Предпочтительно использовать для питания последние. Каждый продукт обладает так называемым "гликемическим индексом", чем выше который, тем быстрее содержащиеся в данном продукте углеводы поднимут уровень сахара в крови. Однако вы должны помнить, что в свежевыжатом соке сырых овощей, например, моркови, гликемический индекс резко повышается за счет отсутствия в соке клетчатки, замедляющей процесс пищеварения. В таблице перечислены продукты, различающиеся по гликемическому индексу.
      Гликемический индекс
      Все продукты обладают различным гликемическим индексом. Наиболее полезны те из них, гликемический уровень которых колеблется от низкого до среднего; углеводы при этом поступают медленно, и уровень сахара крови существенных колебаний не претерпевает. А вот продуктов с высоким гликемическим индексом старайтесь избегать. Они не только способствуют резкому подъему уровня сахара в крови, но и довольно быстро истощают запасы накопленной организмом энергии, в результате чего вы ощущаете более выраженную усталость, чем прежде.
      Высокий гликемический индекс
      мед
      напитки в жестяных банках
      шоколад и прочие сласти
      белый рис и рисовые лепешки
      французские батоны
      кукурузные хлопья
      печеный картофель
      изюм
      абрикосы
      сухофрукты
      корнеплоды, прошедшие кулинарную обработку
      Средний гликемический индекс
      воздушная кукуруза
      кукурузные чипсы
      коричневый рис
      макаронные изделия
      бублики
      Низкий гликемический индекс
      ржаной хлеб
      йогурт (без сахара)
      зерна злаковых (просо, гречиха, коричневый рис, квиноа)
      бобовые (бобы и фасоль, чечевица, нут бараний)
      яблоки
      груши
      любые сырые корнеплоды
      Здоровый сон - победа с бессонницей
      Многим из нас свойственно время от времени жаловаться на бессонницу, однако некоторые люди страдают от неё постоянно, и в результате чувствуют себя разбитыми, раздражительны, становятся менее работоспособными. Для восстановления сил организму необходим нормальный сон. Ночью под действием человеческого гормона роста белки строят новые клетки, находят и исправляют повреждения. Гормон этот выделяется только во время сна, поэтому для нормального функционирования организму необходим ночной или дневной отдых.
      Стресс и любые стимуляторы (алкоголь, чай, кофе, разные колы, шоколад и стимулирующие лекарственные препараты), как, впрочем, и плотная еда перед сном, несварение желудка и нестабильный уровень сахара в крови, нарушают нормальный сон. Ввиду этого, если вы заметили, что стали плохо спать, обратите внимание на то, когда и чем вы ужинаете.
      Стр.49
      Хорошее питание, хорошее настроение
      Закуски, повышающие энергетику
      Вот такие здоровые закуски идеально поддерживают уровень сахара в крови в течение всего дня
      Миндаль, финики и яблоко
      Сухофрукты (потребление их следует ограничить до 1-2 раз в неделю) и горсть разных орехов
      Натуральный нежирный йогурт (без сахара) с измельченными тыквенными семечками и проростками пшеницы
      Лепешки из овса с проростками пшеницы и курагой
      Хрустящие хлебцы или овсяные лепешки с сыром
      Крем-соус с авокадо и рисовыми хлебцами
      Сырые овощи с йогуртом или крем-соусом со сметаной
      Сухой завтрак (гранола) без сахара, с орехами и сухофруктами
      Хумус с хрустящими хлебцами или овсяными лепешками
      Фрукты с кунжутными семечками
      Ответьте на эти вопросы, и вы узнаете, насколько стабилен уровень сахара в вашей крови
      Если уровень сахара в крови возрастает быстро, это повлечет за собой его последующее резкое падение, а также выброс инсулина, в результате чего вы ощутите усталость и начнете испытывать потребность в каком-нибудь стимуляторе. Резкие подъемы и падения уровня сахара в крови оказывают отрицательное воздействие на наше самочувствие и энергетику. Залог отменного здоровья - умение восстанавливать нормальный уровень сахара в крови.
      1. Кажется ли вам, что 7 часов ночного сна недостаточно для вашего организма?
      2. Ощущаете ли вы по утрам вялость и тяжесть?
      3. Вы испытываете потребность начать день с чего-то возбуждающего (чай, кофе, сигарета)?
      4. В течение дня вы регулярно пьете чай и кофе?
