Я могу подвести итог семнадцатидневной диеты в двух словах: быстрые результаты.

В зависимости от вашего веса в тот момент, когда вы начнете курс, и вашего обмена веществ, за 17 дней вы потеряете от 5 до 6 кг. Конечно, чем дальше вы от идеального веса, тем больше вы потеряете в начале курса.

Не станем обманывать друг друга: садясь на диету, вы надеетесь немедленно получить положительный эффект – лучше себя чувствовать, лучше выглядеть. Причина ясна: наше общество живет в стремительном темпе, и мы хотим добиваться результатов быстро. Мы мгновенно теряем терпение, если злосчастные килограммы не тают на глазах, как бы нам того хотелось. И кажется, что гораздо проще сдаться, чем продолжать борьбу.

Эта диета нацелена на достижение быстрых результатов, но не потому, что, истязая себя голодом, вы теряете в весе, а потому, что идеально сбалансированная пища и правильно подобранные физические упражнения приводят в порядок ваш обмен веществ, так что день за днем вы сжигаете накопившийся в организме лишний жир.

И еще один важный момент: период снижения веса всего 17 дней, так что вас не станет угнетать мысль о долгих месяцах ограничений.

У вас также не будет периодов, когда вы не заметите результатов, как часто происходит во время прохождения курсов других диет. Семнадцатидневная диета держит ваше тело и обмен веществ в постоянном недоумении. Я называю этот процесс «смущение тела». С каждым циклом семнадцатидневной диеты вы варьируете расчет калорий и изменяете свой рацион. Таким образом вы не позволяете своему организму приспособиться. Поэтому весы едва ли застрянут на мертвой точке. И дополнительный бонус – вам не станет скучно! Ведь до чего увлекательно наблюдать, как тают ваши лишние килограммы. Так что «смущение тела» вам только на руку!

И в заключение хочу напомнить, что через 17 дней вы перейдете на второй семнадцатидневный цикл, затем – на третий и в конце концов достигнете цикла стабилизации веса, после чего сможете употреблять гораздо более разнообразные продукты, включая ваши любимые, в разумных пределах, конечно. (Мне не хотелось бы, чтобы вы снова увлеклись борьбой со всем тем, что позволили себе съесть.)

Я уже знаю, о чем вы подумали. Неужели можно так быстро избавиться от лишнего веса без вреда для здоровья? Если все сделать правильно, не жертвуя сбалансированным питанием, то мой ответ – да, можно.

Несмотря на мнение пессимистов, диеты, нацеленные на быструю потерю веса, могут быть здоровыми, если проводятся правильно, и способны творить чудеса, сокращая вес и объем тела в считаные дни. Новейшие исследования свидетельствуют о том, что чем быстрее вы сбрасываете вес, тем дольше не набираете его снова. И это открытие должно вдохновить тех, кто станет соблюдать диету. Если вы расстроены новым скачком веса, поправились после праздников или просто объелись мороженого, эта диета быстро вернет вас на путь истинный.

Семнадцатидневная диета дает вашему телу идеальный импульс к быстрому сбрасыванию веса благодаря психологической поддержке. Я полностью сосредоточен на том, чтобы вы похудели как можно скорее. Просто представьте: вам больше не придется таскать на своем теле тяжеленные мешки с цементом. Пуговица на ваших джинсах больше не будет отрываться и, отлетая, ударяться о стену. И вам не придется носить просторную мешковатую одежду, скрывающую необъятную талию. Благодаря диете ваше тело станет стройным, здоровым и соблазнительным, и при этом вам вовсе не потребуется прогрызать себе путь к более стройной фигуре или истязать себя непереносимыми физическими упражнениями, словно вы готовитесь к службе в морской пехоте.

Но вы также должны понять, что вам придется отказаться от нездоровой пищи, перейти на овощи, фрукты и нежирное мясо.

Я не собираюсь просить вас включать интуицию и разыскивать скрытые эмоциональные причины вашего ожирения. Но попрошу уменьшить порции съеденного, сократить употребления жирного, сладкого, соленого и порекомендую как можно больше двигаться. Вы не упадете в обморок от голода, и вас никто не застукает в полночь на кухне поедающим сдобное печенье. Вы сможете справиться с диетой, потому что любой человек способен выдержать что угодно в течение 17 дней.

Прелесть программы заключается в том, что вас не выведет из равновесия и не навеет скуку перспектива сидеть на диете всю оставшуюся жизнь. Зато она даст результаты, которые выдержат проверку временем так же хорошо, как и долговременные диеты, которые акцентируют внимание на удручающе медленном и постепенном снижении веса. Вам понравится, что через 7, 10 или 17 дней вы обязательно станете стройнее. И ощутите невероятную легкость и огромный прилив бодрости.

Семнадцатидневная диета легко осуществима и проста, в отличие от других диет, которые не намного сложнее, чем запуск космического корабля.

Итак, даете ли вы мне 17 дней?

Если вы согласны – мои поздравления! Вы не будете разочарованы.

Так что же такое семнадцатидневная диета? Я подробно расскажу об этом в следующих нескольких главах, а сейчас вкратце хочу сказать, что семнадцатидневная диета – это потрясающий способ питания, нацеленный на быстрое снижение веса. Диета основана на нескольких очень простых принципах, один из которых – употребление в пищу продуктов, способствующих сжиганию жира и не причиняющих вреда вашей пищеварительной системе.

Я хочу подчеркнуть, что избыточный вес всегда является признаком дисбаланса в питании и обменных процессах в организме. В противовес общепринятому предположению, он не зависит того, как много физических упражнений вы делаете и как плотно питаетесь. Это скорее вопрос того, какую пищу вы употребляете, как она переваривается и усваивается организмом. Если какой-то из этих компонентов игнорируется, организм не получает необходимого насыщения на клеточном уровне, обменные процессы ухудшаются и происходит накопление токсинов. Таким образом, чтобы быстро сбросить лишний вес, нам необходимо оптимизировать пищеварение и обменные процессы. Именно в этом и заключается задача семнадцатидневной диеты.

