковатым вкусом начинки.

Чикагская пицца готовится в глубокой форме для выпечки. Она состоит из толстой основы с начинкой из сыра и топпинга и полита соусом. Иногда чикагскую пиццу делают из двух коржей.

Чикагская пицца с тонким тестом имеет плоскую форму. Корж смазывают томатным соусом на вине и затем на него укладывают начинку и сыр моцареллу. Эту пиццу при подаче на стол нарезают не треугольными, а квадратными кусочками.

Греческая пицца популярна среди эмигрантов из Греции. Она представляет собой толстый корж с хрустящей корочкой, приготовленный в печи на сковороде. Она обильно полита оливковым маслом, а начинка содержит сыр фету, маслины и распространенные в Греции специи (орегано и др.).

Калифорнийскую пиццу готовят с начинкой из необычных компонентов. Среди них курица с арахисовым соусом, ростки фасоли, морковь.

Сент-луисская пицца похожа на тонкую чикагскую пиццу. Ее тесто по вкусу напоминает крекер. Вместо сыра моцарелла в нее кладут провел или оба сыра сразу. Начинку на корж теста выкладывают оригинальным образом: все компоненты нарезают кубиками, а сверху кладут крупно нарезанный лук, кольца сладкого перца и полоску бекона. Сент-луисская пицца имеет круглую форму, однако принято нарезать ее квадратиками.

Канадскую пиццу готовят с начинкой из сыров моцарелла и чеддер, бекона, пепперони, грибов, белого репчатого лука и соуса «Маринар». Тесто для нее выкладывают в виде толстого коржа.

Пиццу посыпают специями – чесноком, орегано, петрушкой.

В гавайскую пиццу кладут сыр моцарелла, бекон и ананас. Эта пицца приобрела популярность не только в США, но и в Канаде, Австралии, Швеции и других европейских странах.

Пицца тако отличается многокомпонентной начинкой. В нее входят салат, говядина, ветчина, сыр чеддер, томаты, авокадо, чипсы из кукурузы, а также соус тако и сметана.

Пицца-гриль имеет тонкий корж, запеченный на гриле. Готовую пиццу переворачивают и запекают с другой стороны.

Пицца Ник-О-Боли представляет собой закрытый пирог в форме полного месяца.

Пицца по-испански

Испанская пицца значительно отличается от итальянской и американской. Начинку для нее готовят из деликатесных высококалорийных и наиболее почетных продуктов. В большом количестве в нее добавляют сладкий перец. Испанцы готовят пиццу с лососем и баклажанами, а также с беконом и фасолью. Делают они и многокомпонентные начинки для полюбившегося блюда из баклажанов, фасоли, кукурузы, томатов, сладкого перца и грибов или еще одни вариант – из кукурузы, корнишонов, томатов, сыра Дор блю, зелени и специй. Такая пицца порадует настоящих гурманов! Приверженцы вегетарианского питания добавляют в пиццу брокколи. Готовят испанцы пиццу и с морепродуктами – креветками, красной икрой и авокадо. Популярна пицца с четырьмя видами начинки, выложенными на одной лепешке из теста. Сразу можно отведать несколько вкусов.

Пицца по-французски

Во Франции любят пиццу с тонкой основой, которую поливают ликером и посыпают беконом с нарезанным луком. В этой стране могут приготовить пиццу со сливками или яичницей-глазуньей. Чаще всего сырые яйца выливают на тесто и все вместе запекают. Иногда яичницу-глазунью готовят отдельно и уже потом выкладывают на испеченную основу. Также французы добавляют в пиццу различные сорта сыров (моцарелла, гауда, пармезан, рокфор, фонтина, пекорино).

Пицца по-шведски

В Швеции пиццу готовят с необычными компонентами. В качестве топпингов используют мясо цыпленка, бананы, ананасы, арахис и др. Пиццу щедро посыпают карри. Оригинальны здесь и в способе употребления пиццы – ее едят вилкой и ножом.

Пицца по-немецки

Самую популярную пиццу в Германии готовят с начинкой из консервированного тунца. В нее добавляют и другие продукты, часто баварские колбасы.

Пицца по-японски

В Японии основу из теста для пиццы жарят и поливают соевым соусом. Затем на нее выкладывают овощи, морепродукты, посыпают стружкой сушеного тунца. Для начинки часто используют кальмаров, угря, бекон, картофель, зерно, лук и майонез. При подаче на стол ее разделяют на части специальной плоской лопаткой.

Пицца по-австралийски

В Австралии пицца также является популярным блюдом. Возможно, это связано с тем, что там проживает много итальянцев. Наиболее часто в этой стране можно встретить классическую итальянскую пиццу. Появились здесь и свои виды пиццы. По традиции, в пиццу австралийцы добавляют сыр моцареллу, бекон, яйца, креветки, соус. Для гурманов пиццу готовят с лососем, тигровыми креветками, боккончини, мясом крокодила или кенгуру. Большим спросом пользуется пицца с оригинальным острым фруктово-пряным вкусом. Начинка для нее содержит креветки, ананасы и соус барбекю. Часто пиццу в Австралии готовят на открытом огне в керамической печи.

Пицца по-бразильски

В Бразилии пицца не менее популярна. Здесь много заведений общественного питания, предлагающих пиццу на основе рецепта неаполитанской пиццы. Можно в Бразилии также встретить американскую пиццу и оригинальную с бобами, зелены горошком, шоколадом, горчицей или бананами.

Пицца по-индийски

В Индии пицца стала популярна в крупных городах среди молодой части населения. Местные кулинарные традиции внесли изменения в привычную рецептуру, поэтому индийская пицца может содержать начинку из творога, тофы или цыпленка, запеченного в тандуре, баранины, соленых рыжиков. В нее добавляют имбирь и панир (сырный продукт, напоминающий творожную массу). Тесто для пиццы в этой стране умеет готовить почти каждая хозяйка. Для начинки можно приобрести стандартные наполнители или воспользоваться своими кулинарными рецептами. Вегетарианцы во многих ресторанах могут заказать пиццу без мясных компонентов или без лука и чеснока. Также здесь готовят и настоящую итальянскую пиццу.

