10. О ФУТБОЛЕ и кофе

После очередного тура Лиги Чемпионов в Интернете попалась шутливая футбольно-кофейная классификация.

Называется она «Если бы секретарши приносили кофе так, как играют сборные их стран на чемпионате мира по футболу».

Национальные особенности в ней подмечены очень тонко. Судите сами:

ГЕРМАНИЯ – входит в кабинет строевым шагом, не пролив ни капли, ставит кофе на стол. Выходит строевым шагом. Так повторяет четыре раза подряд. Четыре чашки образуют на столе безупречную геометрическую фигуру.

КОСТА-РИКА – готовит неплохой кофе. В первой половине дня носит исправно. После обеда устает, сидит за компьютером, играет в игрушки.

ПОЛЬША – белокурая простушка. Несет кофе, бьется об косяк – все проливает. Несет второй раз, бьется о второй косяк – снова все проливает. В третий раз бьется головой, все проливает на себя, садится и плачет.

ЭКВАДОР – разбирается в кофе почти лучше всех, но готовит его несколько небрежно. Все равно получается вкусно.

АНГЛИЯ – готовит кофе два часа. Сервирует стол еще два часа. Все делает правильно, но кофе успевает остыть и становится невкусным. Сама некрасива и в очках.

ПАРАГВАЙ – хороша!

ТРИНИДАД И ТОБАГО – приносит полчашки, но кажется, что приносит полную.

ШВЕЦИЯ – приносит полчашки, но кажется, что ничего не приносит.

АРГЕНТИНА – красива, элегантна, расторопна. Приносит вкусный кофе вовремя и столько, сколько нужно.

КОТ д’ИВУАР, АНГОЛА, ГАНА, ТОГО – чернокожие красавицы. Все работают в европейских столицах. Обучены и пластичны. Кофе не приносят.

ИСПАНИЯ – феерична, блистательна. Капучино, эспрессо, латте – десятки сортов и способов приготовления. Делает все с настроением и шиком. На следующий день может не выйти на работу.

ГОЛЛАНДИЯ – запоминается оранжевой мини-юбкой. Поэтому никто не помнит, приносила ли она кофе.

МЕКСИКА – трудолюбива и симпатична. Кофе готовит крепкий.

ИРАН – никто не знает, как она выглядит и не знает, как попросить ее принести кофе. Из-под паранджи не доносится ни звука. Говорят, дома для мужа готовит превосходный кофе.

ПОРТУГАЛИЯ – опытна, незаметна, невзрачна. В России не приживается. Кофе готовить умеет, но только одного сорта.

ИТАЛИЯ – красива, современна, удачлива, компетентна. Кофе готовит ароматный.

США – забегает в кабинет директора с помпонами и выкрикивает речевки. Думает, что кофе – это новый сорт кока-колы, которую и приносит. Сама выпивает, громко рыгает и ржет как лошадь.

ЧЕХИЯ – делает все как надо.

АВСТРАЛИЯ – раньше работала телохранителем, поэтому может завалить трех-четырех мужиков. Тем не менее, кофе приносит, хотя и в самый последний момент, когда ее уже никто не ждет.

ЯПОНИЯ – готовит кофе по традициям самураев. Приносит чашку на кончике меча, но в последний момент АВСТРАЛИЯ наступает ей на кимоно, и она, падая, разбивает весь сервиз, после чего делает себе харакири.

КОРЕЯ – кофе приносит, но с таким грустным лицом, что пить его просто жалко.

БРАЗИЛИЯ – блестящая, ослепительная, с огромными сись… Влетает в кабинет в ритме румбы, присаживается на край стола, оголяя прекрасную ножку. Рассказывает свежий анекдот и зажигательно смеется. После ее ухода все сидят с открытым ртом еще час. Про кофе никто не вспоминает.

ХОРВАТИЯ – всем хороша (только вот это странное платьице в клетку…) Прекрасно готовит кофе, но когда несет, всегда забывает открыть дверь в кабинет, а если и доносит (дверь открыли), то ставит чашку в кадку с фикусом.

УКРАИНА – не знает где брать кофе, как варить, куда нести. Знает два английских слова. После увольнения обнаруживается пропажа серебряных ложек.

РОССИЯ – до работы не дошла…

11. Как ОПРЕДЕЛИТЬ хороший кофе?

Некоторое время назад читательница задала один из самых сложных для меня вопросов: «Если вы настоящий специалист – поделитесь секретом, как определить хороший кофе?»