      5. Свойственно ли вам в течение дня попивать газированные напитки?
      6. Частое ли у вас мочеиспускание?
      7. У вас потеют ладони?
      8. Вы курите?
      9. Предвкушаете ли вы, что вечером выпьете что-нибудь крепкое?
      10. Случается ли вам чувствовать жажду, но замечать, что питьевая вода её не утоляет?
      11. Вы ощущаете сонливость днем?
      12. Хочется ли вам в течение дня полакомиться сладким, отведать хлеба или другой пищи, богатой углеводами?
      13. Случается ли вам отказываться от зарядки из-за ощущения усталости?
      14. Свойственно ли вам время от времени замечать, что вы не можете сосредоточиться?
      15. Чувствуете ли вы головокружение или раздражение, если не можете часто питаться?
      Если вы ответили "да" на три вопроса и больше, то вполне возможно, что ваш организм испытывает сложности с поддержанием стабильного уровня сахара в крови. Попробуйте следовать нашим советам и проверьте, есть ли улучшение.
      Если вы ответили "да" более чем на пять вопросов, то сложности с поддержанием стабильного уровня сахара в крови вы испытываете почти наверняка. Следуйте нашим рекомендациям. Если улучшения не последует, обратитесь к своему врачу и/или диетологу для дальнейшего обследования.
      Энергия и эмоции
      Продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты, например, молочные продукты, мясо и твердые сыры, перевариваются сравнительно долго, поэтому желательно избегать их употребления на ужин. Взамен предпочтительно использовать жареную рыбу и овощи, рис и салаты, поскольку они несут гораздо меньшую нагрузку для пищеварительной системы. После ужина вместо содержащих кофеин чая или кофе полезно выпить травяной чай с мятой (стимулирует пищеварение) и ромашкой (расслабляет).
      Полезный совет
      Ужин, состоящий из рыбы с зеленью, обеспечит вам глубокий сон, поскольку содержит много кальция и магния, которые необходимы для обеспечения стабильной деятельности головного мозга, а также для расслабления мышц тела.
      Продукты, содержащие тирамин, аминокислоту, которая присутствует в овощах семейства пасленовых (помидоры, баклажаны, цуккини, картофель), а также в шпинате, стимулируют секрецию адреналина, способного приводить к нарушению нормального сна. Тирамин содержится также в алкоголе, беконе, ветчине и колбасе, так что желательно ограничить потребление этих продуктов на ужин.
      Кальций и магний это минеральные вещества, необходимые для нормального сна. Недостаток любого из них способен привести к бессоннице. Если у вас нарушен сон, ешьте больше продуктов, содержащих эти элементы, и ваш сон должен улучшиться. Советуем добавить в меню вашего ужина брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, макрель, горошек, цыпленка, лосось, зелень и кочанную капусту.
      Другая аминокислота, триптофан, вырабатывается в головном мозге для регуляции процесса сна. Много триптофана содержат бананы, индейка, тунец, инжир, финики, ореховые масла и крекеры из цельнозерновой пшеницы. Добавьте любой из этих продуктов к своему ужину или отведайте их на ночь, и крепкий сон вам обеспечен.
      ПМС - ежемесячные пытки
      Не всякая женщина страдает от предменструального синдрома (ПМС), но те, на долю которых выпадают эти муки, не знают, где найти убежище от чудовища, которое является терзать их плоть с ужасающей периодичностью. Для некоторых женщин неудобства, связанные с ПМС, носят чисто физический характер. Они испытывают боли в нижней части таза, молочные железы набухают и грубеют, наблюдается отечность. Иногда женщины испытывают серьезное ухудшение самочувствия.
      А вот у других женщин ПМС знаменует наступление настоящего эмоционального кризиса, сравнимого, например, с заключением в тюрьму. Причем тревожные симптомы могут появиться как посередине цикла, так и за несколько дней до начала месячных. Таким женщинам свойственны не только раздражительность, беспричинные вспышки гнева и резкие перепады настроения, но иногда их даже могут посещать мысли о самоубийстве. Причем страдалицы совершенно не способны держать себя в руках, зачастую становятся замкнутыми и необщительными. Эти женщины иногда объясняют собственное поведение так: "как будто в моей голове поселился чужой человек", а зачастую сами поражаются своим поступкам. Как правило, внимательным мужьям и друзьям удается во время разглядеть эти симптомы и понять, чем они вызваны.
