Соль содержится в натуральных пищевых продуктах. Например, в свежей брокколи содержание соли составляет около 0,25%, а в моркови - 0,3%. Хотя кому-то это покажется и немногим, но всего лишь трех порций этих овощей в течение дня вполне достаточно для удовлетворения потребности организма в натрии.
      Потребление любых готовых продуктов, как замороженных, так даже и консервированных овощей, приводит к избытку натрия в организме. Дешевизна соли, а также определенные вкусовые качества, которые она придает продуктам, способствуют тому, что производители пищевых продуктов щедро добавляют её куда попало.
      Если вам кажется, что вы не в состоянии обойтись без соли, то, возможно, вашему организму не хватает цинка. Проверьте себя, ответив на вопросник ().
      Для того чтобы наслаждаться пищей, вам нужен цинк. Поговорите с консультантом-диетологом, какую пищевую добавку вам следует принимать. Учтите: количество потребляемого цинка не должно превышать 45 мг в день.
      Связь с холестерином
      Холестерин когда-то считали врагом номер один. Еще менее 20 лет назад его рассматривали как главную угрозу для деятельности сердца. Да, несомненно, определенную отрицательную роль холестерин играет, но не следует забывать, что он также необходим организму для выполнения жизненно важных функций.
      Холестерин естественным путем вырабатывается в организме печенью в количестве, обычно не превышающем 3 г в сутки. Он используется как строительный материал для клеточных мембран, для образования гормонов, для синтеза витамина D. Холестерин также используется в нервной системе как составная часть миелиновой оболочки, покрывающей все нервы. Как правило, избыточный холестерин связывается с целлюлозой и удаляется через кишечник. Однако, накапливаясь в слишком больших количествах, холестерин может приводить к образованию камней в желчном пузыре, либо может откладываться в виде жира, приводя к целлюлиту, либо виден в виде мелких беловато-желтых пятнышек под глазами.
      Полезный совет
      Грейпфруты богаты витамином С и биофлавоноидами, необходимыми для поддержания здоровых артерий. Два-три грейпфрута в неделю предоставят вам достаточное количество витамина С, а также целлюлозу для связывания избытка холестерина.
      Болезни и средства их лечения
      Различают два вида холестерина: липопротеин высокой плотности (ЛВП) и липопротеин низкой плотности (ЛНП). Их количество взаимно сбалансировано. ЛВП удаляет холестерин из уязвимых мест, возвращая его в печень для реутилизации и выведения, в то время как функция ЛНП заключается в противоположном - он разносит холестерин по организму, доставляя его туда, где он требуется. ЛВП и ЛНП переносится кровью.
      Полезный совет
      Для поддержания сердца очень полезно включить в свой рацион рыбу, два вида овощей и немного коричневого риса. Это обеспечивает достаточное количество белка, ПЖК, антиоксидантов, витаминов комплекса В, кальция, цинка и магния.
      В идеальном случае соотношение двух видов липопротеинов должно составлять 3:1 в пользу ЛВП. Однако у многих из нас, напротив, повышен уровень ЛНП, что приводит к накоплению в организме излишков вредного холестерина.
      Можно с уверенностью заключить, что уровень ЛНП повышается при высоком уровне потребления насыщенных жиров. Они содержатся в красном мясе, жирных молочных продуктах и в жареной пище. Чем больше подобных продуктов мы потребляем, тем выше уровень холестерина.
      Однако показано, что при повышенном потреблении холестерина с пищей организм соответственно снижает выработку собственного холестерина. При избытке холестерина он может накапливаться в крови; выведению холестерина может препятствовать отсутствие клетчатки в пище.
      Болезни сердечно-сосудистой системы
      Теперь рассмотрим некоторые болезни сердечно-сосудистой системы.
      Артериосклероз
      При этом заболевании стенки артерий утолщаются из-за отложения на них солей кальция из крови. Это приводит к утрате эластичности и значительному сужению просвета сосудов. Хотя этот процесс считается нормальным при старении организма, некоторые факторы могут существенно ускорить его развитие, усугубляя заболевание. Наряду с атеросклерозом (см. ниже), артериосклероз считается главной причиной инфаркта миокарда и инсульта. Большую роль в профилактике этих заболеваний играет правильное питание.