Отвечаю: НИКАКОГО СЕКРЕТА НЕТ. Как и нет никакого рецепта. Я могу лишь указать путь: он только один – пробовать.

Знаете почему? Мир вкуса – крайне, просто экстремально СУБЪЕКТИВЕН. Представьте себе – на одном только языке человека – до 10 тысяч нервных окончаний и рецепторов, дающих огромное множество вкусовых комбинаций, и классифицировать эти ощущения пока не представляется возможным. У каждого человека они свои…

Я часто привожу пример с борщом. Вот скажите, разве существует классификация борщей или методика обучения «Как определить вкусный БОРЩ»?

Теоретически такую структуру наверняка можно создать: борщ со сметаной и без, борщ с пампушками, красный или зеленый и т. п. Но разве вы пользуетесь какой-либо системой для определения вкуса борща, который готовила Ваша бабушка?..

Нет, в данном случае вы руководствуетесь опытом всей Вашей жизни, на протяжении которой вы все время кушали это блюдо – и безошибочно определяете ВКУСНЫЙ борщ, абсолютно не зная рецепта, количества съеденных граммов или географического происхождения картофеля в нем.

Мало того, это только ВАШ личный стандарт вкусного борща, вашему другу из Ужгорода он может не понравиться – там свои критерии вкуса того же блюда.

Отсюда секрет понимания всех возможных вариаций в гастрономии: как можно большее количество проб.

То же касается и кофе: только ПРОБОВАТЬ – другого совета быть не может.

Пробовать кофе разных производителей, разные виды смесей, разный помол, разные способы приготовления и т. д. – в поисках своего, любимого…

И как только что-то начинает Вам нравиться – оно становится Вашим стандартом. Закрепляйте его, но… все равно ПРОДОЛЖАЙТЕ ПРОБОВАТЬ дальше: мир кофейных вкусов – безграничен, и в этом его прелесть.

Повторяю: ПРО-БО-ВАТЬ. Других способов научиться определять хороший кофе – нет.

12. Кофе как БАРОМЕТР

Признаться, я был сам удивлен, услышав о таком…

Оказывается, кофе – не только хороший напиток, но и прекрасный БАРОМЕТР. Неужели правда, что с помощью кофе можно узнать, какая будет погода?!..

Да, по некоторым свидетельствам, наши предки использовали кофе в качестве барометра еще более ста лет назад.

Способ, описанный ниже, был обнаружен моим товарищем-историком из Каменец-Подольского в вестнике «Подольскія епархіальныя вђдомости» за 1880-й год (№ 2, 8 Января, стр.82).

«Если отпустить кусокъ сахару въ чашку кофе и дать ему распуститься, не мђшая самаго кофе, то, какъ извђстно, на поверхности его появляются пузырки. Если послђдніе образуютъ пђну на серединђ чашки, то можно съ увђренностію разсчитывать на продолжительную прекрасную погоду; если же, напротиыъ того, пђна располагается кольцеобразно на краяхъ сосуда, то навђрно предстоятъ сильные ливни. Наконецъ, если пђна размђститтся между краями чашки и серединой ея, погода будет перемђнчива».

На всякий случай переведу: бросьте кусочек сахара в кофе, и в том случае, если пузырьки на поверхности кофе образуют пенистую массу в середине чашки – будет прекрасная погода; а если пена расположилась в виде кольца у краев чашки – жди сильных дождей.

Необычно, правда? Предлагаю проверить самим.

P.S. Мой эксперимент не удался по одной простой причине: когда я бросил в кофе кусочек рафинада – у меня вообще никаких пузырьков не было – он просто утонул…

Да и что-то подсказывает мне, что место, где собираются пузырьки с пеной, зависит скорее от того, ровно ли стоит чашка на столе, чем от погодных условий.

Но в магию кофе очень хочется верить…

13. О видах РАСТВОРИМОГО кофе

Я – полный сторонник натурального кофе, то есть – оппонент растворимого.

Но здесь ситуация – как у футбольных болельщиков в том случае, когда их команда не проходит в Лигу Чемпионов, но там есть другой украинский клуб. Даже если в национальном чемпионате эти команды – соперники, во время их игр ЗА СТРАНУ – настоящий болельщик по-любому болеет за команду своей Родины…

Также и с растворимым кофе. Я вижу в нем мощного конкурента натуральному, но при рассмотрении воздействии на рынок в целом – я рад его существованию. Ведь рекламные бюджеты, которые тратятся компаниями, производящими растворимый кофе, не могут не оказать влияния на формирование кофейной культуры – например, создавая противодействие алкогольным «недругам».