Пицца по-мусульмански

В мусульманских странах тоже готовят пиццу. Однако в ней никогда не встречаются бекон и салями. Ислам запрещает употреблять их в пищу. Здесь популярна пицца с мясной начинкой из баранины, говяжьего фарша, с овощами. В большом количестве используются азиатские и восточные специи и пряные травы.

Пицца по-русски

В конце XX в. пицца приобрела популярность и в нашей стране. Наряду с классической итальянской, здесь готовят множество вариантов пиццы с традиционными российскими продуктами. Часто русская пицца напоминает собой открытые пироги с начинкой из мяса, рыбы, колбасы. Из овощей в начинке для пиццы обычно используют томаты, сладкий перец и лук. В нашей стране можно найти пиццу не только с тунцом и семгой, но и маринованным лососем, красной икрой и даже копченой сельдью. Пицца долго время считалась в России закуской и только с появлением ресторанов итальянской кухни превратилась в самостоятельное блюдо.

Пицца по-римски

Для теста:

• 300 г муки

• 70 г маргарина

• 20—25 г дрожжей

• 230 мл молока или воды

Для начинки:

• 300 г говядины

• 200 г сыра

• 70 г томатной пасты

• 30 г панировочных сухарей

• 3 яйца

• зелень петрушки

• растительное масло

• черный молотый перец

• соль

Приготовьте дрожжевое тесто. Оставьте тесто, пока оно не поднимется. Затем раскатайте и выложите в смазанную растительным маслом форму.

Говядину мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, смешайте с яйцами, добавьте томатную пасту, поперчите и посолите по вкусу. Выложите начинку на тесто. Сыр нарежьте кубиками и распределите по поверхности фарша, слегка вдавливая его в начинку. Сбрызните пиццу растительным маслом.

Запекайте около 30 мин в предварительно нагретой до 180—200°С духовке.

Пицца с говядиной и маринованными огурцами

Для теста:

• 200 г муки

• 25 г дрожжей

• 100 мл молока

• 2 яйца

• 4 ст. л. сливочного масла

• 1 ст. л. сахара

Для начинки:

• 400 г говядины

• по 3 маринованных огурца, моркови, головки репчатого лука

• 1 пучок зелени

• 5 ст. л. сметаны

• 0,5 ст. л. винного уксуса

Смешайте все ингредиенты для теста, вымесите тесто.

Приготовьте начинку. Говядину, огурцы нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите, натрите на терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Овощи смешайте и заправьте уксусом.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный маслом. На тесто выложите говядину с огурцами, овощи, смажьте все сметаной. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин. Готовую пиццу украсьте зеленью.

Пицца с бараниной и сыром

Для теста:

• 400 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 1,5 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сахара

• соль

• 250 мл воды

Для начинки:

• 400 г отварной баранины

• 150 г твердого сыра

• 100 г вареного риса

• по 3 помидора, моркови, зубчику чеснока

• соль

В миску высыпьте муку, сделайте в ней небольшое углубление, добавьте сахар и щепотку соли, влейте оливковое масло и большую часть воды. Дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, влейте их в муку. Все перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите тесто еще 5—10 мин. Полученное тесто оставьте в миске на 30 мин, чтобы оно поднялось.

Для начинки баранину нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Помидоры мелко нарежьте. Морковь и сыр натрите на терке. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный маслом. На тесто выложите рис, баранину, чеснок, немного посолите. Положите помидоры, посыпьте сыром. Поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин.

Пицца «Ламакун»

Для теста:

• 300 г хлебной муки

• 200 г обычной муки

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ч. л. сухих дрожжей

• 1 ч. л. соли

• 350 мл воды

Для начинки:

• 500 г баранины

• по 2 головки репчатого лука, зубчику чеснока

• по 4 ст. л. томатного соуса, рубленой зелени петрушки, растопленного масла

• 2 ст. л. лимонного сока

• 1 ч. л. зиры, кайенский или ямайский перец

Муку посолите, разотрите с дрожжами. Добавьте воду и оливковое масло, замесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Переложите тесто в посуду, смазанную маслом, и поставьте в теплое место на 1 ч. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Баранину пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, чеснок порубите или натрите на мелкой терке. Обжаривайте лук и чеснок в масле, пока они не станут мягкими. Добавьте бараний фарш и томатный соус. Посолите, приправьте специями. Готовьте 10 мин, затем добавьте зелень петрушки и лимонный сок. Готовое тесто снова обомните, разделите на 5 маленьких кусочков и каждый раскатайте в круг 6—7 см в диаметре. Переложите на смазанные маслом противни, накройте полотенцем и оставьте на 10 мин.

Смажьте тесто растопленным маслом. Затем в середину каждого кружочка выложите начинку и ровным слоем распределите ее по всей поверхности. Поставьте противни в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 8—10 мин. Проследите, чтобы тесто не стало твердым и не подгорело.

Выньте противни с изделиями и накройте их полотенцем, чтобы тесто оставалось мягким и податливым. Когда выпечка слегка остынет, каждую лепешку сверните в рулет, посыпьте петрушкой и подавайте на стол.

Пицца «Айсберг»

Для теста:

• 2 стакана муки

• 10 г дрожжей

• 3 ч. л. растительного масла

• 1 ч. л. соли

• 0,5 стакана воды

Для начинки:

• по 300 г копченой грудинки, репчатого лука

• растительное масло

• черный перец

• соль

Высыпьте муку горкой на стол и сделайте углубление. Растворите соль и дрожжи в теплой воде и влейте в муку. Добавьте растительное масло. Вымесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, положите в большую миску, посыпанную мукой, накройте и поставьте в теплое место. Через 2 ч тесто раскатайте и положите в смазанную жиром форму.

Мелко нарежьте лук, положите его в сковороду, добавьте несколько чайных ложек масла и обжарьте на медленном огне. Периодически во время жарки нужно добавлять в лук несколько ложек горячей воды или бульона. Грудинку нарежьте на кусочки, перемешайте с жареным луком, посолите и поперчите по вкусу. Выложите начинку на тесто и сбрызните маслом. Поставьте пиццу в духовку на 45 мин, духовку предварительно нагрейте до 180—200°С.