      Стр.51
      Хорошая еда, хорошее настроение
      Гормональное равновесие
      Одной из основных причин ПМС является нарушение баланса гормонов эстрогена и прогестерона. Хотя происхождение его может иметь "естественный" характер, без вмешательства внешних факторов, причин, вызывающих ПМС, несколько.
      Ежедневно мы сталкиваемся с различными продуктами и изделиями (например, с пластиковыми контейнерами и обертками), обладающими эстрогеноподобным действием и способными изменить нормальный уровень эстрогена в организме. Обычно количество эстрогена снижается в середине цикла, тогда как уровень прогестерона, наоборот, возрастает (прогестерон это гормон, способствующий сохранению беременности), и поэтому излишек эстрогена может нарушить это тонкое равновесие.
      Другой причиной, способствующей развитию ПМС, является нарушение нормального уровня сахара в крови, которое может быть в свою очередь вызвано неумеренным употреблением в пищу сахара, простых углеводов и продуктов, прошедших технологическую обработку. Вдобавок высокий уровень потребления сахара приводит к истощению в организме магния, минерального вещества, необходимого для мышечной релаксации. Вот почему возникающие при менструации боли и судороги можно преодолеть, добавив к рациону пищу, богатую магнием: зерна злаковых, листовую зелень, молочные продукты, рыбу и морские продукты.
      Витамины комплекса В также необходимы для релаксации, уменьшения болей в груди и отеков, поддержки надпочечников и контролирования стресса. Хорошими источниками витаминов группы В являются цельные зерна злаков: просо, рожь, гречиха и коричневый рис.
      ПМС и тяга к еде
      Перед наступлением менструации у многих женщин появляется тяга к различным пищевым продуктам. Чаще всего женщин притягивают такие стимуляторы, как чай, кофе и алкоголь, которые нарушают нормальный уровень сахара в крови, изменяют секрецию гормона стресса и, как следствие, приводят к перепадам настроения. Бороться с подобной тягой можно путем частых приемов небольших количеств пищи в течение всего дня.
      Полезный совет
      Если ночью вы долго не можете уснуть, не отчаивайтесь - встаньте и поешьте немного фиников с кусочком банана, или отведайте нежирного йогурта с чайной ложкой орехового масла. А ещё лучше смешайте все перечисленные компоненты понемногу в "полуночный коктейль".
      Многих женщин перед менструацией тянет полакомиться шоколадом. Причина заключается в том, что шоколад содержит довольно много магния, а также обеспечивает быстрый приток энергии, обусловленный дисбалансом сахара в крови. Однако для организма полезнее отдать предпочтение другим содержащим магний продуктам, например, абрикосам, инжиру или персикам, которые удовлетворят самому взыскательному вкусу без каких-либо нежелательных последствий. Для исправления уровня сахара в крови хорошо добавить к этим продуктам также источник белка, например, миндаль (также содержит магний) и другие орешки или семечки.
      Ваш ребенок - непоседа или тихоня?
      Причин у чрезмерной детской активности несколько. Некоторые имеют наследственный характер или связаны со средой, в которой растет ребенок, однако доминирует все же зависимость нервной системы от рациона питания.
      Классические симптомы чрезмерной активности включают неспособность сосредоточиться на какой-либо игре или другой деятельности более чем на несколько минут; бурные вспышки энергии, за которыми следует изнеможение; "бодание", агрессивность по отношению к другим детям (и взрослым); излишняя капризность и раздражительность.
      Стр.52
      Энергия и эмоции
      Продукты, улучшающие память и концентрацию внимания
      Вне зависимости от того, готовитесь ли вы к сдаче экзамена, проводите 10 часов в конторе, устраиваете прием, сидите за рулем автомобиля или выполняете любую другую работу, требующую сосредоточенности и напряженной умственной деятельности, эти процессы оказываются в непосредственной зависимости от потребляемой вами в течение дня пищи.
      Для нормального функционирования клеток головного мозга необходим холин, один из витаминов группы В. Попадая в мозг, он преобразуется в ацетилхолин, нейромедиатор, переносящий информацию между клетками головного мозга. Низкий уровень ацетилхолина приводит к нарушению памяти - от "на языке вертится, но вспомнить не могу" до полной её потери. Холин также требуется для формирования и поддержания целостности миелиновой оболочки, защищающей нервные клетки и способствующей быстрой и точной передаче информации.