      Атеросклероз
      Артерии выстилаются изнутри тонкой гладкомышечной оболочкой (интимой), на которой может образоваться бляшка, чем-то напоминающая зубной камень. Со временем бляшка, состоящая из клеток неправильной формы, разрастается.
      С целью ликвидации повреждений начинают вырабатываться новые гладкомышечные клетки. Однако поврежденные клетки делятся неправильно, и тогда циркулирующие в крови вещества, в частности, ЛНП (из транс-жиров), кальций и тромбоциты, прикрепляются к этой массе, которая увеличивается в размерах, сужая тем самым просвет сосуда.
      Сердце и кровообращение
      Со временем, по мере разрастания бляшек, просвет артерии сужается больше и больше, и тогда другие бляшки, отрывающиеся от стенки артерий, способны целиком закупорить сосуд.
      В зависимости от места закупорки, вызванное им кислородное голодание может привести либо к инфаркту миокарда (если речь идет о кровообращении вокруг сердца), либо к инсульту (если закупоривается одна из артерий, снабжающих мозг).
      Многочисленные исследования причин повреждения артерий свидетельствуют об отрицательном воздействии на их стенки свободных радикалов. Очевидным становится значение антиоксидантов, защищающих интиму. Для поддержания целостности стенок артерий особенно важен витамин С, который вдобавок способствует и восстановлению поврежденных участков интимы.
      Angina pectoris
      Слово "angо" означает по латыни "сжимать, душить", а "pectoris" переводится как "грудной". Обычно это словосочетание означает просто "грудная жаба".
      Обычно это состояние развивается вследствие "ишемии", или затрудненного притока крови к определенному участку тела. Если поток крови ограничен, то в данной области возникает нехватка кислорода и питательных веществ. В результате нарушается деятельность клеток. У сердца есть свои источники кровоснабжения. Во время ишемии, сердце продолжает сокращаться в обычном режиме, но при этом для работы ему остро не хватает кислорода и питательных веществ.
      Грудная жаба развивается по прошествии некоторого времени, в течение которого сердце вынуждено работать в режиме ишемии, например, после физической нагрузки или подъема по лестнице. При этом человек может испытывать боль в груди, отдающую в руки и зубы, головокружение и слабость.
      Инфаркт миокарда
      Инфаркт миокарда развивается, когда приток крови к сердечной мышце прекращается из-за блокады одного из питающих сердце сосудов, либо собственно внутрисердечного кровообращения. Инфаркт может заканчиваться летальным исходом. Однако многие люди выживают после перенесенного инфаркта, поскольку серьезность приступа зависит от того участка, где случилась блокада.
      При инфаркте участок сердечной ткани омертвляется и заменяется фиброзной тканью. Ввиду того, что эта ткань не эластична, способность сердца нормально функционировать снижается. Попробуйте, например, надуть воздушный шарик, если часть его склеена скотчем - она не растянется, снижая объем воздуха, поступающего внутрь шарика. Перенесите этот пример на сердце, и вы поймете, почему оно теряет способность перекачивать кровь в прежнем объеме.
      Полезный совет
      Авокадо иногда называют "идеальным фруктом", поскольку в нем содержатся все витамины с антиоксидантными свойствами, в особенности витамин Е, наиболее ценный для сердечной мышцы.
      Инфаркт развивается в 3 стадии. А именно:
      Стр.112
      Болезни и средства их лечения
      1. Принято считать, что высокое артериальное давление в сочетании с вредным воздействием свободных радикалов (при отсутствии достаточного потребления антиоксидантов) приводит к повреждению интимы. При этом образуются бляшки.
      2. Бляшка разрастается, притягивает к себе различные субстанции из циркулирующей крови. Это способствует повышению артериального давления. Организм постоянно следит, не случится ли чего, и, столкнувшись с проблемой, отряжает к поврежденному участку дополнительное количество белых кровяных клеток. Эти клетки лишь способствуют тому, что бляшка увеличивается в размерах. Свободные радикалы образуются в повышенном количестве, усугубляя повреждающий процесс, и - цикл возобновляется.
      3. Под воздействием потока крови кусок бляшки отрывается и закупоривает просвет артерии. Соответствующий участок сердечной мышцы остается без кислорода и развивается инфаркт.