Пицца с мясом и томатами

Для теста:

• 3,5 стакана муки

• 30 г дрожжей

• по 2 ст. л. сахара, маргарина

• 1 яйцо

• соль

• 2 стакана воды

Для начинки:

• по 200 г отварного мяса, помидоров

• 150 г сыра

• по 100 г грибов, болгарского перца

• 2 яйца

• 1 головка репчатого лука

• 2 ст. л. растительного масла

• 5 ч. л. майонеза

• томатный соус

Муку просейте в глубокую миску. Маргарин растопите, остудите. Яйцо взбейте и посолите. Дрожжи измельчите, растворите в воде. Все соедините с мукой, замесите тесто. Накройте и дайте постоять 1,5—2 ч.

Помидоры нарежьте ломтиками. Грибы и лук нарежьте и обжаривайте на растительном масле в течение 2 мин. Мясо нарежьте тонкой соломкой, сыр натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте кубиками. Яйца взбейте, заправьте майонезом.

Тесто раскатайте в пласт. Толщина его не должна превышать 5 мм. Переложите основу на смазанный маслом противень. Смажьте тесто равномерно томатным соусом. Выложите слоями мясо, грибы, перец, помидоры. Залейте начинку яичной смесью, посыпьте сыром. Выпекайте 20—25 мин в предварительно нагретой до 180—200°С духовке.

Пицца мясная

Для теста:

• 3 стакана муки

• 1 стакан кефира

• 100 г маргарина

• 0,5 ч. л. соды

Для начинки:

• по 150 г отварного филе курицы, помидоров, сыра

• по 100 г отварного мяса, копченой колбасы

• 2 головки репчатого лука

• 1 соленый огурец

• маринованный жгучий перец

Маргарин мелко порубите, разотрите с мукой. Погасите соду в кефире, быстро введите в муку и замесите тесто. Скатайте в шар, накройте и поставьте в холодное место на 2 ч.

Мясо нарежьте тонкими ломтиками, колбасу небольшими кубиками. Филе курицы измельчите. Соленый огурец и сыр натрите на терке. Помидоры нарежьте кружочками, репчатый лук тонкими полукольцами.

Тесто раскатайте, переложите на смазанный маслом противень. Сверху слоями выложите начинку. Сначала одну часть тертого сыра, затем колбасу, мясо, курицу, соленый огурец, помидоры, лук, жгучий перец и сверху снова посыпьте сыром. Поставьте противень в духовку.

Выпекайте пиццу 15—20 мин на среднем огне при температуре 180°С.

Пицца со свиным фаршем и сыром

Для теста:

• 200 г муки

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. сухих дрожжей

• 0,25 ч. л. соли

• 150 мл воды

Для начинки:

• по 150 г свиного фарша, твердого сыра, шампиньонов

• по 3 помидора, головки репчатого лука

• 4 ст. л. оливкового масла

• соль

Смешайте в миске муку, соль, дрожжи. В отдельной чаше смешайте масло и теплую воду. Соедините обе смеси и замесите тесто. Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, продолжайте месить еще 5—10 мин. Переложите тесто в миску, оставьте на 30—40 мин, чтобы оно подошло.

Фарш обжарьте на 2 ст. л. оливкового масла до готовности. Помидоры нарежьте дольками, грибы мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сыр натрите на терке.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите его на противень, смазанный маслом. На тесто выложите слоями половину сыра, помидоры, грибы, лук, фарш, немного посолите, положите вторую половину сыра, слегка сбрызните пиццу маслом. Поставьте противень в духовку и выпекайте 20—30 мин при температуре 180°С.

Пицца с беконом и овощами

Для теста:

• 200 г муки

• 100 г сметаны

• 2 яйца

• 4 ст. л. сливочного масла

• 2 ч. л. сахара

• соль

Для начинки:

• по 300 г бекона, творога

• 200 г белокочанной капусты

• 3 яйца

• по 2 моркови, головки репчатого лука

• соль

Смешайте все ингредиенты для теста, хорошо вымесите.

Приготовьте начинку. Бекон нарежьте небольшими полосками. Морковь и лук очистите, мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте. Творог смешайте с яйцами до однородной массы.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный маслом. На тесто выложите бекон, овощи, капусту, посолите, сверху выложите яично-творожную смесь. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин. Готовую пиццу украсьте зеленью.

Пицца «Все просто»

Для теста:

• 2 стакана муки

• 10 г дрожжей

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сахара

• соль

• 0,5 стакана воды

Для начинки:

• 300 г салями

• 230 г сыра

• по 3 красных болгарских перца, головки репчатого лука

Замесите гладкое тесто, накройте и поставьте на 30 мин в теплое место. Противень смажьте жиром, скалку – растительным маслом. Тесто раскатайте на противне в круг диаметром 30 см.

Салями нарежьте кружочками, перец соломкой. Лук нарежьте кольцами, сыр натрите на терке. Все перемешайте, выложите на тесто и выпекайте. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин.

Пицца со шпиком

Для теста:

• 200 г муки

• 15 г дрожжей

• 0,5 стакана теплого молока

• 2 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

Для начинки:

• 170 г шампиньонов

• 130 г шпика

• 3 яйца

• 2 ст. л. рубленой петрушки

• 1 ст. л. лимонного сока

• черный молотый перец, соль

• 0,5 стакана воды

Замесите тесто. Оставьте на 1 ч, давая ему подойти.

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, шпик кубиками, перемешайте. Затем взбейте яйца, добавьте воду и лимонный сок.

Тесто снова тщательно перемешайте, раскатайте и переложите в высокую форму. Выложите на тесто шампиньоны и шпик, поперчите и посолите по вкусу, посыпьте петрушкой. Затем залейте начинку взбитыми яйцами. Выпекайте пиццу в духовом шкафу около 30 мин при температуре 170°С.

Пицца с салями и овощами

Для теста:

• 350 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 1,5 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сахара

• соль

• 250 мл воды

Для начинки:

• по 150 г салями, твердого сыра

• 50 г кетчупа

• по 2 помидора, моркови, головки репчатого лука

• 1 пучок зелени, соль

В миску всыпьте муку, сделайте небольшое углубление, добавьте сахар и щепотку соли, влейте оливковое масло и 200 мл воды. Дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, влейте их в муку. Все перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите тесто еще 5—10 мин. Затем переложите в миску на 30 мин, чтобы оно поднялось. Сыр натрите на терке. Салями нарежьте средними кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, помидоры измельчите, морковь очистите и натрите на терке. Зелень промойте и мелко нарежьте.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте его кетчупом. Пиццу посыпьте частью сыра, распределите колбасу равномерно по всей пицце, выложите лук, морковь, помидоры, посыпьте оставшимся сыром. Поставьте смазанный маслом противень с пиццей в духовку на 30 мин при температуре 200°С. Готовую пиццу украсьте зеленью.