Instant-кофе как бы готовит платформу для натурального кофе: люди, пьющие растворимый сегодня – являются потенциальными клиентами натурального сегмента завтра (все ж лучше пива или водки…)

Нужно отметить, что многие любители кофе не до конца понимают разницу между основными видами растворимого кофе.

А ведь там существуют достаточно серьезные отличия.

И чтобы ликвидировать пробел в знаниях – поработаю сегодня на растворимого собрата и постараюсь доступным образом пояснить разницу между его разновидностями.

Среднестатистическому потребителю известны 3 вариации растворимого кофе:

1) Порошковый;

2) Агломерированный (он же – «гранулированный»);

3) Сублимированный (он же – «freeze dried» или еще его называют «лиофилизированный»).

Но с точки зрения производственных процессов эти виды можно разделить всего на 2 типа: кофе, произведенный «горячим» или «холодным» способом.

Два первых варианта – «порошковый» и «гранулированный» – принадлежат к одному и тому же типу – «горячему» и отличаются друг от друга только своей внешней формой.

Хочу обратить внимание любителей кофе на небольшое недоразумение, существующее в этой терминологии. По сути «гранулированный кофе» – не совсем точное название: его частицы НЕ ВЫГЛЯДЯТ как гранулы. Это тот же порошковый кофе, но сбитый при помощи пара в небольшие комочки (именно их периодически и называют «гранулами»).

А вот третий вид – «сублимированный кофе» – выглядит именно как гранулы (это результат процесса дробления – расскажу далее), поэтому несведущие фотографы часто путают изображения этих двух видов растворимого кофе.

Но давайте пока пройдемся чуть детальнее по порошковой и агломерированной технологии.

Для того чтобы превратить обжаренные кофейные зерна в растворимый порошок – их нужно смолоть, а затем из полученного молотого кофе удалить нерастворимые вещества.

Для этого на протяжении 3–4 часов молотый кофе обрабатывается горячей водой под большим давлением, а затем полученный экстракт охлаждается, фильтруется и высушивается горячим воздухом.

После чего в оставшейся субстанции будут находиться только РАСТВОРИМЫЕ вещества (которые растворятся в чашке при дальнейшем заливании сухого порошка горячей водой).

Так вот, эти самые нерастворимые вещества могут удаляться из кофе «горячим» или «холодным» способом.

В случае «горячей» обработки они вымываются из молотого кофе с помощью пара.

При «холодной» обработке схема другая: кофе замораживается до очень низкой температуры (до минус 40 °C), и нерастворимые вещества как бы «выбиваются» из кристаллической решетки кофе.

Поэтому «холодный» способ «freeze dried» («высушенный замороженным») еще называют «методом кристаллизации».

Растворимый кофе был изобретен в начале XX века – тогда он был только порошковым. Затем в 40-х годах прошлого столетия появился гранулированный или агломерированный кофе (от латинского «agglomero» – «присоединяю, накопляю»).

Как я уже говорил, это тот же порошковый кофе, частички которого еще раз увлажняются и при помощи пара спекаются в небольшие комочки-гранулы.

Их химический состав одинаков, но некоторые производители утверждают, что «кофе в гранулах обладает большей полнотой вкуса», что в какой-то степени логично: мелкие частицы, имея большую площадь соприкосновения с воздухом, намного быстрее утрачивают свой аромат, чем их небольшие скопления.

Но, думаю, немалую роль здесь сыграл и тот факт, что с точки зрения маркетинга гранулы-комочки выглядели намного привлекательней и инновационней.

Но когда в 70-х годах прошлого века появилась технология сублимированного кофе, это реально стало новым этапом в развитии растворимого кофе.

Его цена в магазинах намного выше порошкового или гранулированного, но он и на порядок выше их по качеству.

«Качеством» в данном случае мы называем не какие-то дополнительные преимущества, а, скорее, меньшее количество полезных веществ, утерянных в производственном процессе.

Ведь при обработке молотого кофе паром – вместе с нерастворимыми веществами уходит и значительная часть полезных веществ (в виде, так сказать, «издержек производства»).

В случае «замороженной» обработки количество таких утерянных веществ тоже существует, но оно на порядок меньше, чем при «горячем» способе.

Мне довелось побывать на фабрике по производству сублимированного растворимого кофе в Колумбии (необычно было попасть с плюс 40 на улице в минус 40 в камере кристаллизации кофе).