      Инсульт
      В Великобритании инсульт является третьей по значимости причиной смертности. Жертвами его становятся многие люди от 40 до 50 лет, не говоря уже о тех, кто находится в преклонном возрасте. В целом, инсульт напоминает инфаркт миокарда, с той лишь разницей, что мишенью служит не сердце, а головной мозг. Питающие мозг артерии поражаются атеросклерозом или артериосклерозом (возможно - и тем и другим сразу), в результате чего просвет артерий сужается и возникает угроза их закупорки. Если мозг лишается кислорода более чем на две минуты, в нем начинаются необратимые повреждения. В зависимости от того, какая артерия поражена, и какой участок мозга пострадал, развиваются нарушения тех или иных функций организма. Иногда ущерб не слишком велик - например, человек не может шевельнуть ногой; но порой наступает полный паралич части тела, или, хуже того мгновенная смерть. В случае удачи, больной может частично или даже полностью восстановиться, хотя на это уходят месяцы и даже годы, ведь процессы передачи нервных импульсов в пострадавших волокнах восстанавливаются медленно.
      Полезный совет
      Добавление в пищу куркумы позволяет снизить уровень холестерина, потому что в этой пряности присутствует куркумин - вещество, противодействующее "плохому" холестерину. Использование таких приправ, как карри, из индийской кухни, нейтрализует насыщенные жиры в блюдах из курятины, баранины и говядины.
      Причинных факторов много - наследственность, пища, богатая жирами, лишний вес или тучность, повышенное артериальное давление, повышенный уровень ЛВП, малоподвижный образ жизни, а также возраст.
      Лечебное питание основано на ограничении насыщенных жиров, регулярном употреблении жирной рыбы, способствующей борьбе с отложением холестерина в артериях, а также приеме пищи, богатой клетчаткой. Для снижения липкости тромбоцитов, понижения артериального давления и нейтрализации свободных радикалов необходим витамин Е.
      Сердце и кровообращение
      Гипертония
      Артериальное давление повышается в силу нескольких причин. Одна из самых распространенных в наши дни - стресс, при котором в крови повышается уровень кортизона (-59), под действием которого артерии сужаются, и артериальное давление растет, как, например, при синдроме "бейся или беги". Хотя иногда случается, что это необходимо, тем не менее, чаще продолжительный стресс приводит к крайне неблагоприятным последствиям. Другими факторами, способствующими повышению артериального давления, являются: курение, злоупотребление солью и спиртными напитками, избыток животных (насыщенных) жиров в пище, а также тучность. Артериальное давление повышается под действием кофе, чая и алкогольных напитков. Для снижения артериального давления необходимо полностью изменить свой образ жизни, а не надеяться на быстрое чудо. Гипертония это предупреждение, которое шлет вам организм: не следует его недооценивать. Понемногу исключайте из своего меню рафинированные продукты, копчености, продукты быстрого приготовления, и приналягте на "тощие" белки. Никогда не подсаливайте пищу - это может нарушить тонкое равновесие натриевого и калиевого насосов (см. - 126). В потребляемой нами пище соли и без того достаточно. Ешьте меньше молочных продуктов, а белки животного происхождения замените рыбой, орехами и семечками.
      Свежие овощи и фрукты, обеспечивающие нас антиоксидантами, должны составлять значительную часть ежедневного рациона. Если в течение дня вы привыкли взбадривать себя чаем или кофе, то постарайтесь заменить напитки травяными чаями, минеральной водой, а также фруктовыми или овощными соками. В бобовых содержится клетчатка, которая тоже обладает свойством снижать уровень холестерина. Вдобавок это прекрасный источник растительного белка, поэтому следует употреблять бобовые чаще, время от времени заменяя ими мясные блюда. Многие виды фасоли не только очень питательны, но и восхитительны на вкус.
      Регулярные физические упражнения также необходимы для снижения артериального давления, однако если вы долго не тренировались, то увеличивайте нагрузку постепенно и осторожно. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
      ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА ФУНКЦИОНИРОВАЛА ЧЕТКО И СЛАЖЕННО, НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО СЛЕДИТЬ ЗА СЕРДЦЕМ. ОБСЛУЖИВАЮЩИЕ ЕГО АРТЕРИИ И ВЕНЫ ДОЛЖНЫ СОХРАНЯТЬ ЭЛАСТИЧНОСТЬ, ИХ ПРОСВЕТЫ НЕ ДОЛЖНЫ ЗАКУПОРИВАТЬСЯ ВОТ ДЛЯ ЧЕГО ТАК ВАЖНО ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ.