Пицца с салями и грибами

Для теста:

• 350 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 1,5 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сахара

• соль

• 250 мл воды

Для начинки:

• 200 г салями

• по 150 г моцареллы, гауды

• 50 г шампиньонов

• 2 помидора

• 2 ст. л. томатного сока

• 1 ст. л. растительного масла

• соль

В миску всыпьте муку, сделайте небольшое углубление, добавьте сахар и щепотку соли, влейте оливковое масло и 200 мл воды. Дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, влейте их в муку. Все перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите тесто еще 5—10 мин. Затем переложите в миску на 30 мин, чтобы оно поднялось.

Сыр натрите на терке, перемешайте. Салями нарежьте небольшими кусочками, грибы пластинками, помидоры кружочками.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте томатным соком, слоями на него выложите часть сыра, грибы, салями, вторую часть сыра, украсьте помидорами, немного посолите. Поставьте противень с пиццей в духовку на 30 мин при температуре 180°С.

Пицца с салями и зеленым луком

Для теста:

• 300 г муки

• 30 г сливочного масла

• 10 г дрожжей

• 1 яйцо

• 7 ст. л. молока

• 1 ч. л. соли

• 0,5 ч. л. сахара

Для начинки:

• 130 г тонко нарезанной салями

• 300 г зеленого лука

• 3 ст. л. тертого сыра

• 1 ч. л. сушеного или свежего майорана

• томатная паста

• черный перец

• соль

Просейте муку и посолите. Дрожжи с сахаром растворите в теплом молоке, вылейте в муку и перемешайте.

Добавьте растопленное масло и яйцо. Смешайте и хорошо вымесите тесто. Накройте его и оставьте, пока не увеличится в объеме вдвое.

Налейте в кастрюлю воды, добавьте соль и вскипятите. Зеленый лук промойте и нарежьте наискось мелкими колечками шириной не более 0,5 см. Нарезанный зеленый лук опустите в кипящую воду, через 30 с откиньте лук на сито и обдайте холодной водой, подождите, пока стечет вся вода. Тесто раскатайте и выложите на хорошо смазанный жиром противень. Смажьте тесто томатной пастой, затем добавьте колечки зеленого лука, равномерно покрыв ими всю заготовку. Поперчите, посолите по вкусу, приправьте майораном. Затем на пиццу поверх лука выложите салями. Посыпьте тонким слоем тертого сыра.

Пиццу выпекайте в течение 30 мин при 190°С.

Пицца с охотничьими колбасками

Для теста:

• 300 г муки

• 15 г дрожжей

• 3 ст. л. растительного масла

• сахар

• соль

• 100 мл воды

Для начинки:

• по 70 г охотничьих колбасок, шампиньонов

• 200 г помидоров

• 90 г шпината

• 60 г сыра

• 1 болгарский перец

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. маслин

• рубленый розмарин

• соль

Смешайте все компоненты и замесите тесто, поставьте в теплое место на 30 мин, чтобы оно подошло.

Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками. Шпинат вымойте, пробланшируйте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и крупно нарежьте. Помидоры нарежьте ломтиками. Раскатайте из теста круг и переложите в смазанную жиром форму. Выложите начинку, посыпьте сыром. Оставьте на 7 мин подойти.

Выпекайте около 30 мин при температуре 230°С.

Пицца по-немецки

Для теста:

• 2 стакана муки

• 1 стакан молока

• 20 г дрожжей

• 3 ст. л. маргарина

• соль

Для начинки:

• 200 г копченой колбасы

• 300 г сыра

• 3 помидора

• растительное масло

• красный молотый перец

Замесите тесто на дрожжах, разведенных в теплом молоке. Тесто поставьте в теплое место на 30 мин. Затем выложите его в глубокую форму, хорошо смазанную жиром. Сыр и колбасу нарежьте кубиками, смешайте и равномерным слоем распределите по тесту. Сверху разложите ломтики помидоров и посыпьте красным перцем. Начинку сбрызните растительным маслом, дайте тесту еще немножко подойти.

Выпекайте пиццу около 30 мин при температуре 190—210°С.

Классическая пицца

Для теста:

• 2 стакана муки

• по 200 г сливочного масла, сметаны

• 1 яичный желток

Для начинки:

• 150 г полукопченой колбасы

• 200 г сыра

• 5—6 помидоров

• 1 головка репчатого лука

• зелень петрушки

• 2 ст. л. растительного масла

• черный перец

• соль

Замесите тесто из муки, масла и сметаны. Оставьте на 30 мин, затем раскатайте ровным слоем толщиной 0,7– 0,8 см по размеру противня. Скатайте жгутик из этого же теста, уложите по бортику пиццы, смажьте желтком.

Помидоры нарежьте ломтиками и выложите на тесто. Колбасу нарежьте мелкими кубиками и разложите поверх помидоров. Лук обжарьте на масле и распределите по поверхности пиццы. Все посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью петрушки. Поперчите и посолите по вкусу, сбрызните маслом.

Выпекайте при температуре 210—220°С 20—30 мин.

Пицца «Мексика»

Для теста:

• 300 г муки

• 30 г дрожжей

• 1 стакан теплого молока

• 3 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

Для начинки:

• 130 г колбасы

• 170 г сыра

• 3 помидора

• 3 ст. л. растительного масла

• майоран

• черный перец

• соль

Замесите в миске дрожжевое тесто и дайте ему подойти. Еще раз тщательно вымесите. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 мин.

Колбасу и сыр мелко нарежьте, перемешайте. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте ломтиками. Тесто раскатайте и переложите на смазанный маслом противень. Выложите на тесто колбасу и сыр, затем слой помидоров, поперчите и посолите по вкусу. Приправьте майораном. Сбрызните пиццу растительным маслом и посыпьте сыром.

Выпекайте в духовке 30—35 мин при температуре 130°С.