      К числу продуктов, богатых холином, относятся телячья печень, цветная капуста, черная икра, куриные яйца, чечевица и соевые продукты, включая тофу.
      Для образования другого нейтротрансмиттера, допамина, необходимы витамин В3 и железо. Допамин участвует в процессе формирования и поддержания памяти.
      Хорошим источником витамина В3 являются пивные дрожжи, мясо индейки, палтус, тыквенные семечки и арахис. К продуктам, богатым железом, относятся телячья печень, абрикосы (особенно курага), изюм, тыквенные семечки и грецкие орехи.
      Для поддержания памяти необходимы все витамины комплекса В (В1, В2, В3, В5, В6, В12, биотин и В9, фолиевая кислота). При недостатке этих витаминов отмечают потерю памяти, нарушение концентрации внимания, ухудшение восприятия и общую забывчивость. Витамины комплекса В необходимы также для продукции клеточной энергии, причем особенно - в клетках головного мозга.
      К наиболее полезным продуктам относятся пивные дрожжи, куриное мясо, капуста листовая, капуста кочанная, овсяная каша, соевые бобы, рыба, авокадо и картофель.
      Стр.53
      Хорошая еда, хорошее настроение
      Ребенок может проявлять несвойственную ему неловкость, непоседливость за едой, невнимательность в школе. Причем все попытки добиться его усидчивости и внимания, как правило, заканчиваются неудачей.
      Для преодоления чрезмерной детской активности можно использовать метод правильного подбора питания. Дети быстро реагируют на изменения диеты, и вы быстро поймете, какие именно продукты оказывают негативное воздействие на поведение ребенка. Для этого достаточно на несколько недель изымать из рациона ребенка тот или иной продукт питания, а затем вновь возвращать его.
      Для того, чтобы определить значение тех или иных продуктов, на первом этапе вам необходимо вести дневник питания. Чтобы контролировать изменения в поведении ребенка, необходимо изъять из его рациона все подслащенные продукты, напитки с фруктовыми добавками, шипучие и фруктовые напитки, а также все продукты, подвергнутые технологической обработке и готовые к употреблению. Любая пища, содержащая красители, добавки и много сахара, способна оказывать отрицательное воздействие на головной мозг и поведение ребенка.
      Кроме того, показано, что естественным образом содержащиеся в некоторых продуктах питания салицилаты (компоненты, действующие наподобие аспирина), являются едва ли не главными виновниками нарушения деятельности центров головного мозга, отвечающих за поведение ребенка. Нередко мы убеждаемся, что достаточно изъять из рациона ребенка цитрусовые фрукты и апельсиновый сок, чтобы поведение малыша резко изменилось в лучшую сторону.
      Важную роль в управлении детской непоседливостью играют и полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые в том числе для передачи нервных импульсов. Их недостаток или даже дисбаланс может нарушить передача информации от одного нервного окончания - другому. Рацион с высоким содержанием сахара, может помешать правильной утилизации полиненасыщенных жирных кислот, что повлечет за собой сбои и ошибки в передаче нервных импульсов. У чрезмерно активных детей часто обнаруживают недостаток полиненасыщенных омега-3-жирных кислот, ввиду чего рекомендуется добавлять в рацион таких детей продукты, их содержащие. К ним относится жирная рыба (тунец, сардины, лосось, макрель), а также тыквенное и подсолнечное масла (их следует использовать для салатов и заправки, но не для приготовления горячей пищи).
      В рационе непоседливых детей часто отсутствуют овощные зеленные культуры, содержащие магний. Их отсутствие приводит к нарушению тонкого равновесия кальция и магния, необходимого для оптимального функционирования головного мозга и нервной системы. Для нормализации уровня магния в организме желательно добавлять детям в пищу брокколи, зеленый горошек, цветную капусту, шпинат, инжир, а также зерна злаков, включая овес и коричневый рис.
      Возможны и другие причины чрезмерно активного поведения детей. Если приведенные выше советы по изменению питания ребенка, не оказали существенного влияния на изменение его поведения, то следует заподозрить вредное влияние окружающей среды, либо последствия какого-либо токсического воздействия. Желательно проконсультироваться у соответствующих специалистов. В частности, токсиколог может провести точные анализы. К другим причинам относятся физические травмы, например, падение, которое могло повлечь за собой какие-то невидимые снаружи нарушения. Наш совет - не пренебрегайте консультацией специалистов-профессионалов.