Поверьте, вам настолько понравится быстрое исчезновение нескольких килограммов, что вы решите продолжить начатый путь. После первых 17 дней последуют новые 17 дней, а за ними еще 17 дней – три полных цикла и закрепляющий цикл, во время которого вы станете есть все, что пожелаете, особенно во время уик-эндов. Итак, знакомьтесь с обзором:

Быстрый и доступный обзор семнадцатидневной диеты

И теперь, поскольку мы усвоили основы, я собираюсь перейти к разговору о том, как следовать этой диете. Не могу дождаться, когда представлю вашему вниманию все ее чудесные компоненты и направлю вас по пути, на котором вас ждут стройность и великолепие. Делайте по одному шагу, чтобы не переутомиться.

Воспользуюсь моментом, чтобы представиться. Я – семейный доктор. Система американского медицинского страхования устроена так, что со своими жалобами, начиная от простых инфекционных до хронических заболеваний, люди идут сначала к доктору вроде меня. Обожаю разнообразие работы семейного доктора. К примеру, сейчас я лечу восемнадцатилетнего парня, у которого грипп, а в следующий момент моей пациенткой становится девяностолетняя женщина, страдающая болью в суставах.

Я стал врачом по той же причине, что и большинство людей, выбравших эту профессию, – потому что хотел спасать жизни людей, все просто и понятно. В глубине души я верил, что врач делает нечто большее, чем выписывает рецепты или обнаруживает симптомы заболеваний. Он или она должны лечить человека в целом. Я считаю необходимым познакомиться с каждым пациентом, прежде чем прикладывать к его или ее груди стетоскоп.

В моем кабинете все устроено несколько иначе, чем у других врачей. Зачастую вы больше времени проводите, ожидая в смотровой, чем в приемной врача. Это все равно что прийти в ресторан и услышать, что, хотя у вас заказан столик, вам какое-то время придется посидеть за барной стойкой. Разница в том, что в приемной врача вам никто не предложит коктейль и вам придется надеть просторный голубой бумажный медицинский халат, раскрывающийся спереди.

В моей приемной все организовано совсем по-другому. Моим пациентам не приходится ждать целую вечность. Им даже не приходится сидеть на столе для осмотра больного, когда я разговариваю с ними. Я сажусь на смотровой стол, а они устраиваются в удобном кресле. Бумага, которой накрыт стол, прекрасно подходит для того, чтобы рисовать на ней. Иногда я спрыгиваю со стола и начинаю рисовать человеческие органы, чтобы нагляднее объяснить пациенту, что с ним происходит.

Я несу ответственность за две тысячи пациентов, хотя и не за всех в один день. Большинство из них женщины, и 80 % страдают ожирением. Многие осознают это. Один из моментов, который кажется мне забавным, – это то, что мои пациенты часто приходят ко мне с жалобами на боль в спине или в колене или просто на переутомление. И не успеваю я слова сказать, как они заявляют: «Я знаю, все дело в том, что я толстая». Пациенты очень сообразительны.

С тех пор как я стал врачом, меня стали интересовать вопросы профилактики. Профилактика – это ключ к долголетию. Терпеть не могу назначать лекарства в том случае, когда проблему можно устранить простыми изменениями в образе жизни.

Хороший пример в этой ситуации – моя шестидесятилетняя пациентка, которую я назову Шэрон. У Шэрон диабет 2-го типа. Когда я только начал наблюдать ее, она принимала лекарства от диабета. Но стоило ей перейти на здоровое питание и каждый день выходить на прогулку с подругой, как она смогла отказаться от лекарств. Это была настоящая победа!

А затем, примерно через год Шэрон пришла ко мне на очередной осмотр. Мы проверили результат ее последнего анализа крови. Уровень сахара неожиданно поднялся. Ее тест, который показывает уровень сахара в крови пациента за последние 90 дней, оказался далеко за пределами нормы.

Что же произошло?

И Шэрон рассказала мне, что у нее больше нет партнерши по прогулкам и потому она бросила занятия физическими упражнениями.

– Я стану гулять с вами! – вызвался я, будучи не в силах смотреть, как здоровье Шэрон тает на глазах.

Вот так я стал сопровождать ее во время прогулок. Вскоре к нам присоединились и другие люди. Нашу группу любовно называли гуляющие с доктором, и некоторое время спустя в нее входило более 50 человек разных возрастов. Мы прогуливались по утрам, каждый вторник и четверг, никогда не отменяя наших встреч. И мне действительно доставляло удовольствие знать, что я помогаю людям жить полной, здоровой и активной жизнью.

Конечно, огромную роль в предотвращении развития болезней играет контроль за весом. Смерти, вызванные сердечными приступами, гипертонией, диабетом, инсультами и прочими болезнями, сопутствующими ожирению, невероятно пугают. Некоторые исследования даже соотносят ожирение с ослаблением иммунной системы. Именно потому тучные люди более восприимчивы к инфекциям и раку. Каждый год от ожирения умирает столько американцев, сколько не уничтожит ни один террорист.

Это общеизвестный факт. Просто я хочу еще раз напомнить вам, что стаканчики с мороженым и сумки, полные чипсов, не стоят того, чтобы укорачивать свою жизнь.

Мы испытываем много неприятностей из-за трансжиров, некачественного сахара, излишнего потребления соли и многочисленных пищевых добавок с труднопроизносимыми названиями, переполняющими богатую калориями, нездоровую пищу, из-за которой ваши артерии закупориваются, словно ржавые трубы. При засилье сомнительных диет я должен сосредоточить внимание на программе, которая была бы безопасной, эффективной и обеспечивала бы быстрые, но продолжительные результаты. Люди должны сбросить вес, а затем научиться сохранять его на достигнутом уровне. Я не хочу внушать моим пациентам, чтобы они сидели на той или иной диете, потому что многие нетрадиционные диеты чрезмерно сложны или позволяют получить эффект недостаточно быстро, чтобы придерживаться их в течение длительного времени.

Таким образом, семнадцатидневная диета выделяется среди множества других диет. Она базируется на последних медицинских открытиях в области питания, продуктов и того, что необходимо организму для успешного избавления от лишнего веса и обретения отличного здоровья.

Позвольте мне добавить: вам следует посоветоваться со своим терапевтом, прежде чем приступать к этой программе. Ваш врач знает, что лучше для вас. Исходя из опыта с моими пациентами могу сказать, что большинство людей, которые долгие годы не могли прийти в нужную физическую форму, соблюдая семнадцатидневную диету, достигают неплохих результатов.

