3 столовых ложки оливкового масла
      1,1 л (2 пинты) овощного бульона
      2 чайных ложки соевого соуса или тамари
      25 г (1 унция) обычной или рисовой муки
      Способ приготовления
      Медленно разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и всыпьте весь лук. Накройте крышкой и томите лук 10 минут, один-два раза помешивая, чтобы лук не пристал и не пригорел. Лук должен быть прозрачным, не подгоревшим. Добавьте бульон и соевый соус или тамари. Помешивайте и тушите ещё 15-20 минут на медленном огне. Смешайте муку с супом в половнике.
      Перенесите в кастрюлю, тщательно перемешайте, пока суп слегка не загустеет (около 5 минут) и подавайте на стол.
      Печеная свекла
      Свекла очень полезна для очищения печени. Кроме того, свекла способствует очистке кишечника после праздничного стола или приема слишком сытной пищи. Сырой свекольный сок полностью сохраняет все целебные свойства свеклы, однако многим людям он кажется резковатым на вкус. Нам удалось обнаружить, что легкое запекание позволяет сохранить натуральную сладость свеклы, без ущерба для её полезных свойств.
      Ингредиенты:
      4 свеклы среднего размера
      1 столовая ложка оливкового масла
      1 чайная ложка морской соли с пониженным содержанием натрия
      Способ приготовления
      Вымойте свеклу (не очищайте ее), отрежьте корешки и побеги на 1,5 см (1/2 дюйма) от корнеплода. Протрите каждую свеклу оливковым маслом и положите на противень. Чуть-чуть посолите и поместите в духовку на 45-60 минут при 175оС (350оF), в зависимости от размеров. В приготовленном виде свеклы должны быть плотными, но поддаваться при нажатии с усилием.
      Основное блюдо
      Чунга из курицы
      На карибском наречии "чунга" означает рагу, в которое можно намешать чего только душа пожелает. Как правило, чунгу готовят из рыбы. Однако мясо цыпленка известно своим целебным воздействием на пищеварительную систему, благодаря способности разрушать избыточную слизь. Курятина содержит много белка, необходимого для восстановления после болезни. А вот предлагаемые овощи - лишь один из вариантов, своеобразный эксперимент, чтобы определить, какое сочетание покажется вам оптимальным. Подавать с коричневым рисом.
      Ингредиенты:
      1 цыпленок среднего размера, разделанный на четверти (потроха удалены)
      Сок 2 лимонов
      1 большая луковица, очищенная и нарезанная ломтиками
      2 средних моркови, почищенных и нарезанных кружочками
      100 г (4 унции) молодых грибов
      1 красный перец с удаленной сердцевиной, без семечек, нарубленный
      125 г (4 1/2 унции) пестрой фасоли, вымоченной в течение ночи
      1 стебель сельдерея, мелко нарезанного
      3 столовых ложки оливкового масла
      1 столовая ложка свежего имбиря, очищенного и нарубленного
      1 маленький жгучий перчик, без семечек, мелко нарезанный (по желанию)
      1 столовая ложка рисовой муки
      1 стакан белого вина
      300 мл (10 жидких унций) куриного бульона
      Способ приготовления
      Снимите с кусочков цыпленка кожу и удалите жир. Поместите их в миску с водой и соком 2 лимонов. Оставьте на 1 час. Тем временем подготовьте все овощи. Варите фасоль в воде на медленном огне 45-50 минут, пока они не начнут размягчаться. Слейте воду и отставьте. Подогрейте оливковое масло в большой кастрюле и поджаривайте на медленном огне лук, пока тот не станет прозрачным. Добавьте имбирь и, при желании, жгучий перчик, а также морковь, сельдерей и красный перец. Помешивайте до появления запаха. Снимите овощи со сковородки. Выньте цыпленка из воды с лимоном и оботрите полотенцем. Слегка обжарьте цыпленка в масле с имбирем и жгучим перцем, затем выньте и отложите. Сбрызните рисовую муку маслом и тщательно перемешайте. Добавьте белое вино и перемешивайте на огне, пока смесь не начнет густеть, а алкоголь испарится. Залейте куриным бульоном и кипятите на медленном огне 5 минут, чтобы смесь загустела, после чего залейте цыпленка и овощи. Наконец добавьте грибы, снова перемешайте и поместите в умеренно горячую духовку при 180оС (375оF) на 1 1/2 часа.