      Как бороться со стрессом
      "Стресс" - слово, затасканное до предела, но знаете ли вы в точности, что оно означает? Для того чтобы функционировать нормально, наш организм постоянно стремится к поддержанию всех физиологических процессов в динамическом равновесии. Стресс - это любые воздействия, которые это равновесие нарушают. Организму приходится с превеликим трудом обороняться от физического и эмоционального стресса, которому он то и дело подвергается.
      Стресс это неизбежное зло, проявляющееся во множестве видов. Трудно вообразить себе жизнь без стресса; каждый из нас в то или иное время подвергается стрессовым воздействиям. Различают два вида стресса - внешний и внутренний. Внешние (экзогенные) стрессовые факторы, наиболее нам знакомые, воздействуют на организм извне. Внутренние (эндогенные) факторы действуют из глубины нашего тела. Описания обоих типов стресса приведены в табличке справа.
      Стресс современный, а реакция допотопная
      Чтобы понять, в чем именно заключается пагубное воздействие стресса на организм, необходимо заглянуть в прошлое. Выживание первобытного человека зависело в первую очередедь от его удачи на охоте и от способности избегать когтей и клыков хищников. При угрозе нападения наш организм мгновенно выбрасывает в кровяное русло гормоны стресса, которые способствуют поступлению энергии к тем органам, от которых зависит наши защита и спасение. Это так называемая реакция "бейся или беги". Хотя в наше время мы редко подвергаемся нападению хищных зверей, тем не менее, физиологическая реакция на угрожающую организму опасность сохранилась со времен Адама. Стоит произойти выбросу гормонов стресса, и головной мозг тут же приходит в состояние боевой готовности, и органы всех пяти чувств начинают функционировать на обостренном уровне. Одновременно из печени высвобождается запасенная там глюкоза, которая поступает к мышцам.
      Определите ваши стрессорные факторы
      Внешние стрессорные факторы
      Загрязнение окружающей среды
      Гидрогенизированные жиры
      Курение и алкоголь
      Излишнее пребывание на солнце
      Непомерно тяжелая нагрузка на работе
      Эмоциональные проблемы
      Боль после тяжелой утраты
      Развод/разрыв отношений
      Внутренние стрессорные факторы
      Пищевая аллергия и непереносимость
      Аутоиммунное заболевание
      Повышенный уровень обмена веществ
      Высокий уровень холестерина
      Нарушение уровня сахара в крови (и диабет)
      Нарушение гормонального равновесия
      Недостаточность питания
      Депрессия, вызванная нехваткой минеральных веществ
      СЛЕВА Картофель богат витамином С, поддерживающим функцию надпочечников.
      Стр.56
      Энергия и эмоции
      Когда организм реагирует на стрессовое воздействие, в нем происходят существенные изменения, каждое из которых является продолжением синдрома "бейся или беги". Их можно разбить на семь основных типов.
      1. Пульс учащается и сердце перекачивает больше крови, чтобы усилить перенос питательных веществ, необходимых для выработки дополнительной энергии.
      2. Учащается и дыхание, чтобы обогатить кровь кислородом и увеличить выделение углекислого газа.
      3. Расширяются кровеносные сосуды, снабжающие кровью головной мозг и мышцы, что способствует усиленному притоку к ним кислорода, глюкозы и питательных веществ.
      4. Возрастает кровоснабжающая функция селезенки, увеличивается приток лимфоцитов. Повышается свертываемость крови, на случай ранения.
      5. Для повышения энергетики печень и скелетные мышцы выбрасывают в кровь дополнительное количество глюкозы.
      6. Зрачки расширяются, и в глаз поступает больше света, что способствует улучшению зрения.
      7. Замедляется процесс пищеварения, приостанавливается выработка пищеварительных ферментов, в результате чего высвобождается больше энергии для мышц и головного мозга.
      Таким образом, комплекс реакций "бейся или беги" подготавливает организм к целенаправленным активным действиям в течение непродолжительного времени. Слишком длительное пребывание организма в состоянии боевой готовности оказывает вредное воздействие на здоровье и психику. Для сравнения, попробуйте, сидя в машине, поставить рычаг переключения скоростей на "нейтралку", одновременно нажав на педали акселератора и тормоза!