Необходимо ли вам потерять 5 кг или же все сто, лишний вес – худший подарок от жизни. Он затрагивает все стороны вашего существования, даже такие, о которых вы никогда не задумывались. Когда вы теряете вес, почти все в вашей жизни начинает меняться в лучшую сторону. Давайте поговорим об этом.

Вы собираетесь сосредоточиться на исчезновении лишних килограммов. И в какой-то момент можете испытать разочарование, если ваши формы не станут заметно меняться в лучшую сторону, хотя эта диета и помогает избежать периодов застоя. Но поверьте, нет ни малейшего повода расстраиваться. В вашем организме происходят другие удивительные изменения, которые не отражаются на формах, например снижение давления, уровня сахара и холестерина в крови.

Я понимаю, что сейчас вас не особенно волнуют подобные вещи. Вам хочется поскорее нарядиться в то сексуальное черное платье, которое висит в вашем шкафу… то самое, которое вы не надевали уже много лет. Но очень важно понять, что вес и здоровье неразрывно связаны друг с другом. Лишний вес свидетельствует о неполадках в организме. Сосредоточьтесь на своем весе, и ваше здоровье тут же начнет улучшаться. Познакомьтесь с результатами различных исследований о достаточно быстром воздействии здорового питания на организм.

Через 15 минут после того, как в первое утро вы съели здоровый завтрак, сигналы насыщения поступят из вашего желудка в мозг, и вы почувствуете, что наелись. Утром организм работает особенно активно, так что ваш завтрак используется телом по полной программе. Если вы исключите из утреннего рациона бакалею (белый хлеб, зерновые хлопья с добавлением сахара), а вместо этого начнете употреблять каши из необработанного зерна и чистый протеин, вроде яичных белков, а также свежие фрукты, то почувствуете прилив сил и бодрости даже после одного приема пищи.

Через 3 часа ваши кровеносные сосуды окажутся способны расшириться в достаточной мере, чтобы увеличить приток крови ко всем органам.

Через 6 часов содержание «полезного» холестерина в вашем организме начнет увеличиваться и очищать кровь от «вредного» холестерина.

Через 12 часов у вашего тела наконец-то появляется возможность сжечь лишний жир, который прежде оно откладывало для дополнительной энергии, поскольку вы исключили сахар. Когда вы употребляете слишком много сладкого, ваш организм так занят переработкой сахара, что у него просто не остается времени, чтобы избавляться от лишнего жира. И что же теперь происходит? Жир исчезает.

Через 16 часов всю ночь вы проспите безмятежным сном.

Через 24 часа вы похудеете на 0,5–1 кг, потому что организм начал освобождаться от лишней воды и токсинов.

Через 3 дня ваше тело ощутит, что теряет вес, и сразу все связанное с кровью (холестерин, давление, сахар) станет меняться в здоровом и естественном направлении.

Через неделю уровень холестерина в крови значительно снизится. А уровень содержания таких важных в борьбе с болезнями антиоксидантов, как витамины С и Е, заметно повысится. Ваш кишечник работает теперь гораздо лучше, и вы похудеете не менее чем на 2 кг.

Через 2 недели вы обнаружите, что давление снизилось, если ранее у вас диагностировали гипертонию. К этому моменту вы должны потерять до 4,5 кг.

Через месяц: никому теперь и в голову не придет, что у вас в крови еще есть остатки фастфуда. К этому моменту уровень вредного холестерина в крови может снизиться почти до 30 % – такое снижение бывает при употреблении лекарств, искусственно снижающих холестерин.

Через 6 недель вы заметите, что быстро потеряли в весе и пора приобрести одежду меньшего размера. Да, вы должны значительно похудеть (сбросить 9 кг вполне реально), и уровень в крови «вредного» холестерина и триглицерида (жира) существенно снизится.

Через 12 недель множество важных показателей здоровья – давление, содержание холестерина, триглицеридов, глюкозы и инсулина – улучшатся, а через некоторое время полностью нормализуются.

Через 6 месяцев вы почувствуете себя значительно лучше, потому что организм станет накапливать больше витаминов и минералов. Поскольку вы значительно снизили потребление сахара, выработка организмом инсулина придет в норму. Так что теперь шансы получить диабет 2-го типа у вас значительно меньше. Вы испытаете невероятный прилив сил, так как ваш организм прошел через процесс очищения. Вероятно, вы достигли своей цели. Тяжелая работа позади, и теперь настало время научиться, как правильно питаться, чтобы сохранить свою новую стройную фигуру.

Удивительно, какие чудеса способна творить правильная диета, не так ли? Вы хотите получить все это? Будьте предельно честны: если вы действительно чего-то хотите, то непременно добьетесь этого. Так что, если вы вдруг услышите собственные слова: «У меня не было времени, чтобы приготовить здоровую пищу», позвольте задать вам вопрос: нашли бы вы время, если бы от этого зависела ваша жизнь? А это именно так и есть.

Люди подтянутые и стройные выглядят гораздо привлекательнее для окружающих. В одном опросе, проводившемся среди 554 студентов, исследователи выяснили, что тучные женщины гораздо реже ходят на свидания, чем их более стройные ровесницы. Более того, вы обязательно выйдете замуж, если обладаете стройной фигурой. Исследования показывают, что тучные женщины значительно реже выходят замуж, чем женщины со средним весом, особенно если они страдали ожирением с юности.

Потеря лишнего веса способна сотворить чудеса и с вашей сексуальной жизнью. Исследователи из Университета Дьюка опросили 187 особо тучных людей об их сексуальной жизни до и после похудения. Оказалось, что число женщин, которые не чувствовали себя сексуально привлекательными, после того как стали заниматься по программе похудения, сократилось с 68 до 26 % за год. Так же уменьшилась доля женщин, которые не хотели, чтобы их видели обнаженными, не испытывали сексуального возбуждения, избегали сексуальных контактов, имели трудности с партнером и не испытывали наслаждения от секса. Для большинства мужчин произошло улучшение почти по всем показателям, но этот прогресс был не столь явным, возможно, потому, что внешняя привлекательность имеет гораздо более сильное давление на женщин.

Романтические отношения завязаны на внешней привлекательности. Если вы хотите вести яркую личную жизнь и иметь замечательный секс – избавьтесь от лишнего веса.