Пицца по-деревенски

Для теста:

• 1,5 стакана муки

• 130 г маргарина

• 1 яйцо

• 1 ч. л. разрыхлителя

• соль

Для начинки:

• по 150 г колбасы, сыра

• 3 плавленых сырка

• 2 яйца

• 1 стакан молока

• черный перец

• соль

Смешайте все ингредиенты и быстро замесите жидкое тесто. Поставьте в холодильник на 30 мин. Затем тесто выложите в смазанную жиром форму, сформировав бортик. Выпекайте при 200°С 10 мин.

Смешайте мелко нарезанную колбасу, плавленые сырки, кубики сыра. Яйца взбейте и смешайте с молоком, поперчите и посолите по вкусу. Залейте смесью начинку, перемешайте и выложите все на тесто.

Выпекайте еще 40—45 мин при той же температуре.

Быстрая пицца

Для теста:

• по 1,5 стакана муки, сметаны

• 0,5 пачки маргарина

• растительное масло

Для начинки:

• по 100 г вареного мяса, сосисок, колбасы, грибов

• 70 г тертого сыра

• 30 г вареных баклажанов

• по 2 помидора, вареных яйца

• 1 сырое яйцо

• 3 ст. л. кетчупа

• зелень

Маргарин смешайте со сметаной и мукой. Тесто должно получиться эластичным. Выложите его на противень, сделав бортик, смажьте растительным маслом.

Сосиски, колбасу, вареные яйца, баклажаны, мясо, грибы нарежьте произвольно и выложите на тесто. Сверху положите помидоры или кетчуп. Поперчите, посолите, добавьте тертый сыр, зелень. Смажьте края сырым яйцом.

Выпекайте 15—25 мин в духовке при температуре 200—210°С.

Любимая пицца

Для теста:

• 300 г муки

• 100—150 г сливочного масла

• 3 яйца

• 3 ст. л. молока

• соль

Для начинки:

• по 300 г любой колбасы или сосисок, копченого сыра

• 100 г майонеза

• по 3 зубчика чеснока, яйца

• растительное масло

• зелень

• специи для пиццы

• соль

Просейте муку и высыпьте горкой на стол, сливочное масло нарежьте кусочками и положите в центр горки. Добавьте яйца, посолите и замесите тесто. Скатайте из него шар, оберните бумагой и положите в холодильник. Через 30 мин на столе или доске, посыпанной мукой, раскатайте не очень тонкий пласт, выложите его на сковороду, смазанную маргарином или жиром.

Колбасу или сосиски нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите и смешайте с колбасой. Выложите начинку на тесто. Яйца взбейте и добавьте в майонез, тщательно перемешайте. Залейте смесью пиццу. Сыр натрите на терке, добавьте измельченную зелень, специи, перемешайте и посыпьте сверху заготовку. Сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку на 20—30 мин при температуре 180—200°С.

Пицца «Времена года»

Для теста:

• 300 г муки

• 30 г сливочного масла

• 20 г дрожжей

• 3 яйца, соль

• 150 мл воды

Для начинки:

• 70 г любой колбасы

• 60 г артишоков

• 50 г грибов

• 40 г сыра моцарелла

• 5 филе анчоуса

• по 8 ст. л. черных оливок без косточек, свежего базилика

• 4 ст. л. каперсов

• томатный соус

• оливковое масло

• черный перец

• соль

Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой воде, вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Соедините все компоненты и хорошо вымесите тесто. Накройте и оставьте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем тесто обомните и раскатайте в круг, переложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики по краям и оставьте на 10 мин.

Колбасу, грибы и артишоки нарежьте небольшими кубиками, но не смешивайте. Каждое филе анчоуса нарежьте вдоль и поперек, сыр натрите на терке.

Тесто смажьте томатным соусом. На одну четверть заготовки выложите колбасу, на вторую – грибы, на третью четверть – артишоки, на четвертую – сыр и анчоусы.

Таким образом, пицца должна оказаться разбитой на четыре равных сектора. Посыпьте начинку каперсами и листьями базилика, украсьте целыми оливками. Поперчите и посолите по вкусу, кроме четвертинки с анчоусами. Сбрызните пиццу оливковым маслом и поставьте в нагретую духовку.

Выпекайте при 200°С в течение 18—20 мин.

Пицца «Изюминка»

Для теста:

• 4,5 стакана муки

• 40 г дрожжей,

• 70 г сливочного масла или маргарина

• 3 яйца

• 7 ст. л. молока

• по 0,5 ч. л. сахара, соли

• вода

Для начинки:

• 130 г копченой колбасы

• 300 г болгарского перца

• 130 г сыра

• 30 г маргарина

• по 3 головки репчатого лука, зубчика чеснока

• 1 маленькая банка консервированной кукурузы

• черный перец

• соль

Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой воде с сахаром, вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Тесто хорошо вымесите, накройте и поставьте в теплое место, пока не увеличиться вдвое. Затем тесто раскатайте в круг и выложите в смазанную жиром форму, по краям сформировав невысокий бортик.

Лук очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец очистите и нарежьте полосками. Лук и перец обжарьте на маргарине, выдавите в них чеснок. Посолите и поперчите. Кукурузу слейте, колбасу нарежьте кружочками. Выложите перец с луком и чесноком на тесто, потом колбасу и кукурузу. Сыр нарежьте полосками и положите сверху. Дайте тесту еще 15 мин подойти.

Выпекайте 30 мин при температуре 230°С.

Пицца с колбасой и капустой

Для теста:

• 1 стакан муки

• 1 яйцо

• 90 г маргарина

• соль

Для начинки:

• по 300 г вареной колбасы, белокочанной капусты

• 130 г копченой грудинки

• 2 яйца

• 1 неполный стакан сметаны

• 90 мл растительного масла

• черный перец

• соль

Быстро замесите тесто и поставьте его в холодильник. Капусту нашинкуйте, колбасу нарежьте кружочками. Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки, добавьте капусту. Посолите, поперчите и тушите 9 мин.

Тесто раскатайте и выложите в форму, смазанную жиром. Сформируйте высокий бортик, на тесто положите капусту, колбасу и грудинку. Яйца смешайте со сметаной, поперчите и посолите. Вылейте на начинку.

Выпекайте 30 мин при 230°С.