      Основные блюда
      Морской язык с кунжутным маслом
      Морской язык это восхитительна вкусная рыба, которая легко переваривается, а в продажу поступает в течение круглого года. Купите целую рыбу и попросите торговца разделать её для вас, отделив филе. Отварить рыбу в небольшом количестве воды - лучший способ сохранить её полезные свойства, поскольку отваривать рыбу можно при не слишком высокой температуре. В кунжутных семечках содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые обладают противовоспалительными свойствами, однако для расстроенного пищеварения они могут послужить раздражающим фактором. Используя кунжутное масло, вы принесете себе пользу, не обременяя свой пищеварительный тракт.
      Ингредиенты:
      2 чайные ложки дижонской горчицы
      2 чайные ложки томатной пасты
      60 мл (2 жидких унции) молока
      Молотый черный перец
      4 филе морского языка
      1 столовая ложка оливкового масла
      4 столовые ложки кунжутного масла
      1 чайная ложка рисовой муки
      Способ приготовления
      Смешайте дижонскую горчицу, томатную пасту и молоко. Приправьте молотым черным перцем. Поместите филе рыбы в посуду для запекания и полейте сверху молочным соусом. Накройте фольгой и поместите в духовку при 175оС (350оF) на 25-30 минут, до готовности. Выньте рыбу, положите на подогретое блюдо и накройте. Вылейте молочную смесь из посуды для запекания в небольшую сковороду и поставьте на медленный огонь. Смешайте кунжутное масло с рисовой мукой и томатной пастой и влейте в соус до его загустения.
      Полейте им рыбное филе и подавайте.
      Сальса из авокадо и артишоков
      Авокадо богаты витамином Е, который обладает успокаивающим и живительным воздействием на пищеварительную систему. В плодах авокадо много витаминов, минералов, а также белков, что делает их ценной закуской в обеденное время. В сочетании с сердцевинами артишоков, оказывающих благотворное воздействие на полезную кишечную микрофлору, а также оливковым маслом, эта сальса - не только диетическое, но и весьма питательное блюдо. Подавать его можно с сырыми овощами и фруктами или овсяными лепешками.
      Ингредиенты:
      2 крупных спелых плода авокадо
      6 средних сердцевин артишоков в оливковом масле (свежих или консервированных)
      2 чайных ложки соевого соуса или тамари
      Сок 2 лимонов
      Молотый черный перец
      Способ приготовления
      Разрежьте авокадо пополам, отделите косточки и вычлените мякоть. Разрежьте сердцевинки артишоков на четверти, оставив несколько листочков для украшения. Поместите авокадо, артишоки, оливковое масло, соевый соус и лимонный сок в кухонный комбайн и тщательно перемешивайте до тех пор, пока крем-соус не станет совершенно однородным. Поперчите по вкусу.
      Основные блюда
      Домашний сыр и салат из проса с ананасом и апельсином
      Блюдо, которое буквально нашпиговано ценными питательными веществами, и которое легко приготовить на обед или на ужин. Домашний сыр содержит великолепный белок низкой жирности, а ананас - источник бромелайна, природного пищеварительного фермента, облегчающего работу пищеварительной системы. Просо содержит клетчатку, которая улучшает перистальтику кишечника и считается малоаллергенной. Просо также подщелачивает внутреннюю среду кишечника, что создает благоприятные условия для полезных бактерий, обитающих в нем. Наконец, апельсины богаты витамином С, ценнейшим антиоксидантом.