Обретите хорошую физическую форму, и ваше финансовое положение тоже улучшится. Гораздо менее выгодно быть нездоровым, чем находиться в отличной физической форме, в основном потому, что вы болеете гораздо чаще и кучу денег тратите на врачей. Люди с лишним весом и особенно тучные люди гораздо чаще страдают заболеваниями, требующими дорогостоящего лечения, такими как диабет, сердечные болезни и рак.

И к слову, знаете ли вы, что ваши перспективы в области карьеры значительно расширятся после того, как вы сбросите лишний вес? Это так! Люди, испытывающие проблемы с лишним весом, порой сталкиваются с тем, что их неохотно берут на работу. Внешний вид имеет немалое значение на рынке труда. Некоторые работодатели считают, что полные люди ленивы, некомпетентны, малоподвижны и могут часто пропускать работу. Исследования показали, что полным людям платят меньше, чем работникам со средним весом.

Мне ужасно неприятно, что у нас существует дискриминация полных людей. Это неправильно. Но таков наш мир. И в ближайшее время ситуация едва ли изменится, так что стоит изменяться самим. Избавьтесь от лишнего веса, и вам не придется мириться с несправедливым отношением.

Стройные люди выглядят привлекательнее, и, нравится вам это или нет, им платят больше. Если вы подтянуты и здоровы, у вас нет проблемы с пропусками работы. Вы можете работать продуктивно. Итак, если вы хотите жить хорошо, вовремя производить выплаты по ипотеке или платить за съемную квартиру, сбросьте лишние килограммы.

Если мои выводы кажутся вам чрезмерными, я приношу свои извинения за прямолинейность материала, но не за содержание. Я открыто высказываю свое мнение, потому что хочу, чтобы вы были здоровы и наслаждались жизнью.

Вы должны верить, что у вас все получится. И не важно, сколько раз вы потерпели неудачу в прошлом, прошлое не должно определять будущее. Сейчас важно лишь сосредоточиться на том, чего вы действительно хотите, установить, что для этого необходимо, и начинать действовать. Нет ничего важнее вашего здоровья и счастья, так что будьте сильными.

• Семнадцатидневная диета – это программа, нацеленная на быстрое и долговременное избавление от лишнего веса.

• В течение первых 17 дней большинство людей способны сбросить от 5 до 7 килограммов.

• Программа по быстрому избавлению от лишнего веса доказала свою эффективность.

• Семнадцатидневная диета способствует улучшению пищеварения и обменных процессов в организме.

• Семнадцатидневная диета состоит из четырех циклов, каждый из которых помогает вашему телу достичь идеального веса и впоследствии сохранить его.

• Будьте жизнерадостны и оптимистичны. Не важно, сколько вы весите сейчас, перестаньте корить себя за это. В вашей жизни скоро все изменится к лучшему: фигура, здоровье, отношения с окружающими, финансовое положение и многое другое.

В этой части книги я расскажу о том, как работает семнадцатидневная диета. Не беспокойтесь, я не стану вдаваться в скучные медицинские описания. Медицинские термины порой гораздо страшнее, чем сама болезнь, например цефалгия (головная боль) или пневмония (воспаление легких). Большинство людей понятия не имеют, о чем говорят их врачи. Они могут рассказывать пациентам о последних медицинских разработках или же предлагать рецепт творожного пирога с шоколадом на латыни. Пациенты и не заметят подвоха.

Я постараюсь объяснять все общедоступным языком. Иногда это очень трудно. Одно время я пытался за пять минут разъяснить пациентам ситуацию с анализами крови. И в конце концов мне пришло в голову, что самому понадобилось восемь лет, чтобы разобраться во всех тонкостях этой темы, поэтому я не могу ожидать, чтобы кто-то все постиг за один визит к врачу. И все же вам не стоит изучать медицинские справочники, чтобы понять, о чем говорит врач, просто смотрите телевизионные шоу и фильмы.

Возвращаясь к теме диеты, позвольте мне рассказать историю Риты. Если разговор заходил о лишнем весе и необходимости похудеть, она немедленно уходила. У Риты было лишних 11 килограммов веса, и она безумно боялась, что если чего-нибудь не предпримет, то станет еще толще. Но она не была готова открыто взглянуть в глаза своей проблеме. Мысль о диете и медленном похудении нагоняла тоску, потому она откладывала дело в долгий ящик. Но семнадцатидневная диета понравилась ей. Программа выглядела вполне выполнимой и быстрой. Так оно и есть. И Рита решила попробовать.

Она сказала: «Я не могла представить, насколько действенна семнадцатидневная диета. За первые 17 дней я похудела на 4,5 кг и почувствовала невероятный прилив бодрости. Что же случилось? Как это работает?»

В сущности, Рита попалась на крючок (в положительном смысле) и воспользовалась диетой, чтобы достичь своей цели. У нее появились причины двигаться вперед.

Я объяснил Рите, что курс диеты и физических упражнений будет успешным только в том случае, если он безопасный и достаточно простой. Необходим определенный баланс питательных веществ, чтобы организм начал сжигать жир. И результаты не заставят себя долго ждать. К тому же этот курс призван положить начало множеству полезных привычек, которые помогут контролировать вес в течение всей жизни. А теперь внимательно рассмотрим основные компоненты, помогающие этой диете работать.

Для начала позвольте сказать, что вопрос питания сбивает с толку даже врачей. Все продукты или полезны, или вредны для пациента. И взгляд может меняться каждый раз, когда публикуются результаты очередных исследований в области питания. На этой неделе брокколи может увеличить продолжительность вашей жизни, но на следующей неделе способна уничтожить вас.

Несколько лет назад черника была панацеей при решении всех проблем, начиная от омолаживания клеток мозга до подавления роста раковых опухолей. Теперь ягоду используют в косметической промышленности. Если черника способна замедлить старение клеток мозга, то почему бы не добавить ее в крем для лица? Возможно, черника предотвращает и появление морщин.

Думаю, вы жили в полной изоляции, не догадываясь, что чистый белок, фрукты, овощи и небольшое количество злаков очень полезны для вашего организма. Семнадцатидневная диета основывается именно на таком питании. Это одна из причин того, что диета не является причудой или пустой фантазией, она зиждется на здоровом питании, на продуктах, которые мы должны употреблять, но не употребляем.