Пицца из картофельного теста с ветчиной

Для теста:

• по 250 г муки, картофеля

• 30 г твердого сыра

• 20 г дрожжей

• 4 ст. л. сливочного масла

• 1 яйцо

• соль

• 100 мл воды

Для начинки:

• по 100 г ветчины, вареной колбасы

• 200 г твердого сыра

• 3 яйца

• 200 мл молока

• 1 ч. л. сливочного масла

• соль

Картофель «в мундире» отварите в слегка подсоленной воде, остудите, очистите, разомните с помощью толкушки, смешайте с мукой. В центре полученной смеси сделайте небольшое углубление, туда разбейте яйцо, влейте растопленное масло, добавьте соль, дрожжи, влейте теплую воду. Замесите тесто, поставьте его в теплое место на 2 ч, чтобы оно подошло.

Яйца взбейте с молоком и солью. Колбасу, ветчину, сыр нарежьте небольшими кусочками.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, переложите в сковороду с высокими бортиками, предварительно смазав ее маслом. Выложите на тесто ветчину, колбасу, сыр, залейте молочно-яичной массой. Поставьте сковороду в духовку, нагретую до температуры 180°С, на 40 мин.

Пицца с колбасой и томатным соусом

Для теста:

• 350 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 1,5 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сахара

• соль

• 250 мл воды

Для начинки:

• 100 г вареной колбасы

• 50 г моцареллы

• 5 помидоров

• 3 моркови

• 4 зубчика чеснока

• по 10 мл оливкового масла, бальзамического уксуса

• 1 ст. л. растительного масла

• 0,25 ч. л. сахара

• смесь специй

• соль

В миску высыпьте муку, сделайте в муке небольшое углубление, добавьте сахар и щепотку соли, влейте оливковое масло и 200 мл воды. Дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, влейте их в муку. Все перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите еще 5—10 мин. Затем тесто переложите в миску на 30 мин, чтобы оно поднялось.

Чеснок очистите и измельчите. Помидоры мелко нарежьте. В сотейник налейте масло, положите чеснок, немного обжарьте его. Затем положите туда помидоры и тушите на среднем огне до мягкости. Протрите помидоры через сито, отправьте обратно в сотейник, добавьте уксус, немного соли и сахар, специи, готовьте еще 5—10 мин, затем остудите до комнатной температуры. Морковь очистите и нарежьте кружками. Сыр натрите на терке, колбасу нарежьте полосками.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте томатным соусом, выложите морковь, колбасу, сыр. Поставьте противень в духовку на 20—30 мин при температуре 220°С.

Творожная пицца с колбасой

Для теста:

• 800 г муки

• 400 г творога

• 3 яйца

• 100 мл молока

• 3 ст. л. растительного масла

• 1,5 ч. л. соды

• соль

Для начинки:

• 250 г вареной колбасы

• по 4 помидора, болгарских перца, головки репчатого лука

• 5 ст. л. майонеза

• 4 ст. л. томатного сока

В миску положите творог, влейте молоко, смешайте до однородной массы, добавьте масло, яйца, соль, соду, все тщательно перемешайте. Всыпьте муку, замесите тесто, уберите в холодильник на 2 ч.

Лук очистите, мелко нарежьте. Болгарский перец очистите, нарежьте полосками. Помидоры мелко нарежьте, колбасу нарежьте небольшими кубиками.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на противень, смазанный маслом. Тесто смажьте томатным соком, выложите на него овощи, колбасу, смажьте все майонезом. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин.

Пицца домашняя

Для теста:

• 300 г муки

• 2 стакана кефира

• 3 яйца

• сода

Для начинки:

• 100—150 г вареной колбасы

• по 3 клубня картофеля, вареных яйца

• 1 головка репчатого лука

Соедините кефир с яйцами, введите в муку, смешанную с содой, замесите тесто, по консистенции напоминающее сметану.

Картофель очистите, натрите на крупной терке, колбасу нарежьте кубиками. Измельчите яйца, лук мелко нарежьте. Все компоненты начинки соедините и выложите на смазанную маслом сковороду, залейте тестом. Выпекайте в духовке до готовности 20—30 мин при температуре 180—200°С.

Пицца студенческая

Для основы:

• 0,5 буханки черного хлеба

• 3 ст. л. томатной пасты

• 1 ст. л. растительного масла

Для начинки:

• 200 г ветчины

• 150 г сыра

• 100 г вареной колбасы

• 3 вареных яйца

• 1 головка репчатого лука

Хлеб нарежьте ломтями и распределите по всей поверхности смазанного маслом противня. Сбрызните хлеб растительным маслом и равномерно смажьте томатной пастой. Поставьте в горячую духовку на 6—7 мин при температуре 180—200°С. Колбасу, ветчину, яйца, лук нарежьте кубиками. Распределите начинку по поверхности хлеба. Сыр натрите на терке и посыпьте заготовку. Пиццу запеките и подавайте к столу горячей.

Быстрая пицца с колбасой

Для теста:

• 150 г муки

• 2 яйца

• по 100 мл кефира, майонеза

• 3 ст. л. растительного масла

• соль

Для начинки:

• 100 г копченой колбасы

• 90 г твердого сыра

• 30 г оливок без косточек

• 2 помидора

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. л. растительного масла

• соль

В миске смешайте кефир и майонез, добавьте яйца, немного посолите, перемешайте. Аккуратно всыпьте в полученную массу муку, взбейте миксером, чтобы не было комочков.

Сыр натрите на терке. Колбасу нарежьте средними кусочками, помидоры мелко. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Нагрейте сковороду, смазанную маслом, вылейте на нее тесто, посыпьте половиной сыра, добавьте помидоры, колбасу, положите лук, присыпьте все остальным сыром, украсьте оливками. Держите на среднем огне до готовности 10—15 мин. Готовую пиццу разрежьте на порционные кусочки и подавайте на стол.

Пицца с артишоками

Для теста:

• 300 г муки

• 30 г дрожжей

• 1 стакан теплого молока

• 3 ст. л. оливкового масла

• соль

Для начинки:

• 90 г артишоков

• по 50 г полукопченой колбасы, грибов, сыра моцарелла

• 6 филе анчоуса

• по 8 ст. л. черных оливок без косточек, нарезанного свежего базилика

• 4 ст. л. каперсов

• томатный соус

• оливковое масло

• черный перец

• соль

Дрожжи измельчите и растворите в молоке, добавьте оливковое масло. Просейте муку в миску, немного посолите, перемешайте. Соедините компоненты и тщательно перемешайте. Замесите тесто и оставьте на 1 ч в теплом месте. Затем тонко раскатайте и переложите на смазанный маслом противень.