      Ингредиенты:
      8 столовых ложек оливкового масла
      250 г (9 унций) проса
      750 мл (26 пл. унций) овощного бульона
      2 столовых ложки лимонного сока
      100 г (4 унции) домашнего сыра
      2 черешка сельдерея, тонко нарезанных
      2 свежих ананаса, нарезанных ломтиками
      1 апельсин, очищенный и нарезанный сегментами
      2 столовых ложки шнит-лука
      Способ приготовления
      Медленно нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном и добавьте просо. Размешивайте, пока зерна не начнут "лопаться". Добавьте овощной бульон и кипятите на медленном огне 20 минут. Снимите просо, разложите на противне и оставьте остывать. Тем временем приготовьте соус-винегрет, смешав оставшееся оливковое масло с лимонным соком, полейте остывшее просо и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы впитался аромат. Добавьте домашний сыр, сельдерей, ананас, сегменты апельсина и шнит-лук к просу и тщательно перемешайте. Подавайте на стол в охлажденном виде.
      Ржаная запеканка со сладким картофелем
      Сладкий картофель богат питательными веществами и легко переваривается. В нем много витаминов С, Е и бета-каротина, которые обладают антиоксидантными свойствами, необходимыми для нейтрализации токсических продуктов, образующихся при нарушениях пищеварения и под действием бактериальных инфекций. Сладкий картофель обладает также противовоспалительным и противоязвенным действием.
      Предлагаемое блюдо восхитительно вкусно и в холодном виде и может подаваться на обед вместе с легким салатом или натуральным йогуртом (в качестве дополнительного белка).
      Ингредиенты:
      3 крупных клубня батата, очищенных и крупно нарезанных
      1 лавровый лист
      2 столовых ложки оливкового масла
      Черный перец, по вкусу
      2 чайных ложки молотого мускатного ореха
      200 г (7 унций) свежих крошек ржаного хлеба
      1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
      Способ приготовления
      Вскипятите клубни батата на медленном огне с лавровым листом до размягчения, затем слейте воду, добавьте половину оливкового масла и поперчите по вкусу. Добавьте мускатный орех и смешивайте в кухонном комбайне, миксере или делайте пюре вручную. Перенесите в керамическое блюдо для запекания. Медленно нагрейте оставшееся масло в сковороде с толстым дном и поджарьте хлебные крошки до легкого подрумянивания. Добавьте нарезанную петрушку и тщательно перемешайте. Посыпьте крошками батат и поставьте в духовку при 180оС (350оF) на 30-40 минут или до появления золотистого оттенка.
      Десерты
      Вишневый пудинг
      Вишни обладают спазмолитическими свойствами, в связи с чем оказывают благотворное действие при синдроме раздраженной кишки. Содержащиеся в них биофлавоноиды и витамин С стимулируют регенерацию коллагена в стенках кишечника. Вишни можно использовать как в сыром, так и в консервированном виде, так как, в отличие от многих других фруктов, содержащиеся в них питательные вещества в процессе консервирования не утрачиваются. Живой биойогурт содержит ацидофильные бактерии, одни из наиболее полезных обитателей кишечной микрофлоры. Для приготовления этого пудинга требуется буквально пара минут, а подавать его можно как в детский день рождения, так и на званый ужин.
      Ингредиенты:
      450 г (16 унций) вишен, свежих или консервированных (без сахара)
      500 г (18 унций) живого биойогурта
      Несколько побегов мяты
      Способ приготовления
      Отделите мякоть вишен от косточек и черешков. Добавьте к ней йогурт, один побег мяты, поместите в миксер или кухонный комбайн и размешивайте до получения однородной массы. Перед подачей на стол охладите 1 час. Подавайте в отдельных вазочках или десертных бокалах, украсив побегами мяты.