А ведь именно эти замечательные продукты и дают организму возможность накапливать полезные (укрепляющие здоровье) и выводить вредные (жир и токсины) питательные вещества, заставляя по-новому работать пищеварительную систему и осуществлять обмен веществ.

О питании и о том, как оно влияет на организм, написано много содержательных и сложных книг. Я в доступной и простой форме объясню, что вам необходимо знать о питательных веществах, которые необходимы вашему организму для того, чтобы избавляться от лишнего веса.

Семнадцатидневная диета не скупится на белок. Но я вовсе не хочу сказать, что 27 яиц и 18 ломтиков бекона с легкостью исчезнут из организма. Я имею в виду нежирную пищу, например цыпленка, рыбу, постное мясо и другие богатые белком продукты.

Существует шесть причин, по которым белок признан мощным поглотителем жира:

1. Переваривание белка требует больше энергии (калорий), чем переваривание углеводов и жиров, таким образом, ваш организм сжигает дополнительное количество калорий после употребления в пищу богатых белком продуктов.

2. Включая в свой рацион пищу, богатую белком, вы ускоряете один из механизмов по сжиганию жира в вашем теле: производство гормона глюкагона. Глюкагон дает сигнал вашему организму переместить порцию жира в кровеносную систему и использовать в качестве дополнительной энергии вместо того, чтобы откладывать про запас.

3. Потребление достаточного количества белка помогает вам сохранять гладкую мышечную массу, которая в противном случае могла бы быть пожертвована ради быстрой потери веса. Конечно, чем больше у вас гладких мышц, тем больше калорий вы сжигаете, даже во время отдыха.

4. Употребление белка помогает поддерживать уровень сахара в крови на одном уровне, так что у вас не будет упадка сил.

5. Достаточное количество белка в вашем питании ускоряет обмен веществ, и происходит это благодаря усилению функции щитовидной железы. (Одна из основных функций щитовидной железы заключается в регулировании обмена веществ.)

6. Увеличение количества белка, поступающего в организм с пищей, помогает умерить аппетит, так что вы не захотите переедать.

Если вы не ели овощи с 11 лет, предлагаю посвятить время теме «Я терпеть не могу овощи».

Вы терпеть не можете все овощи? Неужели нет ни одного, который вам нравится, независимо от того, как он приготовлен? Если вы исключаете из своего питания все овощи, значит, отказываетесь от очень важных питательных веществ и сужаете полезный рацион. В овощах много клетчатки, витаминов и минералов. Отказаться от них – плохая идея. Почему бы не научиться готовить овощи с травами и специями по своему вкусу?

Извините за предположение, но я думаю, что вы, как сотни других людей, с которыми мне приходилось разговаривать, считаете, что для того, чтобы похудеть, необходимо питаться исключительно морковью и сельдереем. Но старый подход, говорящий «принесите мне пожевать немного сельдерея», канул в прошлое. Разве вам не стало легче?

Существует множество разнообразных овощей, которые вы можете есть в виде супов или соуса для спагетти. И есть их сколько пожелаете, не набирая лишний вес. Если вы захотите измениться и стать стройнее, сильнее и здоровее, то должны начать употреблять в пищу овощи. Исследование, проведенное в марте 1999 года в Университете Тафтса в Лаборатории энергетического метаболизма, обнаружило, что люди, употребляющие в пищу разнообразные овощи, набирают меньше жира. Если вы хотите похудеть – ешьте больше овощей. Овощи – синоним стройности.

Многие из моих пациентов пристрастились к свежей зелени с грибами, огурцами, помидорами, красным луком, морковью и прочими овощами. Некоторые из них даже превращаются в людей, повернутых на здоровье, которые едва окунают вилку в заправку для салата, чтобы как можно сильнее урезать число калорий.

Есть и другие плюсы. Ешьте больше овощей, и вы:

• Сохраните бодрость на весь день.

• Улучшите пищеварение, потому что овощи богаты клетчаткой. Богатые клетчаткой продукты помогают контролировать аппетит и предупреждают превращение лишних калорий в ненужный жир.

• Приобретете отличный цвет лица. Вашей коже понравятся витамины и минералы, а большую часть этих питательных веществ вы получаете из овощей.

• Сможете предотвратить риск заболевания такими страшными болезнями, как рак и сердечно-сосудистые заболевания, потому что овощи богаты антиоксидантами, которые активно борются с болезнями.

Итак, надеюсь, вы меня услышали: ешьте больше овощей!

Фрукты могут казаться здоровой пищей, потому что в них содержится небольшое количество жиров, но приведу пример, как злоупотребление полезным продуктом может нарушить диету. Некоторые фрукты, например ананасы, арбузы и бананы, содержат большое количество сахара и не способствуют сжиганию жира. Чрезмерное количество сахара стимулирует ваш организм к превращению всей остальной еды в лишние килограммы, откладывающиеся на ваших бедрах.

Я не призываю вас отказаться от всех фруктов. Просто избегайте крайностей и ешьте не больше двух порций фруктов в день. В первые два цикла семнадцатидневной диеты вам следует есть ягоды, яблоки, апельсины и грейпфруты, в которых содержится небольшое количество сахара. И вскоре они заменят те сладкие фрукты, к которым вы привыкли.

Углеводы способствуют выработке энергии. Без них у вас кружилась бы голова, вы чувствовали бы беспричинное раздражение и сильную усталость, и общаться с вами было бы крайне неприятно. Приверженцы низкоуглеводной диеты считают все углеводы вредными и приносящими в организм жир. Они полностью отказываются от фруктов, риса и макарон и едят в основном продукты, содержащие белок. Но проблема в том, что вы недолго сможете питаться одними белками, поскольку в скором времени такая пища начнет вызывать у вас отвращение.

И все же не все углеводы одинаковы. Есть вредные, произведенные в основном из сахара или полностью очищенные от примесей, как, например, белый хлеб, белый рис и белые макароны. Вреднее всего сахар и конфеты. Задумайтесь, мы съедаем в 12 раз больше сахара, чем наши бабушки и дедушки, – приблизительно 73 кг на каждого человека ежегодно. А теперь представьте, что наполняете свою гостиную или гараж ста шестьюдесятью полукилограммовыми пакетами с сахаром, которые покупаете в бакалейном магазине. Просто представьте себе эту картину. Предположим, вы едите не так много, как другие, и уменьшите число пакетов с сахаром. Все равно получается огромная куча, не так ли? Большинство людей просто не представляют, что потребляют так много сахара. Большая часть сахара замаскирована в готовых продуктах, которые мы приобретаем в магазинах, а также в разнообразных напитках.