Там мне довелось попробовать кофейный концентрат, готовый к выпариванию.

Чтоб было понятно – если в начальный цикл обработки кофе поступает в виде жидкости, в которой содержится только 3 % кофе, то в конце обработки получается густая жижа, похожая на нефть, в которой содержание воды – всего лишь 2 %…

Главным недостатком растворимого кофе, конечно же, является более слабый аромат и вкус. В какой-то степени это компенсируется его основным козырем – простотой приготовления.

Ходит много разговоров о том, что для компенсации ароматов в растворимый кофе добавляют искусственные или натуральные кофейные масла, разнообразные красители и ароматизаторы с сомнительной пользой для здоровья человека.

Все производители растворимого кофе тщательно скрывают детали своей технологии и состав, и утверждать что-либо на эту тему я не возьмусь.

Ho растворимый кофе от этого не перестает называться «кофе», и нравится он нам или нет – именно его сегодня употребляет основная часть человечества…

14. ГЛОТОК – это много или мало?

Получил любопытную рассылку с интересными сведениями о человеческом организме (а он, как известно – основная цель кофеина).

Занятно было почитать многие факты – типа того, что общий прирост волос человека за день составляет примерно 30 метров. Или что каждый 20-й человек имеет лишнее ребро (причем, вопреки библейской легенде о сотворении Евы из ребра Адама, у мужчин оно встречается в 3 раза чаще, чем у женщин).

Непосредственно кофейной тематики в материале не было, но мое внимание все же остановилось на нескольких моментах, близких нашей теме:

– на языке человека находится около 9 000 вкусовых рецепторов. Наилучшая температура для их работы – 24 градуса Цельсия (для ориентира – это температура чуть теплой воды);

– площадь обонятельной зоны носа – всего 5 квадратных сантиметров. Здесь расположено около миллиона нервных окончаний. Чтобы возникло ощущение запаха, должно возбудиться не менее 40 нервных волокон;

– чувство жажды появляется при потере воды, равной 1 % от веса тела. Потеря более 5 % может привести к обмороку, а более 10 % – к смерти от иссушения.

И еще было очень интересно узнать, сколько составляет объем глотка человека.

Измерения показали, что мужчина за один глоток потребляет в среднем 21 миллилитр жидкости, а женщина – 14 миллилитров.

Напоминаю: объем напитка эспрессо – 30 миллилитров. Теперь вы понимаете, почему кофейные эксперты не устают повторять, что эспрессо выпивается всего за несколько глотков?..

15. Кофейная ШУТКА

Забавная история из Интернета – «О кофе и челноках в начале 90-х». Автор неизвестен, но цитирую дословно.

«Думаю, что многие помнят, каким дефицитом был в СССР хороший растворимый кофе, и то, как вдруг начали пропадать электрические лампочки (их тырили даже из приспособлений общественного освещения) и продавали в Польше. А из Польши, кроме тряпок, возили Nescafe Gold: выручка в 6 раз. Таможенная норма тогда была максимум 2 банки на человека.

Итак, следующий сценарий: поезд Краков – Киев. В купе вместе с другими пассажирами едет бабуля лет 60-ти и дядя лет под 40.

Польская сторона. Понемногу разговорились: мужик рассказал, что был в командировке от какого-то Киевского НИИ, что проторчал на каком-то проклятом заводе, и т. д.

Бабуся в свою очередь рассказала, что гостевала у дочки и что на свои последние деньги купила 20 банок кофе – мол, продаст и вернет деньги за билет: у дочери одалживала. И все в том же духе.

Поезд прибывает в Ягодин (Украина), долгий простой: меняют тележки. А таможенники пасутся. Как раз в купе входит стервозная тетя с двумя пограничниками и, хотя вид у пассажиров далеко не похожий на челноков, начинают просматривать вещи, уходить не очень собираются, когда таможенница выпаливает:

– Что-то будете декларировать?

Мужчина отвечает:

– Хочу вам сказать, что у этой женщины между вещами 20 банок кофе припрятаны.

Бабка чуть концы не отдала. Глаза ее наполнились слезами, слова выговорить не могла. Стерва составила акт, конфисковала кофе и хотела спустить бабку с поезда. Тут бабуля подняла гвалт, в коридор начали вываливать полувыпившие парни из соседних купе. Тоже начали скандалить, и дело дошло до рук.