      Чай с имбирем и мятой
      Имбирь обладает спазмолитическим действием, а также помогает перебороть тошноту. Его рекомендуют беременным женщинам, которые испытывают тошноту по утрам. Этот мягкий успокаивающий чай полезен для раздраженного желудка, снимает колики после потребления слишком жирной пищи. Перечную мяту применяют в больницах после полостных операций для предупреждения метеоризма и связанных с ним неудобств. Приготовьте сразу большую порцию и храните остатки в холодильнике до 2 дней.
      Ингредиенты:
      450 г (16 унций) свежего корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного
      6 побегов свежей перечной мяты, вымытой
      1,1 л (2 пинты) негазированной минеральной воды, кипяченой
      Способ приготовления
      Поместите нарезанный корень имбиря и мяту в кастрюлю или термос и добавьте вскипяченную минеральную воду. Настаивайте не менее 15 минут, затем пейте.
      Рецепты для укрепления иммунной системы
      Возбуждающие напитки (чай, кофе и алкоголь), стимулирующие и лечебные препарата, как и факторы загрязнения среды, способствуют образованию свободных радикалов. Если иммунная система здорова, то с заболеваниями она справляется успешно. В свежих фруктах, овощах, рыбе, цельных зернах, орехах и семечках содержатся ценнейшие антиоксиданты - витамины А. С, Е, а также микроэлементы цинк и селен.
      Совет на завтрак
      Коктейль "рубиновый тофу"
      Мы рекомендуем такие коктейли всем нашим клиентам, поскольку они питательны и обеспечивают хорошее соотношение белков к углеводам и жирам. Земляника, черная смородина и малина - богатейшие источники витамина С. Они также содержат биофлавоноиды, которые совместно с витамином С укрепляют иммунную систему. Однако активность витамина С падает под воздействием света, нагревания и воздуха, поэтому выпить коктейль желательно в течение получаса после приготовления. В семечках тыквы и подсолнуха содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, поддерживающие целостность клеточных мембран и обеспечивающие поступление в клетку полезных питательных веществ и выведение наружу продуктов распада. Эти кислоты имеют большое значение для поддержания иммунной системы.
      Ингредиенты:
      3 столовых ложки семечек подсолнуха
      1 1/2 столовых ложки семечек тыквы
      500 г (18 унций) земляники, или черной смородины, или малины, или всех этих ягод в любом сочетании, желательно - свежих
      400 г (14 унций) тофу, подсушенного и нарезанного кубиками
      1 1/2 л (3 пинты) рисового или овсяного молока
      Способ приготовления
      Поместите все семечки в миксер и перемалывайте в течение 30 секунд. Добавьте тофу, ягоды и рисовое или овсяное молоко. Взбивайте до получения однородной массы и сразу подавайте на стол.
      Теплая каша из проса с яблоками
      Просо богато клетчаткой, а также микроэлементами цинком, селеном и марганцем, которые необходимы для укрепления иммунной системы. Замочив просо на ночь, вы тем самым поспособствуете тому, что натуральные ферменты, которые содержатся в этом злаке, активизируют ваш пищеварительный процесс, улучшат пищеварение и всасывание.
      Ингредиенты:
      250 г (9 унций) крупных просяных хлопьев
      500 мл (18 жидких унций) яблочного сока без сахара
      100 мл (4 жидких унции) рисового или овсяного молока
      Способ приготовления
      На ночь замочите просяные хлопья в неподслащенном яблочном соке. На утро подогрейте их на медленном огне в кастрюле с толстым дном в течение 8-10 минут. Для получения более жидкой консистенции, добавьте (по необходимости) соевое или рисовое молоко.