В зависимости от того, на каком цикле семнадцатидневной диеты вы находитесь, вам необходимо употреблять полезные углеводы: фрукты, овощи, необработанные злаки, все, что не было лишено своей естественной питательной ценности.

Таким образом, тот вид углеводов, которые вы употребляете, очень важен. Но не менее важно и количество. Вы можете переборщить даже с полезными углеводами, и это нанесет урон естественным обменным процессам вашего организма. Поэтому семнадцатидневная диета придерживается умеренного потребления углеводов.

Многие из нас и не догадываются, что могут быть «излишне восприимчивы к углеводам». Когда вы становитесь восприимчивы к углеводам, ваш организм не может больше эффективно сжигать жир и большая часть потребляемых вами углеводов откладывается в виде лишнего жира. Излишняя восприимчивость к углеводам возникает, когда:

• Вы по привычке употребляете слишком много сахара и продуктов, содержащих очищенные углеводы (крекеры, бублики, сладкие зерновые хлопья и десерты, белый рис и белый хлеб). К сожалению, эта восприимчивость с годами только повышается. Она может также привести к диабету 2-го типа, когда в результате нарушения секреции инсулина или механизмов его взаимодействия с клетками тканей глюкоза больше не насыщает клетки необходимой энергией. Уровень сахара в крови начинает расти, вы теряете силы и накапливаете лишний жир, в основном в области талии и груди.

• Вы страдаете от хронического стресса. Наш организм борется со стрессом, повышая уровень кортизола, гормона, вырабатываемого надпочечниками. Это, в свою очередь, приводит к увеличению выброса в кровь глюкозы и инсулина. И в результате развивается устойчивость к инсулину. Таким образом, пребывать в состоянии хронического стресса – это все равно что весь день напролет есть пирожные.

• Вы – женщина. Мужчины используют углеводы в качестве источника энергии, у женщин же они обычно откладываются в организме в качестве жировых запасов, особенно с возрастом. Женщины климактерического возраста более предрасположены к полноте. У них не хватает эстрогена, чтобы нормализовать выработку кортизола, приводящего к накоплению лишних запасов жира. Все дело в женской физиологии.

Натуральные углеводы, содержащиеся в овощах и фруктах, которые предлагает семнадцатидневная диета, очень полезны для вашего организма. В цикле 3 я предложу вам ввести в рацион и другие углеводы, в том числе шелушеный рис, овсянку, необработанное зерно, ямс, картофель и другие натуральные, богатые клетчаткой продукты.

Жир в нашем рационе часто обвиняют во многих болезнях: ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет и гипертония. Однако не все жиры одинаковы. Сейчас многие уже знают, что следует ограничивать прием в пищу внутреннего жира, содержащегося в мясных продуктах, и полностью исключить жирные кислоты. Гастрономические продукты переполнены жирными кислотами.

Ненасыщенные жиры, содержащиеся в основном в рыбе и растительных маслах, я называю «полезными жирами». Они ответственны за упругость и эластичность вашей кожи, снижают содержание «плохого» холестерина и давление, отвечают за функционирование мозга и зрение. У них много и других плюсов. Они также способствуют похудению, поскольку вы дольше чувствуете насыщение после приема пищи и не употребляете лишнее количество калорий.

Ненасыщенная жирная кислота омега-3, обнаруженная в рыбе, ускоряет обменные процессы в организме. Добавьте в еженедельный рацион несколько порций рыбы, богатой омега-3 (лосось, тунец, скумбрия или сардины), и помимо снижения калорий сможете снизить вес. Согласно исследованию, опубликованному «Американским журналом клинического питания», жирная кислота омега-3 помогает сжечь больше калорий. Если вы не любите рыбу, то ежедневно принимайте 3 г пищевых добавок, содержащих рыбий жир.

Полезнее всего получать витамины непосредственно из пищи. Они легче усваиваются организмом, и вы чувствуете себя гораздо лучше. Витамины требуются нам в небольших количествах, но они играют огромную роль в усвоении организмом углеводов, белков и жиров. В курсе семнадцатидневной диеты мы обсудим следующие необходимые вашему организму витамины:

Витамин А: зеленые листовые овощи, морковь, ямс, фрукты и яйца.

Витамин В-комплекса: белковая пища, необработанные зерновые, бобовые, фрукты и овощи.

Витамин С: фрукты и овощи.

Витамин D: нежирные молочные продукты, рыба.

Витамин Е: необработанные зерновые, зеленые листовые овощи и яйца.

Нет ничего плохого в том, чтобы ежедневно принимать витаминные комплексы. Как большинство врачей, я советую взрослым принимать витамины Флинтстоунов – дважды в день. Но не более того, иначе вскоре вы обнаружите, что пытаетесь остановить свою машину, тормозя босыми ногами.

Минералы относятся к самым твердым веществам и уступают разве что, пожалуй, Орсону Уэллсу. Но, конечно, минералы не сделают вас тяжелее. Они помогают вам сделаться стройнее, особенно кальций, который может ускорить процесс сжигания жира в вашем организме.

Минералы, как и витамины, играют важную роль в обмене веществ. Но главная разница между ними заключается в том, что минералы – составная часть структуры тела. Это кости, хрящи и зубы, которые благодаря минералам обладают достаточной твердостью. А витамины, хотя и помогают создавать структуру тела, сами не становятся неотъемлемой частью этой структуры. Семнадцатидневная диета предполагает ежедневное присутствие в вашем рационе следующих минералов:

Железо: различные сорта мяса, домашняя птица, яйца, листовые овощи и фрукты.

Кальций: йогурт, лосось, листовые овощи и брокколи.

Медь: различные сорта мяса, моллюски и ракообразные.

Магний: мясо.

Фосфор: различные сорта мяса, домашняя птица, рыба.

Калий: фрукты и овощи.

Селен: необработанное зерно, рыба и яйца.

Цинк: моллюски и ракообразные, различные сорта мяса, необработанное зерно и овощи.