Неизвестно кто харкнул таможеннице в лицо, а кто сзади оборвал провода у рации пограничника: развернуться с автоматом в проходе не так и просто. В общем, их вытолкали в тамбур, покрывая всевозможной бранью.

Через пять минут прибежал патруль во главе с капитаном, но с ним братва моментально нашла общий язык – все закончилось выговором и обещанием, что в следующий раз он обязательно всех высадит.

Бабка тем временем сидела, плотно сжав губы, с пристальным укором глядя на своего спутника, который не выдержал и весело сказал:

– Не печальтесь, мама – не конец света!

Бабуля сквозь слезы:

– Ну почему же вы так?.. Я к вам по-доброму, а вы такой предатель! Что, в органах служите?

Мужик встает и говорит:

– Мамаша, у вас сколько банок было?

– 20.

Он поднимает койку и достает оттуда громадную сумку:

– А у меня 300! Берите себе 50, и будем квиты, а на закусон я приглашаю.

– Но почему ж вы не предупредили?!

– Да не натурально вышло бы…

История заканчивается тем, что, подъезжая к Киеву, они стали сердечными друзьями и поменялись приглашениями в гости.

В итоге мужик женился на дочери бабули, и сейчас они живут недалеко от меня в Буэнос-Айресе и повторяют эту историю каждому новому знакомому, который спрашивает: «А как вы познакомились?..»»

16. Как я в Японии в кофе КУПАЛСЯ

В 2007 году кофейный чемпионат мира WBC (World Barista Championship) проходил в Японии.

В течение нескольких дней основное соревнование и выставка развернулись в Токио, а затем мы с женой еще неделю разъезжали по Японии в туристических целях.

Удалось посмотреть много интересного, и тогда же я получил необычный опыт купания в кофейном БАССЕЙНЕ.

В районе города Хаконе у озера с видом на гору Фудзи есть знаменитый на всю Японию комплекс Yunessun.

Город и сам комплекс – красивые и зеленые (хотя в старину листопад напоминал самураям о смерти, поэтому в их садах не было деревьев).

Yunessun – это аквапарк и каскад ванн под открытым небом с водой из термальных источников, расположенных на склонах гор.

Ранее мне уже довелось побывать в одном из похожих комплексов в Токио (бани в Японии – святое дело). Но ванны и бассейны в Хаконе, в отличие от традиционных, были с разными наполнениями.

Надо ли говорить, что меня заинтересовал КОФЕЙНЫЙ бассейн, в котором спокойненько плещутся люди. А рядом с бассейном стоит большой бак, в котором прямо на месте варится кофе.

И каждые полчаса служащий набирает кофе в большую бадью и подливает в бассейн «свеженького».

Все купальщики начинают радостно (я бы даже сказал – дико) верещать, умываться этим кофе и жадно его пить (как в последний раз).

Принимая во внимание фанатичную чистоплотность японцев – воду (она же – кофе) в бассейне можно пить.

Забавная процедура, а если учесть, что таких бассейнов целый набор, то в Yunessun можно провести просто-таки незабываемый по ощущениям день.

Скажем, после кофейного бассейна – милости просим в чайный.

А любители чего-то покрепче могут заскочить в бассейн с вином…

…или даже с саке…

Понятное дело, что бассейны с саке и вином имеют совсем небольшой градус алкоголя (ни одной нетрезвой личности в них не наблюдалось, мало того – были даже дети), но запахи стоят сугубо характерные для вина и самогона (пусть даже японского).

Ночь после посещения Yunessun мы провели в колоритной национальной гостинице «рёкан», где спали на татами прямо на полу.

Там, кстати, была забавная история: я все пытался спросить у хозяина гостиницы, с которого часа можно идти в ресторан?

Но поскольку английский в Японии котируется слабо (а на японском со своих занятий карате я знаю только «раз, два, три»), то слово «кушать» я изобразил характерным движением руки с ложкой, закидывающей в рот еду.

Как мне показалось, японский товарищ меня понял, но то, что он показал в ответ, поставило меня в тупик.

А именно: сначала он тыкал указательным пальцем в свой нос, а затем клал 2 пальца (указательный и средний) на ладонь второй руки.

Это явно что-то означало, и я прилично изнервничался, но так ничего и не понял.

И только в самом конце путешествия я узнал, что когда японцы говорят «я» – они показывают указательным пальцем себе не в грудь (как мы), а на кончик носа.