Колбасу нарежьте тонкими кружочками. Грибы вымойте, обсушите, тонко нарежьте вдоль. Сыр натрите на терке, артишоки мелко нарежьте. Каждое филе анчоуса разрежьте пополам, кружочками нарежьте оливки.

Тесто смажьте томатным соусом, выложите колбасу и грибы, артишоки и филе анчоуса. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте базилик и каперсы. Сверху пиццу посыпьте тертым сыром и сбрызните оливковым маслом. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200—230°С, на 30—40 мин.

Пицца с сервелатом и ананасами

Для теста:

• 10 ст. л. муки

• 4 яйца

• по 100 г сметаны, майонеза

• соль

Для начинки:

• 300 г сервелата

• 200 г сыра

• 100 г консервированных ананасов

• 50 г оливок

• зелень укропа

Взбейте яйца до образования пены, добавьте сметану и майонез. Тщательно перемешайте, постепенно всыпая муку. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Сервелат нарежьте кружочками и каждый еще на 4 части. Сыр натрите на терке. Ананасы нарежьте кубиками. Зелень укропа мелко порубите.

Вылейте тесто на смазанный маслом противень. На тесто выложите сервелат, добавьте ананасы. Украсьте пиццу целыми оливками, посыпьте зеленью укропа и сыром.

Выпекайте пиццу при 180°С в течение 20 мин.

Пицца «Фантазия»

Для теста:

• 400 г муки

• 30 г маргарина

• 20 г дрожжей

• 7 ст. л. молока

• по 0,5 ч. л. сахара

• соль

Для начинки:

• 90 г ветчины

• 75 г чайной колбасы

• 15 г тертого сыра

• 3 помидора

• 2 небольших болгарских перца

• 1 маленькая банка оливок

• черный перец

• соль

Просейте муку в миску, посолите. Дрожжи и сахар растворите в теплом молоке, вылейте в муку и перемешайте.

Добавьте яйцо и растопленный маргарин. Замесите тесто, накройте и оставьте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем тесто обомните, разделите на 2 части, раскатайте каждую часть в форме круга, выложите на смазанный жиром противень, сформировав по краям бортик.

Болгарский перец очистите, нарежьте полосками. Чайную колбасу нарежьте полосками и выложите на тесто. Помидоры надрежьте, обдайте кипятком и снимите кожицу. Разрежьте на 4 части. Ветчину нарежьте маленькими кубиками. Выложите поверх колбасы перец, ветчину, помидоры, оливки. Поперчите, посыпьте сыром, посолите. Тесту дайте еще подойти.

Выпекайте 30 мин при 200°С.

Деревенская пицца

Для теста:

• 3 стакана муки

• 1 стакан молока

• 300 г картофеля

• 70 г сливочного масла или маргарина

• 30 г дрожжей

• 3 яйца

• 3 ст. л. тертого сыра

• черный перец

• соль

Для начинки:

• по 70 г ветчины, колбасы, сыра

• по 3 плавленых сырка, яйца

• 3 ст. л. тертого сыра

• 1,5 стакана молока

• черный перец

• соль

Отварите картофель «в мундире», очистите, разомните и перемешайте с мукой. В центре сделайте углубление, выложите в него растопленное масло, яйца, тертый сыр, посолите и поперчите. В теплом молоке разведите дрожжи, влейте в углубление. Замесите тесто, накройте и поставьте на 3 ч в теплое место. Раскатайте тесто и выложите в смазанную жиром форму, сделав бортик.

Колбасу и ветчину мелко нарежьте. Сыр и плавленые сырки натрите на крупной терке. Яйца взбейте и смешайте с молоком, посолите и поперчите по вкусу. Соедините колбасу, ветчину, плавленые сырки и сыр, выложите на тесто. Залейте сверху яичной смесью. Выпекайте 1 ч при 180°С.

Пицца «Весна»

Для теста:

• 2,5 стакана ржаной муки

• 115 г маргарина

• 1 ч. л. уксуса

• соль

• 0,5 стакана воды

Для начинки:

• 90 г ветчины

• 70 г шампиньонов

• 6 головок репчатого лука

• 3 яйца

• по 1 стакану молока, пучку петрушки

• 3 ст. л. сметаны

• черный перец

• соль

Из муки, 100 г маргарина, соли уксуса и холодной воды быстро замесите тесто и положите в холодильник.

Ветчину нарежьте кубиками и обжарьте на маргарине. Добавьте нарезанный кольцами лук. Тушите в течение 6—7 мин. Выложите нарезанные шампиньоны, тушите до испарения жидкости. Дайте немного остыть. Тесто раскатайте ровным слоем и переложите на смазанный жиром противень. Сформируйте высокий бортик и выложите на тесто начинку. Сметану, молоко, яйца смешайте и добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Вылейте приготовленный соус на начинку.

Выпекайте 30 мин при 230°С.

Пицца с ветчиной и шампиньонами

Для теста:

• 300 г муки

• 30 г дрожжей

• 70 мл растительного масла

• соль

• вода

Для начинки:

• 500 г ветчины

• 400 г шампиньонов

• 150 г тертого сыра

• по 3 зубчика чеснока, головки репчатого лука

• черный молотый перец

Дрожжи измельчите и разведите теплой водой. Муку соедините с дрожжами, добавьте растительное масло, посолите по вкусу и замесите тесто. Когда тесто забродит, раскатайте его в лепешку. Выложите в смазанную жиром форму. Шампиньоны нарежьте кружочками, репчатый лук кубиками, чеснок мелко порубите. Обжарьте все вместе на растительном масле. Начинку посолите и поперчите. Выложите на тесто обжаренные грибы с луком и полоски ветчины. Посыпьте пиццу тертым сыром.

Запекайте 40 мин при температуре 230°С.

Пицца с зеленым горошком

Для теста:

• 4 стакана муки

• 40 г дрожжей

• по 1 стакану молока, яйцу

• 3 ст. л. сахара

• 2 ст. л. маргарина

Для начинки:

• 200 г ветчины

• 150 г сыра

• 100 г помидоров

• 80 г майонеза

• по 1 банке консервированного зеленого горошка, головке репчатого лука, яйцу

• 2 ст. л. сливочного масла

• томатный соус

• черный перец

• соль

Муку насыпьте в глубокую миску, разотрите с маргарином. Дрожжи растворите в молоке, добавьте в муку. Введите яйцо и сахар. Замесите тесто. Накройте и оставьте на 30 мин.