Я говорю не о тех созданиях, которых вы давите, хлопаете или опрыскиваете ядом, а о полезной бактерии, называемой пробиотиком, которая живет в вашем кишечном тракте (в дальнейшем для простоты мы будем называть его просто животом). В вашем животе обитает сто триллионов бактерий, гораздо больше, чем клеток, параллельно с тремя – пятью сотнями других видов, и пара сотен из этих видов могут оказаться смертоносными. По этой причине мы сами больше похожи на микроба, чем на человека. Так что вы должны быть уверены, что обладаете достаточным запасом полезных бактерий, чтобы уберечься от вредных микробов.

На самом деле имеют место два основных процесса. Один процесс – когда полезные бактерии помогают стенкам вашего кишечника выстроить защитный барьер против вредных бактерий. Другой процесс заключается в том, что полезные бактерии исполняют роль посредника в переговорах с бандитами, как в телевизионных фильмах. Они уговаривают вредные бактерии не заставлять их начинать против них борьбу. Вредные бактерии понимают, что полезные говорят дело, и потому складывают оружие и выбрасывают белый флаг.

Полезные бактерии делают даже больше: пробиотики могут помочь человеку сбросить вес, согласно многочисленным новым исследованиям, которые доказали, что частично ожирение может являться следствием дисбаланса бактерий в вашем животе.

Ученые до сих пор изучают этот вопрос, но многие специалисты уверены, что люди с определенной общностью кишечных бактерий могут извлекать больше калорий из пищи и, следовательно, накапливать больше жира по сравнению с людьми, обладающими различными сообществами микробов. Если вы обладаете набором чрезвычайно действенных бактерий, они способны высосать до капельки всю энергию (калорию) из вашей пищи. Управляя этими бактериями при помощи диеты или лекарств, вы изменили бы количество усваиваемых организмом калорий. В конечном счете это поможет приблизиться к победе над ожирением.

Во время курса семнадцатидневной диеты вы насладитесь продуктами, содержащими пробиотики. Эти продукты помогут вашему организму переваривать пищу и усваивать калории. К продуктам, которые содержат пробиотики, относят йогурт, кефир, мисо[1], темпе[2] и другие.

Во время курса семнадцатидневной диеты вам ежедневно следует выпивать 8 стаканов воды. Такое количество воды помогает существенно снизить вес.

Во-первых, вода переполняет ваш желудок, и вы больше не хотите есть.

Во-вторых, вода также помогает вашему организму избавляться от лишнего жира. Ваши почки не могут нормально функционировать без достаточного количества воды. Когда почки не работают на полную мощность, часть их функций возлагается на печень. Одна из основных функций печени – преобразовывать накопленный жир в необходимую для организма энергию, но если печени придется вдобавок ко всему выполнять и часть работы почек, она не сможет работать в полную силу. И в результате печень расщепляет меньшее количество жира, который остается в организме и тормозит потерю веса.

Вода также помогает организму избавляться от шлаков во время похудения. В этот период в организме накапливается большое количество шлаков, которые и вымывает вода.

Удивительно, но, если вы ежедневно выпиваете достаточное количество воды – это лучшее предохранение от задержки жидкости в организме. Когда в организм поступает мало жидкости, он воспринимает это как угрозу для своего существования и начинает удерживать каждую каплю. Вода начинает накапливаться вокруг клеток. Это приводит к опуханию ступней, ног и рук. Единственный путь для предотвращения задержки воды в организме – дать вашему телу то, что ему так необходимо, – воду. И тогда накопленная вода будет выведена из организма.

Так что пейте больше, и вскоре вы станете самым стройным человеком.

Дополнительную пользу при избавлении от лишнего жира может принести еще один популярный напиток – зеленый чай, хотя формально он относится к разряду негативных жидкостей. Определенные химические соединения под названием катехины, содержащиеся в зеленом чае, ускоряют сжигание жира и стимулируют термогенезис, процесс сжигания калорий, который представляет собой результат переваривания и усвоения пищи.

Зеленый чай также относится к продуктам, которые могут блокировать ангиогенезис (извините, но мне все-таки пришлось воспользоваться специальной терминологией). Ангиогенезис относится к процессу роста кровеносных сосудов. Например, ангиогенезис, который увеличивает приток крови к опухолям и новообразованиям, к сожалению, может способствовать их росту. Ученые обнаружили, что ангиогенезис поступает подобным образом и с жировыми отложениями: способствует притоку крови к жировым отложениям, так что они начинают расти. Жировые отложения и опухоли питаются кислородом, который доставляют им новые кровеносные сосуды.

В известных журналах опубликовано исследование, которое утверждает, что в зеленом чае содержатся вещества, которые тормозят ангиогенезис. По этому поводу еще ведутся споры, но, пока мы не выяснили все до конца, я рекомендую выпивать три чашки зеленого чая в день.

Хотя врачи должны подавать пример своим пациентам, должен признаться, что сам я не большой любитель зеленого чая. Если и выпиваю чашечку, то только оказавшись в каком-нибудь восточном ресторане. Но обещаю исправиться и впредь пить больше зеленого чая.

Кофе также разрешен в период прохождения курса семнадцатидневной диеты. Кофеин сильно ускоряет обменные процессы в организме. А также запускает механизм расщепления жира. Одна-две чашечки кофе в день – идеальный вариант.

Приступая к курсу семнадцатидневной диеты, вообразите свой желанный вес, к которому станете стремиться. Другими словами, стремитесь к весу, при котором, на ваш взгляд, вы будете выглядеть лучше всего. И не забывайте о том, что не существует такого понятия, как «идеальный» вес, поскольку у всех нас разные формы, рост и структура скелета. Однако существуют «идеальные весовые рамки», поэтому я обычно использую простое уравнение:

Если вы женщина. Возьмите 45 кг для первых 150 см своего роста и добавьте 5 кг для каждых дополнительных 5 см, чтобы получить среднее число идеального диапазона вашего веса. Вам также необходимо принимать во внимание конституцию своего тела. Некоторые люди обладают тонкокостной структурой, у других – тяжелая кость. Если вы обладаете тонкой костью, я вычитаю 15 % из среднего веса тела с обычной конституцией; если вы – обладатель ширококостного скелета, добавляю 15 % к среднему весу тела с нормальной конституцией. Для некоторых здесь слишком много расчетов, поэтому я все уже подсчитал за вас:

Если вы мужчина. Возьмите 50 кг для первых 150 см вашего роста и добавьте 3 кг на каждые дополнительные 3 см, чтобы получить среднее число идеального диапазона вашего веса. Не забывайте об особенностях скелета, как я объяснял выше.