      Варикозное расширение вен
      Хотя в появлении варикозных вен большую роль играет наследственный фактор, но весьма существенное значение имеют также правильное питание и образ жизни. Например, подъем и перенос тяжестей увеличивают нагрузку не только на сами вены таза и ног, но и на их клапаны, которые обеспечивают регулярное проталкивание крови к сердцу. Кроме того, стенки вен могут повреждаться вследствие гипертонии и сниженного лимфатического дренажа, в результате чего и происходит выпячивание синих жилок, характерных для этого заболевания.
      Болезни и средства их лечения
      Профессии, связанные с необходимостью долго пребывать на ногах (например, парикмахер), повышают вероятность развития варикоза. По этой же причине во время сидения не следует закидывать одну ногу на другую, так как это препятствует нормальному току крови.
      Для того чтобы вся кровеносная система функционировала отлаженно и эффективно, сердце нужно поддерживать в идеальном состоянии. Артерии и вены, обслуживающие сердце, должны оставаться эластичными и свободными от блокаторов, и именно в этом правильное питание окажет вам неоценимую помощь.
      Ежедневно следует потреблять достаточное количество витамина С и биофлавоноидов. Витамин С прекрасно защищает внутренние стенки артерий и вен. Биофлавоноиды способствуют укреплению стенок, препятствуют их разрыхлению. И витамин С и биофлавоноиды в изобилии содержатся в ягодах темно-красного цвета и в цитрусовых фруктах, особенно в грейпфрутах. Зимой, когда свежие вишни и черную смородину не достать, можно есть эти ягоды в консервированном виде, хорошо сохраняющем их питательную ценность.
      Плохая циркуляция
      Если у вас часто холодеют руки и ноги, то вполне вероятно, что у вас нарушена циркуляция крови, причины чего сродни тем, что вызывают варикозное расширение вен. Замедленный ток лимфы, злоупотребление насыщенными жирами (в частности, животного происхождения), курение, отсутствие физических упражнений, а также потребление соли в больших количествах - все это способствует ухудшению кровообращения.
      Абсолютно необходимо раз и навсегда покончить с курением. Важно увеличить содержание клетчатки в пище, удалить из неё все насыщенные жиры и холестерин. Желательно, чтобы основу рациона составляли овощи, в том числе - бобовые. Земляника, малина, киви, красная и черная смородина и прочие ягоды, а также цитрусовые фрукты, содержащие витамин С и биофлавоноиды все это помогает улучшить кровообращение.
      Тромбоз
      Тромбоз наблюдается, когда внутри нормального, неповрежденного кровеносного сосуда образуется сгусток крови (тромб). Свертывание крови это нормальное явление, которое сопровождает процесс заживления раны после повреждения кожи или других тканей и органов, с целью предотвращения избыточной потери крови. Однако в отсутствие повреждений кровь сворачиваться не должна.
      Если тромб образуется в артерии, идущей к сердцу (так называемый коронарный тромбоз), то он воспрепятствует притоку крови и поступлению к сердцу кислорода и необходимых питательных веществ, что приведет к инфаркту. Аналогичным образом, тромб в артерии, питающей головной мозг типичная причина инсульта. Тромб может образоваться в любой части тела - в нижних конечностях, кишечнике, глазах и почках, что сопровождается сильнейшей болью и потерей функции. Если кусочек тромба (эмбол) оторвется, итог может быть плачевным из-за закупорки сосуда в другой части тела (эмболия).
      Причины тромбоза и эмболии - те же, что и у атеросклероза. В каждом случае, тонкий баланс механизма свертывания крови нарушается вследствие курения, злоупотребления пищей, богатой насыщенными жирами или сахаром и сладкой пищей, ожирением и отсутствием физических упражнений. Для поддержания здоровья важно правильное питание - для восстановления функции поврежденных артерий необходимо снизить потребление мяса, сладостей, рафинированных продуктов и пищи быстрого приготовления. Для восстановления артерий после повреждения очень важны также витамины С и Е - самые эффективные антиоксиданты, способные нейтрализовать повреждения интимы сосудов холестерином и насыщенными жирами.