      В подобных случаях организм пытается вернуться к привычному состоянию гармонического равновесия, для чего изменяет свои настройки, адаптируясь к стрессу. Например, организм может произвольно повысить артериальное давление или резко снизить концентрацию глюкозы в крови. И то и другое таит в себе потенциальную угрозу.
      ПОСТОЯННЫЕ СТРЕССОВЫЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ ВЕДУТ К ТОМУ, ЧТО МЫ ЖИВЕМ "НА НЕРВАХ" - И ТРАТИМ ДРАГОЦЕННЫЕ РЕЗЕРВЫ ЭНЕРГИИ.
      Однако вернемся к нашим предкам. После длительных стрессовых воздействий они давали организму передышку, позволяя ему восстановить равновесие. Симптомы комплекса "бейся или беги" угасали, восстанавливался нормальный уровень гормонов, сахара в крови, нормализовалось пищеварение. Современный ритм жизни зачастую не оставляет нам такой роскоши, как времени на восстановление.
      Как бороться со стрессом
      Стрессов в нашей жизни так много - и зачастую они настолько продолжительны, - что организм почти без передышки пребывает в состоянии "бейся или беги". И, как следствие, мы постоянно живем "на нервах", расточительно расходуя драгоценные запасы глюкозы и энергии. Организму некогда восстанавливаться, что может, в конечном итоге, привести к физиологическим изменениям. Внизу перечислены наиболее типичные физиологические последствия стресса. В дополнение к этому, некоторые виды пищи могут оказывать дополнительное стрессорное воздействие на и без того перегруженный организм, способствуя истощению энергетических ресурсов.
      Симптомы стресса - физиологические последствия стресса:
      Подавление иммунной системы, ведущее к учащению простудных и инфекционных заболеваний
      Тяга к определенному виду пищи
      Снижение массы тела
      Постоянная усталость
      Потеря аппетита
      Резкие перемены настроения
      Угнетенное состояние
      Волнение
      Высыпания на коже
      Как расценивать эмоциональный стресс
      Любопытно, что эмоциональный стресс все ощущают по-разному. На то, что является безусловным стрессом для вас, кто-то другой может и внимания не обратить. Стрессорное воздействие в любой ситуации можно ослабить, если заставить себя оценить его с иной точки зрения. Возьмем, например, публичные выступления, которые многих пугают. В первый раз они вполне могут вызвать стрессовую реакцию: потливость ладоней, выброс адреналина. А вот уже при втором или третьем публичном выступлении эти реакции, как правило, притупляются, и выступающий справляется со своей задачей с куда большим спокойствием. Соответственно, снижается и стресс. А ведь ситуация осталась прежней - изменилось лишь её восприятие. Если приучить себя относиться к стрессу как к неизбежности, то совладать с ним становится легче.
      Пища как стрессорный фактор
      Пищевые продукты, не очень полезные для организма, или вызывающие аллергию, могут стать причиной стресса. Вдобавок нарушение пищеварения, вызванное неполноценным питанием, бактериальной инфекцией или паразитами, может привести к увеличению проницаемости стенок кишечника (см.стр.71), в результате чего в кровяное русло будут попадать частицы нежелательной пищи. В результате разовьется иммунный ответ, что, при частых повторениях, приведет к возрастанию нагрузки на надпочечники. То есть, возникнет ситуация "уловки-22", когда надпочечники в ответ на стресс будут выделять больше кортизона, который, в свою очередь, стремится восстановить равновесие. Одна из отрицательных сторон избытка кортизона заключается в нарушении пищеварения. Цикл этот повторяется вновь и вновь, и в конечном итоге неизбежно отражается на здоровье.
      Энергия и эмоции
      Уменьшить пагубное воздействие стресса помогает и оптимистическое отношение к жизни. Например, вы застряли в пробке, ну и что из того? Вы ведь не виноваты, так что можете расслабиться, послушать музыку, или побеседовать со своим спутником. Сделайте все, что от вас зависит позвоните по сотовому телефону на службу и объясните, почему задерживаетесь. Если не в ваших силах изменить ситуацию, то примите её как должное.
      Стресс, продукты питания и питательные вещества
      Так что же нам делать? Если мы никак не можем повлиять на большинство внешних стрессорных факторов, то нам вполне по силам помочь своему организму справляться с их проявлениями.