Не многие пациенты любят взвешиваться, и врачи об этом знают. После того как пациент встал на весы, он считает, что результат не имеет к нему никакого отношения, словно это вес абсолютно другого человека, вроде Халка Хогана. И поскольку мы не разрешаем взвешиваться обнаженными, они просят вычесть 1 кг, который весят туфли, 0,5 кг – украшения и еще 1,5 кг – бигмак и жареный картофель, который они съели за обедом. Некоторые люди скидывают все это с такой же скоростью, с какой «лексус» сворачивает за угол, проносясь в полночь по улицам города, а затем снова встают на весы. Но медицинские весы не ошибаются. И пациенты вынуждены смириться с правдой. Их тела, не посоветовавшись со своими владельцами, превратили пончики, пиццу и мороженое в жир.

Давайте немного поговорим о весах. Ваши домашние напольные весы могут быть главным инструментом в похудении. Я знаю, некоторые люди скажут: выбросьте их. Но эти люди стройны от природы или занимаются аэробикой. Им не нужны весы.

Если вы прячете весы, ваш вес может начать расти, а вы ничего об этом и не узнаете. А затем, когда медсестра заставляет вас встать на весы при очередном визите к врачу и весы показывают запредельную цифру, вы испытываете шок.

Но если вы станете следить за своим весом, то можете предотвратить столь ужасные последствия. Эта привычка, которая помогла нескольким тысячам людям из списка национального контроля за весом успешно удерживать свой вес на одном уровне. Участники потеряли по крайней мере 14 кг и удерживали новый вес по меньшей мере год.

Да, существуют и другие возможности напомнить вам о вашем весе: то, как сидит на вас одежда, насколько вы устаете, поднимаясь по лестнице, или как выглядите в зеркале. Но все равно продолжайте взвешиваться каждые несколько дней или хотя бы раз в неделю и обязательно после каждого цикла семнадцатидневной диеты.

Однако возьмите себя в руки и не взвешивайтесь по десять раз на дню, надеясь увидеть лучший результат.

Так что уберите банку с леденцами со своего рабочего стола. Возможно, вы станете пользоваться меньшей популярностью у сослуживцев, но зато окажетесь на пути к более легкой жизни. И это замечательно.

• Во время курса семнадцатидневной диеты вы питаетесь здоровой пищей: белками, овощами, фруктами с низким содержанием сахара, натуральными углеводами, пробиотиками и полезными жирами. Все эти полезные продукты в комплексе способствуют улучшению вашего пищеварения и обменных процессов.

• Семнадцатидневная диета предлагает вашему организму питательные вещества, которые так необходимы для здоровья.

• Семнадцатидневная диета ограничивает потребление углеводов, поскольку многие люди восприимчивы к углеводам, что существенно затрудняет процесс похудения.

• Употребление воды жизненно необходимо для похудения; то же самое можно сказать и о зеленом чае.

Сбросить от 4,5 до 5,5 кг в течение последующих 17 дней вполне возможно, и вы быстро увидите впечатляющие результаты, если примете во внимание название цикла 1: «Ускорение».

Проблема с большинством диет (кроме скучного меню и неизбежных мук голода) заключается в том, что непросто выбрать именно ту диету, которая быстро позволит сбросить лишний вес, не жертвуя питательной ценностью ваших продуктов и в итоге здоровьем и жизненными силами. Этот цикл поможет вам на пути к быстрому обретению стройности, и плюс к этому вы почувствуете себя полными сил и бодрости.

На протяжении этого цикла вы можете в неограниченном количестве употреблять белковую пищу, включая мясо, яйца и рыбу, а также много овощей. Но вам необходимо сократить употребление углеводов, вначале отказавшись от белого хлеба, картофеля, макарон, риса, шоколада, бисквитов, а также сладких десертов и конфет. Фрукты и жиры не запрещены, и это замечательно, поскольку они добавят сладость и аромат вашему диетическому питанию.

Цикл 1 называется «Ускорение», потому что его цель – быстрая потеря веса в здоровой манере, путем мобилизации запасов жира и выведения лишней воды и вымывания токсинов из организма. Далее я перечислю то, что будет делать для вашего организма цикл «Ускорение»:

• Слегка снижает потребление углеводов, чтобы ваш организм воспользовался своими запасами жира.

• Увеличивает потребление белка, чтобы ваш организм запустил механизм сжигания жира.

• Улучшает пищеварение, которое раньше сдерживало продуктивное сжигание жира.

• Обеспечивает быстрое похудение на начальном этапе, чтобы поддержать ваше стремление двигаться дальше.

• Исключает сахар, конфеты, очищенные углеводы и другие вещества, которые вызывают резкие подъемы и понижения уровня сахара в крови. Если вы пройдете цикл, ваш организм перестанет нуждаться в этих продуктах. В этом цикле вы удаляете продукты, которые не приносят пользу вашему организму.

• Очищает ваш организм от токсинов. Токсины нарушают работу щитовидной железы, которая отвечает за обмен веществ и выработку клетками энергии (митохондрия), которые получают ее из пищи.

Если вы достигнете цели за первые 17 дней, то можете сразу переходить к циклу 4 – «Прибытие». Если же вам еще предстоит дальше худеть, приступайте к циклу 2 – «Активация» и наслаждайтесь новыми продуктами следующие 17 дней. Ну а затем переходите к циклу 3, самой свободной версии по сравнению с первыми двумя циклами. И если вы с нетерпением ждете того дня, когда я сообщу, что вы можете включить в свой рацион кексы, то, значит, настала пора приступать к циклу 4, разработанному с целью сохранить новый вес, снова вводя в свой рацион любимые прежде продукты.

Цикл «Ускорение» – самый удобный в использовании инструмент диеты, который помогает вам сбросить вес и не набрать его снова. Предположим, вы по какой-то причине пренебрегли диетой и снова набрали лишний вес, в этом случае можете обратиться к циклу «Ускорение» и снова вернуться в прежнюю колею. Поступайте именно так, и вы приблизитесь к своему идеальному весу. Это краткосрочная стратегия, которая гарантирует долгосрочные результаты.