      Сердце и кровообращение
      Что необходимо для сохранения здоровья сердечной мышцы
      Если хотите прожить долгую, здоровую и полноценную жизнь, то вам необходимо беречь свое сердце. Здоровое сердце позволит вам сохранить бодрость и работоспособность и в самом преклонном возрасте. Воспользуйтесь нашими советами - употребляйте в пищу как можно меньше продуктов, содержащих насыщенные жиры. ? Исключите пищу, богатую сахаром или рафинированными углеводами.
      Физические упражнения - ходьба, плавание или езда на велосипеде должны быть регулярными.
      Включайте в свой рацион больше продуктов, богатых витамином С, витамином Е, бета-каротином, полиненасыщенными жирными кислотами, цинком и селеном.
      Не курите.
      Не превышайте рекомендованного количества спиртных напитков (7-10 доз алкоголя в неделю - максимум для женщин и мужчин).
      Для поддержания механизмов свертывания крови в норме необходимы омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты. На Западе многие люди, следуя своим гастрономическим привычкам, потребляют больше омега-6-полиненасыщенных жирных кислот. Этот дисбаланс можно сдвинуть в пользу омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, увеличив количество жирной рыбы (лосось, тунец, сельдь, макрель и сардины) в рационе. Такое же благотворное воздействие оказывают льняное семя, тыквенные и подсолнуховые семечки.
      Свертывание крови
      С феноменом свертывания крови знакомы почти все - вскоре после пореза или царапины сочащаяся из ранки кровь начинает густеть, образуя сгусток, препятствующий дальнейшему расходованию драгоценной жидкости. За свертывание крови отвечают два компонента: тромбоциты (кровяные пластинки) и белок фибрин.
      Тромбоциты слипаются в массу, к которой прикрепляется фибрин. Образуется фибрин из фибриногена. Врач может измерить уровень фибриногена: высокое его содержание свидетельствует о том, что пациент рискует получить сердечное заболевание.
      При сердечном заболевании тромбоциты могут слипаться прямо в кровеносном русле. Исследования показали, что у людей, только что перенесших инфаркт миокарда, или входящих в соответствующую группу риска, уровень агрегации тромбоцитов в крови повышен.
      Болезни и средства их лечения
      Питание сердца
      После того как мы рассмотрели разные факторы, влияющие на заболевания сердечно-сосудистой системы, становится понятным, почему для поддержания здоровья сердечной мышцы необходимы те или иные питательные вещества. "Великолепная пятерка" - витамины А, С, Е, а также микроэлементы селен и цинк - необходимы для здоровья сердца. Антиоксидантные свойства этих 5 веществ помогают бороться со свободными радикалами, которые образуются в процессе метаболизма () - а окислительные повреждения, как мы выяснили, играют главную роль при повреждении артерий. А в результате курения, употребления жареной пищи, а также вследствие загрязнения окружающей среды образование свободных радикалов возрастает.
      Регулярные занятия аэробикой имеют важное значение не только для удаления избытка холестерина, но и для нормальной работы сердца. Для улучшения кровообращения включите в ежедневный комплекс своих физических упражнений ходьбу, плавание или езду на велосипеде.
      Важность пищеварения
      Здоровая пищеварительная система обеспечивает всасывание питательных веществ, необходимых для оптимального функционирования сердца.
      Изжога нередко отражает ежедневный стресс, которому подвергается сердце. Пониженная кислотность желудочного сока приводит к недостаточности переваривания белков, в результате чего возникает ощущение жжения и полноты в желудке. Такое случается после ужина, когда отход ко сну вскоре после трапезы оказывает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему.
      Печень, перегруженная частым потреблением спиртных напитков, а также лекарственными препаратами (антацидами и болеутоляющими средствами), не способна эмульгировать и размельчать содержащиеся в пище жиры, что приводит к накоплению холестерина и других липидов.
      Регулярное употребление молочных продуктов, мяса млекопитающих и тяжелой пищи тормозит пищеварительный процесс, что приводит к запорам и реабсорбции токсинов в кровяное русло.
      Для того чтобы улучшить пищеварение и извлечь наибольшую пользу из следующих поддерживающих деятельность сердца продуктов, соблюдайте наши рекомендации:
      Питайтесь дробно, небольшими порциями, в течение всего дня.
      Тщательно пережевывайте пищу, что улучшит процесс пищеварения.