      Некоторые питательные вещества, например, не только помогают справиться со стрессом, но также поддерживают функции органов, вовлеченных в стрессорные реакции. Так, скажем, "великолепная пятерка" - витамины А, С, Е, а также микроэлементы цинк и селен - успешно обезвреживают свободные радикалы, которые образуются в организме под воздействием стресса. В число продуктов питания, содержащих эти жизненно важные антиоксиданты, входят сливы, помидоры, плоды киви, темно-зеленые овощи, морские продукты, семечки кунжута и тыквы.
      Стресс и иммунная система
      Хорошо известно, что люди, испытывающие стресс, в наибольшей степени подвержены болезням. Это связано с тем, что стресс ослабляет иммунную систему.
      Когда стрессорные воздействия возрастают, мы чаще страдаем простудными и инфекционными заболеваниями, а в самых тяжелых случаях наша иммунная система не справляется с предраковым состоянием, как делала бы это в период отдыха и беззаботности. Состояние боевой готовности понижает сопротивляемость организма к инфекциям, поскольку он относится к ним как к меньшему злу по сравнению с грозящей в данном случае опасностью. В результате угнетается активность клеток-киллеров, нарушается Т-система иммунитета, и инфекционные агенты чувствуют себя вольготно. Очевидно поэтому, что во время стресса нужно стимулировать иммунную систему.
      Гормоны иммунной системы
      В период стресса для поддержания иммунной системы жизненно необходимо равновесие двух гормонов. Это дегидроэпиандостерон (ДГЭА) и кортизон. Ученые показали, что у многих людей, страдающих хроническими заболеваниями, уровень ДГЭА снижен, и наоборот - существенно повышен уровень кортизона (количество этих гормонов легко измерить с помощью простого анализа слюны). Причин, по которым падает содержание ДГЭА, несколько. Под действием стресса надпочечники перестают секретировать ДГЭА и переключаются на кортизон. Возникающий в результате дисбаланс оказывает на организм столь же отрицательное воздействие, как и подавление иммунной системы. Уровень ДГЭА снижается с возрастом, и в 70-80 лет в нашем организме его производится в пять раз меньше, чем в подростковом и юношеском возрасте. Снижение уровня этого гормона зависит от жировых отложений (особенно вокруг талии), постоянного голода, бессонницы, отсутствии полового влечения, склонности к аллергии и инфекционным заболеваниям.
      Если что-либо из перечисленного свойственно вам, попросите своего консультанта-диетолога или терапевта сделать анализ на содержание у вас ДГЭА и кортизона.
      Стр.59
      Как бороться со стрессом
      Полезный совет
      Испытывая стресс, старайтесь избегать кофе и чая, заменяя их разбавленными фруктовыми или овощными соками. Они снабдят ваш организм необходимыми для здоровья витамином С и магнием, количество которых падает при стрессе.
      Если окажется, что их уровень понижен, то восстановление нормального содержания ДГЭА позволит вам не только снизить уровень холестерина, но также укрепить скелет и улучшить отношение мышечной ткани к жировой. А вот второй гормон, кортизон, потенциально опасен. Увеличение его содержания может повлечь расстройство функции щитовидной железы и суставов, привести к снижению энергетики. Более того, при высоком уровне кортизона происходит нарушение структуры мышечной и костной ткани, что может привести к остеопорозу.
      НЕКОТОРЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОКАЗЫВАЮТ НА ОРГАНИЗМ СТРЕССОРНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ. СТРЕССОМ ЯВЛЯЕТСЯ И НЕДОСТАТОК КАКИХ-ЛИБО ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ПОСКОЛЬКУ НЕХВАТКА ИХ НЕГАТИВНЫМ ОБРАЗОМ СКАЗЫВАЕТСЯ НА ЗАВИСИМЫХ ОТ НИХ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ПРОЦЕССАХ.
      Как повысить уровень ДГЭА и понизить содержание кортизона
      Равновесие ДГЭА и кортизона можно восстановить, если поддерживать надпочечники с помощью рекомендованных антистрессорных продуктов (см. 61), а также, расслабляясь посредством медитации или упражнений йоги.
      В самых острых случаях, вызванных продолжительным стрессом, надпочечники снижают секрецию как ДГЭА, так и кортизона. Такое состояние называется недостаточностью коры надпочечников или кризом. В подобных случаях, желательно восполнять нехватку обоих гормонов посредством дозированных добавок корневища солодки и сибирского женьшеня. Однако делать это можно только под наблюдением профессионального диетолога.