 |
|
Популярные авторы:: Чехов Антон Павлович :: БСЭ :: Борхес Хорхе Луис :: Нортон Андрэ :: Сименон Жорж :: Азимов Айзек :: Желязны Роджер :: Лондон Джек :: Петрушевская Людмила :: Грин Александр Популярные книги:: Бурый волк :: Жил-был щелкунчик :: Великие неторопливые короли :: The Boarding House :: Жар небес :: Цивилизация каннибалов :: Зовите меня Джо :: Живая хронология :: Авторитет :: Впечатления |
Кулинарные фантазии - Печенье для детей и взрослыхModernLib.Net / Кулинария / Г. М. Треер / Печенье для детей и взрослых - Чтение (Ознакомительный отрывок) (стр. 2)
Смешайте сахар с взбитыми в легкую пену белками и осторожно добавьте орехи до получения не очень густой массы. Уложите ее в формочки для кексов или ложкой уложите на противень. Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180-200 °С до тех пор, пока орехи немного не потемнеют. Если вы выпекаете печенье в формочках, подавайте в них. Ореховые трубочки с начинкой из арахиса и сахарной пудрой «Волшебные дудочки» • 1 3/4 стакана муки • 250 г арахиса • 2 яйца • 1 стакан сахара • сахарная пудра – по вкусу • 1 ст. ложка молока • 30 г сливочного масла • 1/3 ч. ложки соли Из просеянной муки, сахара, взбитых яиц, молока, растопленного сливочного масла и соли замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2-3 мм и нарежьте полосками размером 4x10 см. Посыпьте полоски нарубленным арахисом, загните к центру с узкой стороны и сверните трубочкой. Подготовленные изделия уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Сливочные кусочки с ягодной прослойкой и ванилью «Ежедневный деликатес» • 3 стакана муки • 3 яйца • 1 стакан сахара • 2-3 ст. ложки сметаны или майонеза • 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды • 200 г сливочного масла или маргарина • черничное варенье, или вишня с сахаром, или смородинное варенье и ванилин – по вкусу Смешайте муку с взбитыми яйцами, сахаром, растопленным маслом, содой, сметаной и ванилином. Все перемешайте до получения однородного теста, напоминающего очень густую сметану. Полученное тесто уложите на смазанный маслом или выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке около 30 минут до готовности при средней температуре. Готовность проверьте спичкой: воткните ее в середину коржа, и, если она окажется сухой, корж готов. Смажьте его черничным или смородинным вареньем или разложите поверх вишню с сахаром и разрежьте корж на маленькие кусочки. Сливочные ломтики с помадкой из сгущенного молока и шоколада «Тру-ля-ля!» • 1 стакан муки • 400 г сгущенного молока • 100 г тертого шоколада • 2-3 ст. ложки сахарной пудры • 175 г сливочного масла Просейте муку и тщательно перемешайте с сахарной пудрой. Затем разотрите со 100 г масла до получения маленьких крупинок. Можно все перемешать в кухонном комбайне. Полученное тесто уложите в квадратную форму со стороной 23 см и проколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 3-5 минут при средней температуре и дайте остыть в течение 10 минут на решетке. Корж окажется мягким на ощупь, но по мере остывания на решетке будет становиться хрустящим. Оставшееся масло и сгущенное молоко поварите 2-4 минуты, перемешайте и поварите еще 4-6 минут. Смесь должна подняться и напоминать свернувшееся молоко. Размешайте ее деревянной ложкой до получения густой и однородной массы. Вылейте массу поверх коржа, дайте остыть в течение 20 минут и посыпьте все тертым шоколадом. Остывший корж разрежьте на полоски или квадратики. Ореховые ломтики из теста с картофельным крахмалом и сахаром «В десяточку» • 10 ст. ложек муки • 10 ст. ложек картофельного крахмала • 2 яйца • 10 ст. ложек сахара • 1/2 пакетика разрыхлителя • любые рубленые орехи – по вкусу • 250 г маргарина Маргарин растопите и смешайте с взбитыми яйцами. Затем всыпьте, помешивая, муку, картофельный крахмал, сахар, разрыхлитель и замесите вязкое тесто. Поместите его на 30 минут в холодильник. Из охлажденного теста сделайте колбаску, нарежьте ее небольшими ломтиками, посыпьте орехами и уложите на противень. Выпекайте в духовке 15-18 минут при температуре 180-200 °С. Шоколадные шарики из теста с вареными желтками, сахаром и вафельной крошкой «Неколючие ежики» • 2 стакана муки • 100 г шоколада • 5 желтков от сваренных вкрутую яиц • 1/2 стакана сахара • вафельная крошка – по вкусу • 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды • 200 г маргарина Размягченный маргарин разотрите с сахаром, добавьте растертые желтки, соду, муку и замесите тесто. Скатайте из него шарики и уложите их на противень. Выпекайте в духовке около 25 минут при средней температуре. Готовое остывшее печенье обмакните в растопленном на водяной бане шоколаде, обваляйте в вафельной крошке и дайте высохнуть. Сахарные фигурки из теста с топленым маслом, желтками и корицей «Королевские» • 31/3 стакана муки • 1 яйцо • 4 желтка • 1 стакан сахара • 1 ч. ложка гашеной уксусом соды • 1 стакан топленого масла • корица и соль – на кончике ножа Взбейте яйцо и желтки, добавив сахар, соду, разогретое масло, соль и корицу. В полученную смесь просейте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт и формочками вырежьте фигурки. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Цитрусовые палочки с сахаром «Очаровательные» • 1 стакан муки • 4 яйца • 1/3 стакана сахара • сок 1 лимона или апельсина Яйца взбейте до получения пенной массы, постепенно добавляя сахар. Небольшими порциями всыпьте, помешивая, муку, влейте лимонный (апельсинный) сок и замесите жидкое тесто. Уложите его в кондитерский мешочек или кондитерский шприц и выдавите небольшие палочки на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 180 °С. Ванильные ломтики с кусочками фруктов или ягод, корицей и сахарной пудрой «Остановись, мгновенье!» На 15–18 шт.: • 2 стакана муки • 1 яйцо • 1 стакан сахара • половинки вишни, кусочки яблока, груши и т. п., корица и сахарная пудра – по вкусу • 1 ч. ложка ванильного сахара • 1/2 ч. ложки разрыхлителя • 50-70 г сливочного масла Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, ванильный сахар и затем разрыхлитель с мукой. Полученное тесто тщательно перемешайте и поместите на 15 минут в холодильник. Кусочки охлажденного теста уложите чайной ложкой на смазанный маслом противень. Посыпьте корицей, в центр каждого изделия положите половинку вишни, кусочек яблока, груши и т. п. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 190-200 °С. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой. Сливочные кусочки из теста с майонезом и крахмалом «Для незваных, но дорогих гостей» • мука – для густого теста • 100 г майонеза • 1 стакан крахмала • 3 яйца • сахар – по вкусу • 1 ч. ложка гашеной уксусом соды • 200 г сливочного масла Смешайте майонез с растопленным маслом, добавьте соду и растертые с сахаром яйца. Смесь смешайте с крахмалом и мукой до получения теста консистенции густой сметаны. Кусочки теста уложите ложкой на смазанный маслом противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре. Овсяное печенье с какао, кокосовой стружкой и ванилью «Секундочкино» • 3 стакана мелких овсяных хлопьев • 1 стакан кокосовой стружки • 6 ст. ложек какао • 2 стакана сахара • 1/2 стакана молока • 1/2 ч. ложки ванилина • 1/2 стакана сливочного масла (не маргарина!) Смешайте сахар, какао, размягченное масло и молоко. Доведите смесь до кипения и добавьте ванилин. Снимите с огня, смешайте с кокосовой стружкой и овсяными хлопьями. Кусочки смеси уложите ложкой на блюдо и дайте остыть. Творожные ломтики с сахаром «Кондитерские розочки» • 2 стакана муки • 300 г творога • 1 белок • 1 стакан сахара • 250 г маргарина • 1 щепотка соли Маргарин натрите на терке, добавьте соль, творог, муку и замесите тесто. Затем тонко его раскатайте и смажьте белком, взбитым с сахаром. Подготовленный пласт сверните рулетом, нарежьте ломтиками толщиной около 1 см и уложите на противень. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °С. Изюмные ломтики с грецкими орехами, какао и сахаром «Сухарики-пирожные» • 2 стакана муки • 100 г рубленых ядер грецких орехов • 100 г изюма • 1 яйцо • 1 желток • 1 стакан сахара • 4 ч. ложки какао • 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды • 100 г сливочного масла или маргарина Разотрите размягченное масло (маргарин) с яйцом и какао. В полученную массу добавьте соду, муку, изюм и орехи. Замесите тесто, сделайте из него 2 батончика по длине противня и смажьте их желтком. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые горячие батончики нарежьте ломтиками толщиной 1 см и немного подсушите в духовке. Ореховые шарики с ванилью и сахаром «Печенье иракских хозяек» На 30–35 шт.: • 3 стакана просеянной муки • 1 стакан обжаренных и разделенных пополам ядер миндаля или арахиса • 1 яйцо • 1 1/2 стакана сахара • 1 пакетик разрыхлителя • 1 пакетик ванильного сахара • 1 ч. ложка розовой воды • 300 г размягченного маргарина Положите в глубокую миску все ингредиенты и замесите однородное крутое тесто. Сделайте из него шарики диаметром 4 см и слегка придавите их до получения овальной формы. Уложите на смазанный маслом противень и вложите внутрь каждого изделия половинку ядра миндаля или арахиса. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 °С. Храните в плотно закрывающемся контейнере. Овсяные лепешечки с бананами, отрубями, изюмом и кокосовой стружкой «Тонкая талия» • 1 большая чашка (300 мл) овсяных хлопьев «Геркулес экстра» • 2 спелых банана • 1 горсть изюма • 2 ст. ложки муки из отрубей со вкусом яблока, банана и т. п. • 1 яйцо • сахар или заменитель сахара – по вкусу • 1 пакетик кокосовой стружки • растительное масло – для смазывания противня • 1 щепотка соли Смешайте овсяные хлопья, кокосовую стружку, изюм, соль, сахар, муку из отрубей и мелко нарезанные бананы. Все перемешайте до получения однородной массы и влейте взбитое яйцо. Полученное густое эластичное тесто тщательно перемешайте и сформируйте из него маленькие лепешечки. Уложите их на слегка смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С до тех пор, пока изделия не подсохнут и не подрумянятся. Чтобы печенье было хрустящим сверху, в конце выпекания переверните изделия и подержите в духовке еще 3-5 минут. Сахарные кусочки из теста на кефире с растительным маслом «И в будни, и в праздники» • 3 1/3 стакана муки • 2 стакана кефира • 1/2 стакана сахара • 1 ч. ложка гашеной 4 ч. ложками 6%-ного уксуса соды • 2 ст. ложки растительного масла Кефир взбейте с растительным маслом и сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте соду, всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и уложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в духовке до готовности при температуре выше среднего. Готовый горячий корж нарежьте ромбиками, полосками или квадратиками. Сливочные кусочки с белым шоколадом, коричневым сахаром и бразильскими орехами «Нью-васюковские» • 11/3 стакана муки • 125 г кусочков белого шоколада • 50 г нарезанных бразильских орехов • 1 яйцо • 6 ст. ложек коричневого сахара • 125 г сливочного масла Взбейте размягченное масло и сахар. Не переставая взбивать, постепенно добавьте взбитое яйцо. Просейте в смесь муку, соль и все тщательно перемешайте. Затем положите кусочки шоколада, нарезанные орехи и перемешайте полученное тесто. Смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки несколько противней. Кусочки теста ложкой с верхом уложите на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке 10-12 минут до золотистого цвета при температуре 190 °С. Готовое печенье переложите на решетку до полного остывания. По желанию можете использовать любой шоколад. Творожные кружочки из сливочного теста с вишней и сахаром «Урюпинские» • 11/2 стакана муки • 200 г творога • 1 яйцо • свежая или консервированная вишня и сахар – по вкусу • 200 г сливочного масла Тщательно смешайте размягченное масло с творогом, затем всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт и с помощью большой и маленькой рюмок вырежьте из него кружочки. Большие кружочки с одной стороны окуните во взбитом яйце и обваляйте в сахаре. Кружочки поменьше с обеих сторон окуните в яйце, обваляйте в сахаре и положите поверх большого кружочка. В центре каждого изделия сделайте углубление и положите в него вишенку без косточки. Выпекайте в духовке до светло-коричневого цвета при средней температуре. Ванильные ломтики с изюмом, овсяными хлопьями и семенами подсолнечника «Провинциальные» • 3-4 ст. ложки муки • 4 ст. ложки овсяных хлопьев • 75 г изюма • 50 г семян подсолнечника • 1 яйцо • 4 ст. ложки сахара • 1 ч. ложка ванильной эссенции • 1/2 ч. ложки разрыхлителя • 75 г маргарина • 1/2 ч. ложки соли Взбейте размягченный маргарин с сахаром до получения пышной массы. Затем добавьте взбитое яйцо с ванильной эссенцией, все перемешайте, всыпьте муку, семена подсолнечника, овсяные хлопья и разрыхлитель. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите ложкой кусочки на выстланные бумагой для выпечки противни, оставив достаточно места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-14 минут до золотистого цвета при температуре 180-190 °С. Готовое печенье оставьте на противне на несколько минут и переложите на решетку до полного остывания. Овсяные квадратики с сухофруктами, лимонным соком, шоколадом и медом «К зимнему чаепитию» На 60 шт.: • 2 стакана овсяных хлопьев • 3 стакана нарезанных сухофруктов • 2 ст. ложки меда • 4-5 ст. ложек лимонного сока • тертый шоколад – по вкусу Смешайте сухофрукты, лимонный сок и мед. Добавьте овсяные хлопья и тщательно перемешайте полученное тесто. Уложите его слоем 1-1,5 см на квадратный противень. Выпекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Горячий корж посыпьте тертым шоколадом, дайте ему застыть и нарежьте корж квадратиками. Ванильные фигурки с сахаром, сливочным маслом, фундуком или миндалем «Патриархальные» • 2 стакана муки • 3/4 стакана сахара • 1/3 стакана молотых ядер фундука или миндаля • 1 яйцо • 1/2 пакетика ванильного сахара • 2 ч. ложки разрыхлителя • 150 г сливочного масла или маргарина Размягченное масло (маргарин) разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Вбейте в смесь яйцо и все тщательно разотрите. Просейте муку с разрыхлителем, положите молотый фундук (миндаль), перемешайте и добавьте растертое с сахаром масло. Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто и раскатайте его в пласт толщиной 7 мм. Вырежьте фигурки с помощью формочек и уложите их на противень. Выпекайте в духовке 5 минут при температуре 180 °С, затем уменьшите температуру до 170 °С и выпекайте до золотистого цвета. Печенье будет вкуснее через 2-3 дня после выпечки. Сливочные фигурки с сахаром «Проще не бывает» • 2 1/2 стакана муки • 3 яйца • 1 стакан сахара • 300 г сливочного масла Из размягченного масла, взбитых яиц, муки и части сахара замесите тесто. Раскатайте его в пласт и фигурной выемкой вырежьте изделия. Уложите их на смазанный маслом противень и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Лимонные фигурки из готового слоеного теста с сахаром «Бесхитростные» • 1 упаковка слоеного теста • сахар и тертая лимонная цедра – по вкусу Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 1 см и вырежьте формочками фигурки. Уложите их на смазанный маслом противень, посыпьте сахаром и тертой лимонной цедрой. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Творожные рулетики с мармеладом, сливочным маслом и сахарной пудрой «Скоростные» • 1 стакан муки • 250 г творога • сахар, мармелад и сахарная пудра – по вкусу • 1/2 ч. ложки разрыхлителя или гашеной уксусом соды • 100 г сливочного масла Смешайте миксером творог и размягченное или растопленное масло. Всыпьте муку, разрыхлитель (соду) и вымесите гладкое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 3 мм и вырежьте с помощью круглой формочки или рюмки кружочки диаметром около 6 см. Каждый кружочек обмакните с одной стороны в сахаре и поверх сахара положите кусочек мармелада. Скатайте рулетиком и верхнюю часть обмакните в сахаре. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180-200 °С. Готовое остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой. Сливочные шарики из теста на кукурузной муке «Финское печенье тетушки Ханны» • 2 2/3 стакана пшеничной муки • 2 стакана кукурузной муки • 1 1/3 стакана сахара • 150 мл сливок • 1 ст. ложка соды • 150 г сливочного масла Разотрите размягченное масло с сахаром, влейте сливки и все перемешайте. Всыпьте пшеничную и кукурузную муку, соду и замесите тесто. Подготовленное тесто оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока оно не загустеет. Затем раскатайте его в длинные жгутики, нарежьте кусочками и придайте им форму шариков. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 200 °С. Сахарные брусочки с какао, молоком и сливочным маслом по-калмыцки «Колыбельная для взрослых» На 1 кг печенья: • 4 1/3 стакана муки • 1 яйцо • 1 1/4 стакана сахара • 1 1/2 ст. ложки какао • 120 мл молока • 100 г сливочного масла • растительное масло – для смазывания противня Яйца разотрите с сахаром, добавьте размягченное масло, молоко, соду, муку, 1 ст. ложку какао и замесите однородное тесто. Обваляйте его в оставшемся какао и раскатайте в жгутики диаметром 1 см – 1 см 5 мм. Нарежьте их брусочками длиной 3-4 см и уложите на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180– 200 °С. Сливочные шарики с лимонной цедрой и сахарной пудрой «Раиваш – португальское печенье» • 3 1/3 стакана муки • 1 стакан сахара • 5 желтков • цедра 1 лимона • сахарная пудра – по вкусу • 250 г сливочного масла Смешайте муку, размягченное масло, сахар, 4 желтка и 5 ст. ложек теплой воды. Добавьте ошпаренную и нарезанную лимонную цедру и тщательно вымесите полученное тесто. Сделайте из него шарики и уложите их на смазанную маслом тарелку или противень. Выпекайте в микроволновой печи 2-3 минуты при мощности 420 Вт. Затем с помощью кисточки смажьте шарики оставшимся желтком, слегка посыпьте сахарной пудрой и выпекайте еще 1 минуту. Сметанные фигурки с сахаром «Скромные» • 2-2 1/2 стакана муки • 1 яйцо • 1 стакан сахара • 5 ст. ложек сметаны • 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды • 125 г маргарина Яйцо разотрите с сахаром, добавьте размягченный маргарин и сметану. В полученную массу всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт, вырежьте формочкой фигурки и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С. Творожные кружочки с ванилью и начинкой из сахара «Рассыпчатые» • 1 1/2 стакана муки • 200-250 г творога • 1 желток • сахар и сахарная пудра – по вкусу • 1 пакетик ванилина • 1 ч. ложка разрыхлителя • 200-250 г сливочного масла Муку нарубите с маслом, затем добавьте творог, разрыхлитель, ванилин и все перемешайте до получения однородной массы. Соберите ее горкой, сделайте углубление и влейте в него желток. Замесите пластичное, не прилипающее к рукам тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и с помощью стаканчика или формочки вырежьте кружочки. В центр каждого кружочка положите немного сахара и дважды сверните изделие пополам так, чтобы получилась четвертинка. Края тщательно защипните, чтобы сахар не вытек. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 220 °С. Готовое горячее печенье обваляйте в сахарной пудре. Масляные конусы с какао и сахаром «Трюфели на скорую руку» • 2 стакана муки • 3 яйца • 1/2 стакана сахара • 1/4 ч. ложки гашеной уксусом соды • 250 г маргарина Для обвалки: • 1 стакан сахара • 2 ст. ложки какао Яйца сварите вкрутую и отделите белки от желтков. Маргарин натрите на терке, высыпьте муку, сахар, растертые желтки, соду и замесите тесто. Сделайте из него небольшие шарики, придайте им форму конуса и уложите на смазанный маргарином противень. Выпекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Горячее печенье обваляйте в смеси из сахара и какао. Ореховые ромбики с имбирем, корицей и ванилью «Хорошо хрустим!» • 1 1/5 стакана муки • имбирь, корица, ванильный сахар и любые орехи – по вкусу • 2 ст. ложки сахара • 100 г сливочного масла Масло натрите в муку, добавьте сахар, измельченные орехи и замесите тесто. Уложите его ровным слоем на смазанный маслом противень и нарежьте ромбиками. Выпекайте в духовке 10-15 минут при средней температуре. Сливочно-сметанные уголки с изюмом и ванилью по-калмыцки «Яшкульские» На 1 кг изделий: • 3 1/3 стакана муки • 300 г изюма • 200 г сметаны • 2 яйца • 240 г маргарина • ванилин, сода и соль – на кончике ножа Маргарин, 1 яйцо, сметану, соль, соду и ванилин перемешайте до получения однородной массы. Затем всыпьте муку и продолжайте перемешивать еще 2-3 минуты. Полученное тесто раскатайте в 2 пласта толщиной 5 мм – 1 см. Поверх одного пласта ровным слоем уложите промытый и высушенный изюм. Накройте оставшимся пластом теста и треугольной формой выдавите уголки. Подготовленные изделия уложите на противень и смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Слоеные жгутики из готового теста с густым вареньем и сахаром «Модная коса – девичья краса» • 1 упаковка слоеного теста • густое варенье и сахар – по вкусу Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте полосками шириной 1,5-2 см и длиной 15 см. Половину полученных полосок смажьте вареньем и поверх положите несмазанную полоску. Скрутите каждое изделие жгутиком, посыпьте сахаром и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Ореховые квадратики с шоколадом, корицей и помадкой из лимонного сока и сахарной пудры «Фу-ты ну-ты» • 1 3/4 стакана муки • 250 г тертого шоколада • 1 1/2 стакана любых измельченных орехов • 3 яйца • 1 стакан сахара • 1/2 ч. ложки корицы • ядра фундука – по количеству изделий • 250 г сливочного масла Для помадки: • сок 1 лимона • сахарная пудра – по вкусу Разотрите масло с сахаром и яйцами до получения пены. Добавьте муку, перемешайте и положите в смесь тертый шоколад, орехи и корицу. Полученное тесто тщательно перемешайте, уложите на смазанный маслом противень слоем толщиной 2 см и разровняйте. Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 150 °С. Готовый горячий корж смажьте помадкой, нарежьте квадратиками и на каждый их них положите по целому ядру фундука. Для помадки тщательно разотрите сахарную пудру с лимонным соком. Сливочные кусочки из теста с кукурузным крахмалом и сахарной пудрой «Шотландские шортбреды» На 24 шт.: • 1 1/4 стакана муки • 1 ст. ложка кукурузного крахмала • 3 ст. ложки сахарной пудры • 225 г сливочного масла Взбейте миксером размягченное масло до получения однородной массы. Добавьте сахар, крахмал, все перемешайте и всыпьте муку. Смесь снова взбейте миксером сначала на небольшой скорости, затем на максимальной скорости в течение 3–4 минут. Кусочки полученного теста уложите с помощью чайной ложки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 12–15 минут при температуре 190 °С до тех пор, пока края изделий не потемнеют. Печенье к чаю, кофе и десертам Ванильные шарики с кремовой начинкой из вареной сгущенки и сливочного масла «Любимые с детства орешки» • 3 стакана муки • 2 яйца • 1/2 стакана сахара • ванилин – на кончике ножа • 1/4 ч. ложки соды • 1 ч. ложка уксуса • 250 г маргарина Для начинки: • 1 банка вареной сгущенки • 100 г сливочного масла Отделите белки от желтков. Белки взбейте до получения пены, желтки разотрите с сахаром. Соду погасите чайной ложкой уксуса. Размягченный маргарин разотрите с мукой, добавьте ванилин и все тщательно перемешайте. Полученное тесто поместите на 20 минут в холодильник. Охлажденное тесто уложите в формовочную сковороду-орешницу, состоящую из двух плиток с ручками. Одну плитку, имеющую углубления, заполните на две трети тестом, накройте другой плиткой, имеющей выступы, и удалите излишки теста ножом. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые изделия наполните кремом и соедините половинки. Для крема вареную сгущенку взбейте с размягченным маслом. Тыквенные фигурки с пшеничными отрубями и фруктозой «90x60x90» • мякоть 1/2 тыквы • 1 стакан муки • 1 стакан пшеничных отрубей • 1/2 стакана фруктозы • 1/2 ч. ложки соды • 100 г сливочного масла • 1/2 ч. ложки соли Мякоть тыквы нарежьте кусочками, сварите до готовности и протрите через сито. В полученную массу добавьте муку, фруктозу, отруби (оставив немного отрубей для посыпки), размягченное масло и соль. Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 1 см и нарежьте кусочками любой формы или вылепите буквы (цифры). Подготовленные изделия посыпьте оставшимися отрубями и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре около 200 °С. Ванильные спиральки с миндальными хлопьями и сахаром «Хворостовские завитушки» Примерно на 20 шт.: • 4 ст. ложки муки • 25 г миндальных хлопьев • 2 белка • 2/3 стакана сахара • 1 ч. ложка ванильной эссенции • 50 г сливочного масла Взбейте белки с сахаром до получения пены. Просейте муку к белкам, добавьте ванильную эссенцию и все перемешайте. Затем положите растопленное и охлажденное масло и тщательно перемешайте полученное тесто. Выстелите противень бумагой для выпечки и уложите тесто тремя полосками длиной 18 см. Посыпьте полоски миндальными хлопьями. Выпекайте в духовке около 6 минут при температуре 180 °С до появления золотистого цвета по краям изделий. В середине изделия должны оставаться бледными, иначе они будут ломкими и вы не сможете их свернуть. Теплые изделия по одному снимите с противня, осторожно оберните вокруг ручки деревянной ложки, подержите немного, чтобы форма закрепилась, затем снимите с ложки. Остывшее печенье уложите в контейнер с плотной крышкой. Повторите процедуру с оставшимся тестом. Подавайте с малиной или красной смородиной, посыпанной сахарной пудрой. Слоеные сердечки из готового теста с сахарной глазурью «Берлинское печенье с маракуйей» • 500 г готового слоеного бездрожжевого теста 1, 2, 3 |
|||||||||