      Старайтесь ежедневно принимать не менее пяти-семи порций фруктов и овощей - содержащаяся в них клетчатка выводит избыточный холестерин из пищеварительного тракта.
      Во время еды пейте поменьше, чтобы жидкость не снижала концентрации пищеварительных ферментов.
      Употребляйте больше продуктов, улучшающих функцию печени, например спаржу, артишоки и свеклу.
      Старайтесь регулярно включать в свой рацион овощные соки, которые содержат много полезных веществ.
      Не слишком нагружайте желудок по вечерам.
      Сердце и кровообращение
      На ближайших нескольких страницах мы рассмотрим свойства каждого из этих антиоксидантов в отдельности, а также расскажем о других полезных для сердца веществах.
      Витамин А
      Витамин А существует в двух формах, из которых наиболее важным антиоксидантом служит бета-каротин. Кроме того бета-каротин укрепляет стенки капилляров.
      Продукты с высоким содержанием витамина А: красные, желтые и оранжевые фрукты и овощи, например, персики, перец, сливы и разные ягоды.
      Витамин С
      Этот витамин является одним из важнейших средств борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Снижая уровень ЛНП и повышая уровень ЛВП, он содействует уменьшению уровня холестерина. Кроме того, витамин С, разжижая кровь и обладая антиоксидантными свойствами, способствует снижению артериального давления.
      Продукты с высоким содержанием витамина С: земляника, киви, картофель, апельсины.
      Витамин Е
      Витамин Е обладает многими полезными для сердечно-сосудистой системы свойствами. Он укрепляет кровеносные сосуды, снижает вязкость крови, регулирует пульс и повышает уровень ЛВП, одновременно защищая ЛНП от вредного действия свободных радикалов.
      Эффективность многих питательных веществ возрастает при взаимодействии. Витамин Е оказывает наиболее благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему совместно с селеном.
      Предупреждение: соблюдайте осторожность при приеме витамина Е, если вы принимаете некоторые сердечные препараты (например, такой антикоагулянт как варфарин). В подобных случаях необходимо проконсультироваться с врачом, который порекомендует снизить ежедневный прием витамина Е с высокой дозы 800 i( до более низких, с постепенным повышением до 400 i( в течение трех и более месяцев.
      Продукты с высоким содержанием витамина Е: масло проращенной пшеницы, жирная рыба (макрель, лосось), яйца, овощная зелень и авокадо.
      Селен
      Для борьбы со свободными радикалами организм вырабатывает различные вещества с антиоксидантными свойствами, в том числе ферменты. Одним из таких ферментов является глутатионпероксидаза, для выработки которого организму требуется селен. Это минеральное вещество, которое находится в земле.
      Современные требования заставляют фермеров выращивать урожай на одних и тех же землях, что приводит к истощению селена. В растениях, выращенных на почвах, богатых селеном, содержат его больше, чем выращенные на бедных почвах. Даже куриные яйца различаются по содержанию селена: если кормить кур пищей, богатой селеном, то и в яйцах его будет больше.
      Продукты с высоким содержанием селена: печень, рыба, морепродукты, цельное зерно злаков, лук и чеснок.
      Цинк
      Цинк требуется для синтеза супероксиддисмутазы (СОД) - фермента, обладающего свойствами естественного антиоксиданта. Чтобы проверить содержание цинка в своем организме, вернитесь к тесту на .
      Продукты с высоким содержанием цинка: моллюски и ракообразные, зерна злаков, например, рожь и гречиха, миндаль и кешью.
      Болезни и средства их лечения
      Магний
      На артериальное давление выраженное влияние оказывает баланс натрия и калия в организме, а сам этот баланс находится под контролем магния. Вот почему недостаток магния может привести к повышению давления.
      В мышечной ткани магний постоянно взаимодействует с кальцием, способствуя мышечному расслаблению. Поскольку сердце сокращается и расслабляется значительно чаще, чем любые другие мышцы, то недостаток магния может привести к нарушению сердечного ритма и развитию аритмии. После операции шунтирования хирурги часто прописывают пациентам добавки, содержащие магний.
      Злоупотребляя рафинированным сахаром и алкоголем, вы тем самым содействуете выведению магния из организма, поэтому потребление их следует ограничить.