      Подсказка к обеду
      Похлебка из сборных овощей
      Супы - хорошие резервные блюда, которые можно есть как на закуску, так и отдельно. Мы советуем потреблять супы регулярно, поскольку готовить их быстро и легко, а питательных веществ в них хоть отбавляй. Рекомендованные здесь овощи богаты антиоксидантами (бета-каротин и витамин С), а кукуруза содержит много цинка, микроэлемента с антиоксидантными свойствами, входящего в состав "великолепной пятерки".
      Ингредиенты:
      2 чайных ложки оливкового масла "extra virgin"
      1 столовая ложка сливочного масла
      2 луковицы, очищенные и нарезанные
      1 веточка сельдерея, вымытого и нарезанного
      175 г (6 унций) моркови, очищенной и нарезанной
      225 г (8 унций) столовой тыквы или обыкновенно, нарезанной
      175 г (6 унций) картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
      2 помидора, очищенных и нарезанных
      175 г (6 унций) соцветий брокколи
      100 г (4 унции) кукурузы (либо консервированной, либо зернышек, отделенных от початка)
      1 л (1 3/4 пинты) овощного бульона
      125 мл (4 1/2 жидких унции) йогурта низкой жирности
      Неподслащенное или соевое молоко
      Горсточка листьев базилика, измельченных вручную.
      Способ приготовления
      Разогрейте сливочное и оливковое масло в кастрюле с толстым дном, затем добавьте лук. Поджаривайте 5 минут до прозрачности. Добавьте сельдерей, морковь, тыкву и картофель. Перемешивайте 5 минут, чтобы не подгорело. Добавьте овощной бульон, накройте кастрюлю и тушите на медленном огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Внесите брокколи, кукурузу и помидоры и тушите ещё 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Слегка остудите, затем перенесите содержимое в миксер или кухонный комбайн. Смешивайте (меньше 1 минуты), чтобы суп загустел, но не изменил цвета. Добавьте разорванные листья базилика и подавайте с тостами из черного или аризонского кукурузного хлеба (см. ).
      Соте из капусты с фенхелем
      Капуста стимулирует иммунную систему, поскольку содержит много витаминов С и Е, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Капуста также проявляет антивирусные и антибактериальные свойства, а также разжижает слизь, что обусловливает её прием при гриппе и простуде, как в сыром виде, так и приготовленную на пару. Здесь мы приводим рецепт её совместного приема с семечками фенхеля, которые также богаты витамином С.
      Ингредиенты:
      1 столовая ложка оливкового масла "extra virgin"
      2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
      2 шт. лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
      1 столовая ложка семечек фенхеля
      275 г (9 1/2 унций) измельченной савойской или другой темно-зеленой капусты
      Способ приготовления
      В большой чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на медленном огне в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок, лук-шалот и семечки фенхеля. Поджаривайте 2-3 минуты до размягчения лука-шалота и чеснока. Добавьте капусту и жарьте при постоянном помешивании ещё 2 минуты, пока капуста не станет мягкой.
      Подавайте как гарнир к рыбе, курице или дичи.
      Подсказки к обеду
      Классический таббулей с морскими водорослями
      Болгарская пшеница славится высоким содержанием микроэлементов, в том числе цинка и селена, мощных антиоксидантов. Таббулей обладает отменным освежающим вкусом, а входящие в него помидоры, огурцы и лук содержат витамин С, защищающий от инфекций. Однако добавление морских водорослей придает этому блюду совершенно необычный вкус, одновременно повышая уровень селена, способствующего укреплению иммунной системы.
      Это блюдо служит прекрасным гарниром к рыбе, но может подаваться на закуску отдельно. Есть следует в свежем виде, поэтому старайтесь не готовить его заранее, поскольку вкус может поблекнуть, даже при хранении в холодильнике.
      Ингредиенты:
      225 г (8 унций) болгарской пшеницы
      4 мелких веточки зеленого лука, мелко нарезанного
      1 средний огурец, вымытый и нарезанный кубиками (с кожицей)
      2 плотных помидора, вымытых, с удаленными семечками, без кожуры, нарезанных кубиками
      1 крупный зеленый перец, вымытый, с удаленными семенами, тонко нарезанный
      50 г (2 унции) петрушки, мелко нарезанной
      25 г (1 унция) сушеных хлопьев комбу (морских водорослей) из крупного супермаркета, или 50 г (2 унции) мелко нарезанной морской капусты
      1 пучок свежей мяты, мелко нарезанной
      3 столовых ложки оливкового масла
      3 столовых ложки свежего лимонного сока
      1/2 чайной ложки молотого кмина тминового
      Молотый черный перец для приправы
      Способ приготовления
      Замочите болгарскую пшеницу на 30 минут в 600 мл (1 пинта) холодной воды, затем слейте воду и выжмите, чтобы удалить лишнюю воду. Отложите. Вымачивайте сушеные водоросли комбу (если используете их) в миске с теплой водой, пока они не разбухнут. Смешайте пшеницу с петрушкой, мятой и комбу (или с морской капустой), затем добавьте остальные овощи. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и кмин. Посыпьте черным перцем по вкусу и перемешайте с салатом. Если нужно, добавьте ещё немного лимонного сока.
      Перечный салат "Утренняя заря"
      Присутствующие в этом живописном салате перец и кунжутные семечки содержат много витамина С, бета-каротина и селена - антиоксидантов, которые также укрепляют иммунную систему. Салат этот - превосходная легкая закуска, готовить которую можно заранее.
      Ингредиенты:
      1 желтый перец среднего размера
      1 красный перец среднего размера
      1 оранжевый перец среднего размера
      2 чайные ложки кунжутных семечек
      3 столовых ложки оливкового масла "extra virgin"
      1 1/2 столовых ложки бальзаминового уксуса
      Несколько свежих листочков базилика
      Молотый черный перец
      Способ приготовления
      Вымойте все перцы и вотрите примерно третью часть оливкового масла. Положите на противень и поместите в духовку при 180оС (350оF) на 30-35 минут, либо до тех пор, пока кожица не начнет морщиться, но не почернеет. Достаньте противень из духовки и поместите перцы на 25 минут в пластиковый пакет, чтобы легче удалить кожицу. Очистив перцы, разрежьте их вдоль пополам, удалите сердцевину и семечки, затем нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Смешайте оливковое масло и бальзаминовый уксус в небольшой миске и поперчите молотым черным перцем. Сверху положите нарезанные ломтики перца и тщательно перемешайте. Разложите на сервировочном блюде и посыпьте кунжутными семенами. Украсьте листочками базилика.
      Подсказки к обеду
      Вареные креветки в имбирном бульоне с рисовой лапшей
      Креветки содержат много цинка и селена, которые укрепляют иммунную систему. Цинк также необходим для заживления и восстановления тканей организма. Морковь служит обильным источником бета-каротина (витамина А), который входит в состав "великолепной пятерки" антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами.
      Ингредиенты:
      750 мл (26 жидких унций) овощного бульона
      2 чайных ложки свежего, нарезанного имбиря
      1 луковица красного лука, очищенная, тонко нарезанная
      1 лук-порей среднего размера, вымытый, тонко нарезанный
      1 крупная морковь, вычищенная и нарезанная тонкими ломтиками
      1 чайная ложка масла чилли
      800 г (28 унций) свежих, очищенных креветок
      50 г (2 унции) сухой рисовой лапши
      3 чайных ложки соевого соуса
      Свежие листочки кориандра для гарнира
      Способ приготовления
      Разогрейте бульон с соевым соусом на медленном огне в кастрюле с толстым дном, затем добавьте имбирь, красный лук, лук-порей и морковь. Кипятите на медленном огне 10 минут. В другой кастрюльке обжарьте при перемешивани креветки в масле чилли 1 минуту. Соедините их с овощным бульоном и рисовой лапшой. Кипятите 3 минуты, затем разложите по подогретым суповым тарелкам. Украсьте кориандром.
      Ризотто с тыквой
      Ризотто легко готовить, а подавать можно как на закуску, так и в качестве основного блюда. Тыква содержит много бета-каротина и витамина С, которые стимулируют иммунную систему, а рис богат витаминами группы В, необходимыми для энергетического обмена. Лук славится как натуральный антисептик.
      Ингредиенты:
      1 столовая ложка оливкового масла
      25 г (1 унция) несоленого сливочного масла
      100 г (4 унции) лука, очищенного и мелко нарезанного
      400 г (14 унций) длинного риса или коричневого риса
      250 мл (9 жидких унций) овощного бульона
      120 мл (4 1/2 унции) белого сухого вина
      250 г (9 унций) тыквы, очищенной, без семечек, крупно нарезанной
      Способ приготовления
      Разогрейте сливочное и оливковое масло в чугунной сковороде. Поджаривайте мелко нарезанный лук 2-3 минуты, до прозрачности. Добавьте рис и тщательно перемешивайте, пока не услышите, как рисовые зернышки начнут "потрескивать". Одновременно разогрейте в кастрюле овощной бульон и добавьте один его половник к рису, при постоянном помешивании, чтобы рис не приставал ко дну сковороды. Влейте вино, дождитесь, пока рис полностью им пропитается, после чего добавляйте овощной бульон по одному половнику, пока он весь не впитается (последний половник оставьте, чтобы влить его после тыквы). Когда кушанье загустеет, а зернышки риса ещё не начнут слипаться, добавьте к ризотто тыкву, хорошенько размешайте и продолжайте выдерживать на огне ещё 4-5 минут. Затем уберите с огня, добавьте последний половник и размешайте. Оставьте на 2-3 минуты, после чего подавайте в подогретых тарелках. Для вкуса добавьте немного сыра пармезан и поперчите черным молотым перцем.
      Главные блюда
      Баклажаны, запеченные с помидорами и базиликом
      Баклажаны богаты бета-каротином, а помидоры содержат другой каротиноид - ликопен, который является мощным стимулятором иммунной системы. Баклажаны хорошо впитывают оливковое масло, в связи с чем, если не соблюдать первые стадии приготовления данного блюда, оно может получиться очень жирным.
      Это блюдо может подаваться как отдельно, так и вместе с рыбой или птицей. Можно добавить к нему немного брынзы.
      Ингредиенты:
      1 баклажан средних размеров, нарезанный
      1 1/2 столовых ложки оливкового масла "extra virgin"
      2 зрелых помидора средних размеров, нарезанных
      Молотый черный перец
      2 столовых ложки свежего базилика, нарезанного
      Способ приготовления
      Подержите кусочки баклажана на пару в течение 4-5 минут. Выньте и положите на противень вместе с половиной оливкового масла. Смочите кусочки баклажана ещё немного маслом, затем на каждый из них положите кусочек помидора. Приправьте свежемолотым перцем и базиликом. Запекайте под грилем в среднем режиме в течение 5-6 минут, или пока помидоры не станут мягкими.
      Основное блюдо
      Тортилья со шпинатом
      Шпинат, который содержит как бета-каротин, так и витамин С, издавна славится своими полезными свойствами. Шпинат важно использовать в свежем виде, поскольку эти витамины со временем разрушаются. Картофель также является источником витамина С, а помимо этого содержит микроэлементы, укрепляющие иммунную систему (см. - 86). Яйца привносят в данный рецепт белок, делая это блюдо прекрасно сбалансированным питанием в обед. Его можно приготовить и заранее, выдерживая в холодильнике.
      Ингредиенты:
      450 г (16 унций) свежих листьев шпината
      340 г (12 унций) картофеля, нарезанного кубиками
      1 луковица среднего размера, почищенная и тонко нарезанная
      1 столовая ложка оливкового масла
      425 мл (15 жидких унций) томатной пасты
      6 куриных яиц
      Способ приготовления
      Разогрейте шпинат на пару, пока он не станет мягким. Отваривайте картофель в кипящей воде 6-8 минут, до некоторого размягчения. Слейте воду. Обжаривайте лук при помешивании в оливковом масле, пока он не станет прозрачным, затем добавьте половину томатной пасты и продолжайте выдерживать на медленном огне ещё 3-4 минуты. Разбейте яйца и разделите их содержимое на две части. Половину смешайте со шпинатом в подогретой сковороде для омлета и оставьте на среднем огне на 2-3 минуты, пока смесь не отстанет от дна. Поместите сковороду под горячий гриль, чтобы верхняя часть омлета немного приподнялась. Перенесите в сервировочное блюдо. Повторите процедуру со смесью картофеля и яиц. Половину томатной смеси вылейте на омлет со шпинатом и уложите на картофельный омлет, наподобие сандвича. Наконец нанесите сверху оставшуюся томатную смесь и подавайте.
      Десерты
      Гранита с персиками
      Гранита это разновидность шербета без добавления сахара. Большинство фруктов и без того содержит углеводы в изобилии, поэтому добавлять сахар ни к чему. Сахар в течение пяти часов после употребления истощает некоторые функции иммунной системы, поэтому, исключив его из своего рациона, вы автоматически укрепляете свою иммунную систему, да и здоровье в целом. Персики богаты витамином С и бета-каротином, а также содержат много клетчатки.
      Ингредиенты:
      4 спелых крупных персика, очищенных, без косточек, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
      2 столовых ложки сока лимона или лайма
      200 мл (7 жидких унций) воды
      3 звездочки аниса
      1 палочка корицы
      Несколько свежих ягод земляники или малины для украшения
      Способ приготовления
      Нагрейте воду в кастрюльке почти до кипения и выключите огонь. Вымачивайте анис и корицу в воде в течение 1 часа, чтобы она пропиталась их ароматом, затем удалите анис и корицу. Смешайте ломтики персиков в миксере с 2 столовыми ложками воды. Добавьте лимонный сок и ещё раз смешайте. Поместите смесь в пластиковый контейнер для мороженого и заморозьте до затвердения (4-5 часов). Выньте из морозильника и подавайте на стол, украсив свежими ягодами земляники или малины.
      Противовоспалительные рецепты
      Совет на завтрак
      Орехи, семечки и жирная рыба содержат омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые обладают противовоспалительным действием. А вот различные фрукты и овощи из семейства пасленовых, включая помидоры, картофель, баклажаны, цуккини и табак, обладают противоположным действием, усугубляя боль и воспалительные явления при таких заболеваниях, как ревматоидный артрит. В процессе воспаления образуются свободные радикалы, бороться с которыми можно с помощью антиоксидантов, содержащихся в красных, желтых и оранжевых овощах и фруктах, а также в орехах, семечках и цельных зернах злаков.
      Пудинг из тофу и кокоса
      Если вас на неделю высадили на необитаемый остров, не оставив никаких продуктов питания, вы сможете выжить, питаясь одними кокосовыми орехами! В их мякоти много витаминов, микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот, а кокосовое молоко в изобилии содержит магний, калий, цинк и витамин С. Если кокосовую мякоть не прогревать, то противовоспалительные свойства содержащихся в ней жирных кислот полностью сохранятся.
      Ингредиенты:
      400 г (14 унций) тофу
      1,8 л (3 пинты) рисового или овсяного молока
      240 г (8 1/2 унций) не подслащенной мякоти кокосового ореха
      Способ приготовления
      Просто смешайте все ингредиенты в миксере и как следует взбейте. Или добавьте чуть меньше рисового (либо овсяного) молока, чтобы добиться более густой консистенции. Разложите пудинг по вазочкам для десерта и посыпьте молотым мускатным орехом.