Нарежьте ветчину кубиками, сыр тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле до золотистого цвета. Помидоры нарежьте кружочками. Яйцо взбейте с майонезом. Тесто переложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортик. Ровным слоем распределите по тесту томатный соус, затем выложите ветчину, помидоры, зеленый горошек, большую часть сыра, жареный лук. Залейте начинку яичной смесью и посыпьте сверху оставшимся сыром.

Выпекайте пиццу 20—25 мин при температуре 180—200°С.

Пицца ветчинная

Для теста:

• 4 стакана муки

• 125 г сливочного масла

• 1 яйцо

• соль

• вода

Для начинки:

• по 130 г вареной ветчины, мягкого сыра

• 90 г маслин

• растительное масло

• молотый черный перец

Замесите тесто. Заверните в фольгу и охладите в течение 30 мин. Затем тесто раскатайте, положите на смазанный маслом противень и сформируйте бортики.

Ветчину и большую часть сыра нарежьте небольшими кубиками, маслины (без косточек) нарежьте кружочками. Все смешайте и выложите начинку на тесто. Обильно приправьте черным перцем и полейте растительным маслом. Оставшийся сыр натрите на терке и посыпьте им начинку.

В нагретой до 200°С духовке запекайте пиццу 30 мин.

Пицца ветчинная с грибами

Для теста:

• 3 стакана муки

• 300 г маргарина

• 2 яйца

• 2,5 ч. л. разрыхлителя

• соль

Для начинки:

• по 300 г вареной ветчины, сыра

• 270 г любых грибов

• по 1 головке репчатого лука, яйцу

• 1,5 стакана сметаны

• черный перец

• соль

Из муки, 200 г маргарина, разрыхлителя, щепотки соли и яиц замесите гладкое тесто и поставьте в холодильник на 30 мин. Тесто раскатайте, выложите в смазанную жиром форму, сформируйте бортик. Выпекайте 15 мин.

Грибы и лук нарежьте и обжарьте в оставшемся маргарине. Дайте остыть. Сыр и ветчину нарежьте кубиками.

Перемешайте все и выложите на тесто. Яйцо смешайте со сметаной, поперчите, посолите и вылейте на начинку.

Выпекайте около 30 мин при температуре 230°С.

Пицца с ветчиной и маслинами

Для теста:

• 600 г муки

• 40 г дрожжей

• 2 ст. л. растительного масла

• по щепотке сахара, соли

• 300 мл воды

Для начинки:

• 100 г ветчины

• 150 г моцареллы

• 50 г копченой колбасы

• 40 г маслин без косточек

• 30 г твердого сыра

• по 3 помидора, моркови, болгарских перца

• 3 ст. л. растительного масла

• смесь приправ

Разведите дрожжи в теплой воде. Муку насыпьте в миску и сделайте углубление в центре. Влейте туда дрожжи, положите сахар, соль, масло. Вымесите тесто, положите на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите еще 5—10 мин, переложите обратно в миску, оставьте на 1 ч, чтобы тесто подошло.

Колбасу и ветчину нарежьте небольшими кубиками. Сыры натрите на терке. Помидоры мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами. На сковороде обжаривайте на среднем огне овощи на масле в течение 5 мин.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и положите на предварительно смазанный маслом противень. На тесто выложите часть сыра, овощную смесь, колбасу и ветчину, оставшуюся часть сыра, украсьте все маслинами, приправьте смесью приправ. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200°С, на 30 мин. Готовую пиццу разрежьте на порционные кусочки.

Пицца «Нежность»

Для теста:

• 3 стакана муки

• по 30 г дрожжей, сливочного масла

• 3 яйца

• 0,75 стакана воды или молока

• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• по 300 г вареной ветчины, помидоров

• 130 г тертого сыра

• 7 яиц

• 3 головки репчатого лука

• 7 ст. л. резаного базилика

• 3 ст. л. растительного масла

• черный перец

• соль

Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой жидкости. Вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Хорошо вымесите тесто, накройте и оставьте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем обомните, разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте в круг, выложите на смазанный жиром противень. По краям заготовок сформируйте невысокий бортик.

Помидоры надрежьте, обдайте кипятком и снимите кожицу, яйца сварите вкрутую. Все нарежьте кружочками. Лук нарежьте кольцами, ветчину маленькими кусочками. На тесто выложите помидоры и лук, сверху – ветчину и яйца. Все посыпьте зеленью, перцем и солью. Полейте растительным маслом. Сверху посыпьте тертым сыром. Пиццу поставьте на 30 мин в теплое место.

Нагрейте духовку до 230°С и выпекайте 30 мин.

Пицца с ветчиной и помидорами

Для теста:

• 300 г муки

• 125 мл молока

• 15 г дрожжей

• 30 мл оливкового масла

• 1 яйцо

• соль

Для начинки:

• 200 г вареной ветчины

• 300 г помидоров

• 100 г сыра гауда

• 6 яиц

• 1 головка репчатого лука

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. мелко нарезанного базилика

• сушеный розмарин

• молотый черный перец

• соль

Муку просейте в глубокую посуду, добавьте соль. Дрожжи растворите в молоке и соедините с мукой. Яйцо взбейте, добавьте оливковое масло и смешайте с мукой и дрожжами. Замесите тесто. Тесто хорошо обомните, оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Затем скатайте его в шар, положите в посуду, накройте полотенцем и оставьте, пока оно не увеличиться в объеме в два раза.

Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кружочками. Лук нарежьте тонкими колечками, ветчину – маленькими кубиками. Яйца сварите, остудите и нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке.

Тесто раскатайте и переложите на смазанный маслом противень. Сверху выложите помидоры и лук, вторым слоем ветчину и яйца. Поперчите, посолите по вкусу, украсьте базиликом и розмарином. Посыпьте сверху тертым сыром, сбрызните растительным маслом. Оставьте на 20 мин.

Нагрейте духовку до 220°С и поместите в нее противень с пиццей на 20 мин.