      Продукты с высоким содержанием магния: рыба, морепродукты, чечевица, соя, бобы, орехи, семечки, сухофрукты и овощная зелень.
      Кофермент Q10
      Это удивительное питательное вещество участвует в выработке энергии на клеточном уровне. В каждой клетке имеются крохотные электростанции митохондрии, которые производят энергию. Чем большей физической нагрузке мы подвергаемся, тем выше количество митохондрий в наших клетках, поскольку число их возрастает в зависимости от потребностей организма. Не удивительно поэтому, что в сердце, несущем самую высокую нагрузку, содержание митохондрий выше, чем в других мышцах. Вот почему высокий уровень кофермента Q10 помогает обеспечивать бесперебойную работу сердца. Любопытно отметить, что кофермент Q10 может образовываться в организме из других ферментов, однако при старении эта способность падает. Кроме того кофермент Q10 мы можем получать непосредственно с пищей. В Японии, например, популярны содержащие его добавки, да и на Западе они получают все большее распространение.
      Продукты с высоким содержанием кофермента Q10: сардины, макрель, зеленые бобы и шпинат.
      Витамины группы В
      Эти витамины необходимы для выработки энергии. Причем витамины В3, В5 и В6 имеют наибольшее значение для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
      Витамин В3
      Этот витамин существует в 2 разновидностях: ниацин и ниацинамид. Ниацин, расширяющий кровеносные сосуды, может вызывать ощущение жара. Расширяя сосуды, он способствует снижению артериального давления, защищая тем самым сердечно-сосудистую систему.
      Оба вида витамина В3 снижают уровень ЛНП и повышают уровень ЛВП, а также оказывают целебное воздействие при диабете, заболевании, при котором существенно возрастает угроза сердечно-сосудистых заболеваний (см. ).
      Продукты с высоким содержанием витамина В3: различные виды капусты, шпинат и зерна злаков, включая просо и рожь.
      Витамин В5
      Витамин В5, или пантотеновая кислота, повышает уровень ЛВП, улучшая соотношение между "хорошим" и "плохим" холестеринами. Он также снижает пагубное воздействие стресса.
      Сердце и кровообращение
      Продукты с высоким содержанием витамина В5: твердые зеленые овощи (например, стебли брокколи и брюссельской капусты), ячмень и коричневый рис.
      Витамин В6
      Витамин В6, или пиридоксин, совместно с витамином В12 необходим для предотвращения сборки гомоцистеина, который несет частичную ответственность за "закупорку" артерий.
      Продукты с высоким содержанием витамина В6: цельные зерна злаков, печень, почки, куриные яйца, овощи - в том числе капуста, кресс-салат и петрушка.
      ( Масла и жиры
      Показано, что одна из жирных кислот - эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) - снижает артериальное давление, уменьшает уровень ЛНП, повышает уровень ЛВП и снижает липкость тромбоцитов, способствуя тем самым снижению вязкости крови.
      Поскольку ЭПК это жирная кислота, в её структуре присутствуют двойные связи, уязвимые для воздействия свободных радикалов. Поэтому, принимая с пищей масла и жиры, уравновешивайте их антиоксидантами.
      А вот других жиров, так называемых "насыщенных", следует избегать, поскольку они приводят к увеличению уровня ЛНП и триглицеридов в крови, а также способствуют "закупорке" артерий при артериосклерозе и атеросклерозе.
      Продукты с высоким содержанием масел и жиров: орехи и семечки, рыба (особенно - макрель, лосось, пикша и сардины). Специалисты советуют есть рыбу не реже трех раз в неделю, мы же рекомендуем есть её пять раз и ещё ежедневно добавлять в рацион горсть орехов.
      ( Волокна, которые способствуют удалению избыточного холестерина из пищеварительного тракта, необходимы для нормального функционирования сердца. При недостатке волокон происходит реабсорбция веществ из кишечника в кровь.
      Волокна бывают двух видов - растворимые и нерастворимые. Растворимые волокна содержатся в мякоти таких фруктов, как земляника, персики, нектарины и сливы. Нерастворимые волокна содержатся в цельных зернах злаков (канадский и коричневый рис, сладкая кукуруза) и в бобовых (фасоль, бобы, чечевица). Старайтесь ежедневно включать в свой рацион два-три вида продуктов, содержащих те и другие волокна.