А когда японец хочет изобразить число «7» – он показывает не 2 руки, как мы (на одной 5 пальцев, а на другой 2), а кладет 2 пальца на ладонь второй руки (то есть, те же «5+2», но немного по-своему). Цифра «6» – соответственно, один палец кладется на ладонь, цифра «8» – 3 пальца и т. д.

Короче говоря, хозяин гостиницы пытался донести тупому европейцу, что он (показывая на свой нос) зайдет за нами в 7 часов вечера (2 пальца на ладони)…

После этого пришлось подучить ключевые японские выражения, ну, и, конечно, самые важные для кофеманов слова «кофе» (состоящее из двух иероглифов) и «эспрессо».

Интересно, что близкое нам слово, звучащее по-украински «kawa», по-японски означает «река» – понятия, надо сказать, в каком-то смысле близкие.

И, конечно, не могу еще раз не отметить тот факт, что Япония является единственной страной в мире, которая официально празднует День Кофе – 1 октября.

Что вам сказать? Страна, празднующая День Кофе – ВЕЛИКАЯ страна…

17. Цена кофейных ДОЗИРОВОК

Небольшая выдержка из собрания с нашими девочками-промоутерами.

«Промоутерами» называют продавцов, стоящих возле полок в супермаркетах и подсказывающих клиентам, на каком товаре (в нашем случае – кофе) им следует остановить свой выбор.

В принципе такая «направленная» продажа должна осуществляться за счет профессионального владения вопросом, хотя большинство компаний идут по пути элементарной навязчивости, из-за чего клиенты начинают потихоньку ненавидеть эту важную при правильной постановке дела категорию продавцов.

И еще для нас промоутеры – это спецы, несущие в офис компании информацию и запросы с передовой линии торгового фронта.

На том собрании их вопросом дня было: «На сколько чашек хватает натурального кофе в 250-граммовой пачке по сравнению со 100-граммовой банкой растворимого? И сколько получается порций в том и в другом случае?»

Вопрос очень правильный, ведь дозировки по граммам клиенты для себя особо не раскладывают.

Ответ звучит следующим образом (указанные цены на момент выхода книги, думаю, устареют, но это не важно, главное – пропорциональное сопоставление): «Все зависит от способа приготовления. В среднем на порцию уходит 6–8 грамм молотого кофе, т. е. из 250-граммовой пачки получается 30–40 чашек напитка.

Расход растворимого меньше: 2–2,5 грамма на порцию, но и средняя упаковка имеет меньший вес – 100 грамм, то есть получается тоже около 40 порций.

Если посмотреть на цены, то цена натурального кофе – 3 доллара за 250 грамм, а растворимого – те же 3 доллара за 100 грамм (здесь мы говорим о качественных натуральном и растворимом кофе – дешевые сорта в рассмотрение не берутся).

То есть, за 3 доллара можно получить 40 порций натурального кофе или те же 40 порций растворимого. Но разве по качеству эти напитки можно сравнивать?..»

В моей голове в такие моменты всегда рождается один вопрос: «ЗАЧЕМ пить растворимый кофе, если за те же деньги можно пить натуральный?!» Думаю, только потому, что никто толком не может объяснить этого клиенту…

Да, и обязательно задайте себе еще один вопрос: а почему натурального кофе на порцию идет 7–8 грамм, а растворимого – только 2 грамма?

Может быть, это и есть отражение разницы в качестве?..

18. АЛЛЕРГЕНЫ. Кофе?

Недавно плотно общался со своим врачом-аллергологом. Последние лет 10 страдаю от этой «болезни века», и, наконец, решил с ней покончить. А в разговоре с доктором, естественно, прошлись и по кофе.

Что такое «аллергены»? Это чужеродные вещества, которые, поступая в организм, становятся основной причиной аллергических реакций.

Мне пришлось сдать огромное количество тестов на выявление «моих» аллергенов (сначала – 35, потом – 7, затем еще 5), зато мне четко разложили, что к чему.

Методика проста: тебе делают царапинку на коже и вводят мини-дозы различных аллергенов – начиная от пыльцы одуванчиков и разных грибков до абрикосов и бананов.

Такие пробнички-тестеры называются «панели аллергенов», а в середке списка затесался и кофе.

Замечу, что врачи-аллергологи находятся как бы «по ту сторону фронта», поэтому фраза «положительная реакция на аллерген» у них означает не положительный результат для человека, а как раз наоборот – наличие аллергии.

Вообщем, расписали мне курс лечения (цикл прививок, в ходе которых аллерген «приживается» в твоем организме), а в конце врач порадовала меня следующей фразой: