Витамин С
      Для иммунной системы нет витамина полезнее, чем витамин С. Он обладает выраженными антивирусными свойствами, что очень важно, потому что вирусы, даже в неактивном состоянии, способны оказывать иммунодепрессивное действие. А о той поддержке, которую витамин С оказывает интерферону и комплементу, вы уже знаете ().
      Витамин С обладает и антибактериальным действием: он обезвреживает бактерии и препятствует их размножению. Вдобавок он необходим для образования специфических антител, с помощью которых лимфоциты ведут борьбу с возбудителями. Этот процесс активируется в присутствии цинка.
      Короче говоря, значимость витамина С для иммунитета недооценивать нельзя. Когда иммунная система подавлена, организму необходимы повышенные количества этого витамина. В норме, ежедневная потребность взрослого человека в витамине С составляет 1-3 г в день. Когда иммунитет подавлен, эта потребность возрастает вдвое, а то и втрое.
      Самостоятельно вырабатывать витамин С человеческий организм не в состоянии, поэтому пополнять его запасы необходимо с помощью правильного питания. Витамином С богаты плоды киви, земляника, арбуз и сладкий картофель. Если ваш рацион содержит много фруктов и овощей, то витамина С вы получаете достаточно. Если же вы курите, злоупотребляете спиртными напитками и испытываете стресс, то витамина С вам требуется больше.
      Чтобы определить, не превышен ли лимит потребления витамина С, можно посмотреть на реакцию кишечника. Начавшийся понос свидетельствует о том, что клетки перенасыщены витамином С и прием его следует урезать вдвое.
      Витамин А
      Для нормальной деятельности иммунная система нуждается и в витамине А, который обладает мощными противовирусными свойствами. В больших количествах этот витамин содержат красные и желтые фрукты и овощи - морковь, персики и тыква, - а также такие зеленые овощи, как брокколи. Кроме того, этот витамин содержится в твердых сырах, яйцах и печени. Беременным женщинам принимать добавки, содержащие этот витамин, противопоказаны; не стоит им есть и печень, если лечащий врач не посоветовал обратного.
      Витамин В6
      Этот витамин усиливает противовоспалительную активность белых кровяных клеток. Он также необходим для нормальной деятельности тимуса или вилочковой железы. Много витамина В6 содержат коричневый рис, пивные дрожжи и зелень.
      Магний
      Иногда организм испытывает недостаток этого важнейшего элемента. Магний участвует в процессе синтеза комплемента (см. ) и является необходимым для деятельности тимуса. Он также требуется для образования простагландинов (гормоноподобные вещества, присутствующие в любых тканях) и для поддержания нормального уровня гистамина (см. ). Магний содержится в темно-зеленых овощах, рыбе, соевых бобах, орехах, а также в тыквенных и кунжутных семечках.
      Полезный совет
      Если вы лечились антибиотиками, то для восстановления своей кишечной микрофлоры вам рекомендуется три раза в неделю есть несладкий живой биойогурт. Готовят его из коровьего, овечьего или козьего молока.
      Болезни и средства их лечения
      Кальций
      Кальций это ещё один ключевой для иммунной системы элемент. Во-первых, он принимает участие в образовании ферментов, с помощью которых Т-клетки ведут борьбу с инфекционными агентами. Подобно витамину С, кальций способствует тому, что белые кровяные клетки переваривают и уничтожают некоторых вирусов. Да и активность комплемента зависит от уровня кальция в организме. Хотя кальцием богаты молочные продукты, они также обычно содержат довольно много насыщенных жиров, содействующих воспалению и, следовательно, вредных для иммунной системы. Лучше поэтому получать кальций из яиц и рыбы. А вот в орехах, семечках и зелени содержится примерно поровну кальция и магния.
      Селен
      Количество селена в технических сельскохозяйственных культурах и овощах зависит от состава почвы, на которой их выращивают. В наши дни многие угодья обеднены этим важнейшим микроэлементов, а потому выращенные там продукты, несмотря на привлекательный внешний вид, содержат мало селена. Этот микроэлемент необходим для синтеза антител. Без него иммунокомпетентные клетки утратили бы способность быстро реагировать на повторную инфекцию. Подобно многим другим питательным веществам, селен наиболее эффективен в сочетании с витамином; в данном случае - с витамином Е (см. ).
      Много селена содержат печень, морские продукты, лук, чеснок, цельные зерна злаков и гранолы, хотя есть он и в зелени.
      ПОСТОЯННАЯ УГРОЗА ИНФЕКЦИИ ДЕРЖИТ ИММУННУЮ СИСТЕМУ В БЕСПРЕСТАННОМ НАПРЯЖЕНИИ. ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ОНА СПРАВЛЯЛАСЬ СО СВОИМИ ФУНКЦИЯМИ, НЕОБХОДИМЫ ОПРЕДЕЛЕННЫЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА.
      Железо
      Влияние железа на иммунную систему неоднозначно. Оно совершенно необходимо для выработки всех белых кровяных клеток, а также участвует в процессе синтеза антител. С другой стороны, когда железа много, хорошо размножаются бактерии. Мы не имеем в виду, что во время инфекционного заболевания вам следует полностью отказаться от продуктов, содержащих железо. Однако, добавки, в состав которых оно входит, принимать в это время не следует.
      Больше всего железа содержат зелень, печень и хлеб из цельного зерна. Железо находится также в сухофруктах и гранолах.
      Цинк
      Цинк необходим тимусу для образования Т-клеток, которые борются с проникающими в организм инфекционными агентами. Цинк нужен также для активного созревания Т-клеток.
      Иммунная система
      Десять овощей, в которых нуждается ваша иммунная система
      Во время инфекционного заболевания необходимо есть как можно больше сырых и приготовленных на пару овощей, которые помогают иммунной системе бороться с патогенами. Ниже приведены фотографии идеальных в этом отношении овощей, которые содержат антиоксиданты, необходимые для ликвидации вредоносного действия свободных радикалов. Кроме того, эти овощи обладают антивирусными, антибактериальными и антигрибковыми свойствами, являясь натуральными антибиотиками.
      Чтобы ваш организм получал также достаточное количество углеводов и белков, включайте в пищу бобовые, цельнозерновой хлеб и коричневый рис. Эти продукты содержат, кроме того, много микроэлементов, стимулирующих иммунную систему.
      Марганец
      Этот микроэлемент необходим для синтеза интерферона (см. ). Организм часто испытывает недостаток марганца, который участвует в процессах формирования костной и хрящевой тканей, а также контролирует метаболизм глюкозы. При недостатке марганца наблюдается расстройство координации движений, потеря четкости мышления, боль в коленных суставах. Много марганца содержат сухие завтраки (гранолы), бобовые, зелень, зародыши пшеницы, рисовые отруби, чай, орехи, имбирь и гвоздика. Всасывание марганца замедляют чай, кофе, курение, избыток железа и цинка.
      Ингибиторы иммунитета
      Поскольку мы рассмотрели, какие питательные вещества полезны для иммунной системы, теперь следует разобрать, какие продукты и явления препятствуют её нормальному функционированию.
      Сахар
      Сахар, в любых формах, нарушает переваривающую функцию белых кровяных клеток в течение довольно долгого времени (до 5 часов после приема). Завтрак из подслащенной гранолы, а затем прием в течение дня любых сладких закусок, газированных напитков и соков, чая или кофе с сахаром, быстрой пищи, содержащей скрытый сахар - все это может полностью подавить вашу иммунную систему. Откажитесь от такого питания. Питательная ценность у него отсутствует, зато у вас портятся зубы, и вы прибавляете в весе.
      Стр.88
      Болезни и средства их лечения
      Повышение иммунитета с помощью ударного питания
      Чтобы помочь своей иммунной системе, постарайтесь ежедневно включать в свое меню хотя бы пять из перечисленных ниже фруктов и овощей.
      Понедельник
      Черная смородина, грейпфрут, канталупа, яблоко, морковь, свекла, сельдерей, капуста.
      Вторник
      Артишок, апельсин, лимон (или лайм), брокколи, фенхель, тыква.
      Среда
      Грейпфрут, киви, манго, брюссельская капуста, лук, помидор, сладкий картофель.
      Четверг
      Абрикосы, финики, инжир, капуста, чеснок, крапива, кресс-салат.
      Пятница
      Черника, персик, папайя, цветная капуста, кокосовый орех, картофель, шпинат.
      Суббота
      Земляника, черная смородина, клюква, сливы, спаржа, корневище сельдерея, сердцевина пальмового стебля, капуста.
      Воскресенье
      Малина, клюква, вишни, ананас, авокадо, редис, репа.
      Спиртные напитки
      Алкоголь оказывает на иммунную систему такое же угнетающее воздействие, как простые сахара. Да, верно, стакан красного вина содержит много антиоксидантов, однако очень важно знать меру. Показано, что один стакан вина в день оказывает благотворное влияние на здоровье (в особенности на сердце), однако с увеличением дозы польза снижается, а затем оборачивается и вредом.
      Кофеин
      Кофеин содержится не только в кофе, но также в чае и в газированных напитках. Кофеин не только непосредственно угнетает иммунную систему, но и препятствует всасыванию полезных питательных веществ. А вот зеленый чай, напротив, стимулирует иммунитет, и мы настоятельно рекомендуем вам пить его вместо черного китайского чая, богатого кофеином. Минеральная вода способствует удалению токсинов из организма, оказывая тем самым существенную поддержку иммунной системе.
      Стресс
      Стресс препятствует образованию белых кровяных клеток и угнетает функцию тимуса. Лимфоидные клетки в тимусе и лимфатических узлах разрушаются, что приводит к снижению защитной функции иммунитета. Про стресс и иммунную систему вы можете прочитать также на . О лимфоидной системе мы далее расскажем на - 119.
      Иммунная система
      Тяжелая утрата
      Потеря близкого человека крайне тяжело отзывается на иммунной системе. Нередко наблюдается, что в течение нескольких месяцев после утраты у человека проявляются застарелые и даже совсем забытые хвори, причем зачастую - в более тяжелой форме, чем прежде. К аналогичным последствиям может привести и другая моральная травма, например, переезд из родного дома или разрыв отношений с любимым человеком. Да и перемена работы может крайне негативно отразиться на иммунной системе.
      Антибиотики
      Иммунная система во многом зависит от здоровья кишечника. Толстый кишечник заселен колоссальным количеством бактерий, одни из которых полезные, а другие - нет. В норме их соотношение сбалансировано, однако равновесие это очень хрупкое и может быть легко нарушено как при избытке сахара, так и после приема антибиотиков. В наше время врачи перестали прописывать антибиотики по каждому поводу, поскольку знают: избыточный прием этих препаратов ведет к снижению способности организма противостоять инфекционным заболеваниям в будущем.
      Полезный совет
      Чтобы приготовить иммуностимулирующий коктейль, смешайте вместе по 85 г земляники, малины и черной смородины с 0,33 л соевого молока и 1 чайной ложкой кунжутных семечек.
      Многие бактерии выделяют естественные антибиотики, которые уничтожают вирусов, других бактерий и грибков. При приеме лекарственных антибиотиков, последние наряду с вредными бактериями убивают и полезных.
      Иногда случается, что грибки Candida albicans, которые обитают в желудочно-кишечном тракте каждого из нас (как правило, не принося вреда), выходят из-под контроля и начинают безудержно размножаться. При этом они подавляют образование белых кровяных клеток и тем самым угнетают иммунную систему. Частое использование антибиотиков способствует размножению этих грибков, однако помешать этому может строгая диета с исключением всех сахаров и, наоборот, включением в рацион естественных антибиотиков и таких продуктов с антигрибковым действием, как чеснок и лук.
      Люди, часто прибегающие к услугам антибиотиков, могут попытаться самостоятельно заселить свой кишечник полезными бактериями. Мы нашли, что на иммунной системе это сказывается самым благотворным образом. Мы рекомендуем использовать для этой цели "пробиотики" в виде живого, не подслащенного биойогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus и бифидобактерии. Такой йогурт следует употреблять 3 раза в неделю.
      Болезни и средства их лечения
      Воспаление
      Воспаление развивается в ответ на ранение, инфекцию или внедрение какого-то раздражителя. Большинство людей относится к воспалению, которое сопровождается болями, распуханием и краснотой, как к напасти или неизбежному злу. Однако на самом деле воспаление это защитная реакция, необходимая организму для восстановления.
      Иммунная система - главный охранник организма; при малейшей необходимости она вступает в бой. Она уничтожает бактерии и вирусы, способствует восстановлению после ранений и заболеваний, адекватно реагирует на внешние воздействия, а также - на такой важнейший для человеческого организма раздражитель, как пища. На все эти воздействия иммунная система отвечает каскадом сложных реакций, одной из которых и является воспаление.
      Множество данных свидетельствует о том, что наш рацион имеет самое непосредственное отношение к тому, как функционирует иммунная система. Например, диета, насыщенная фруктами, овощами, ненасыщенными жирными кислотами и цельными зернами, хорошо контролирует воспалительную реакцию, в то время как обедненный рацион, основу которого составляют продукты "быстрого питания", мясо и молочные продукты, напротив, способствует нежелательным воспалительным реакциям.
      Определенные продукты, в частности, земляника и чечевица, обладают противовоспалительным действием. Другие, например, помидоры и картофель, напротив, усиливают воспалительную реакцию.
      Слева. Спаржа тонизирует печень и способствует снижению воспаления.
      Типы воспаления
      Различают два типа воспаления: острое и хроническое. Острое воспаление развивается как реакция организма на травму (повреждение, рану), раздражение, инфекцию или аллерген (от химических агентов до пищевых продуктов). Хроническое воспаление - процесс затяжной. Способствуют ему: повышенная нагрузка на определенные органы, общие перегрузки, а также старение.
      Первые признаки острого воспаления: боль, опухание, покраснение и жар. Это происходит из-за расширения кровеносных сосудов, примыкающих к месту повреждения, а также привлечением в очаг растворимых иммунологических факторов, противоборствующих патогенному раздражителю. Это первоначальный этап процесса заживления. В том случае, если заживление почему-либо не произошло, развивается хроническое воспаление, причина которого заключается либо в гиперстимуляции иммунной системы, либо в её повышенной активности, либо в её неспособности отключиться (возможно и любое сочетание трех этих факторов). Примером служит системная красная волчанка - аутоиммунное заболевание, при котором повреждаются многие органы (см. ).
      Воспалительный процесс
      Воспаление это самое обычное явление. Представьте себе, что происходит, стоит нам только порезать или даже прищемить палец: он тут же краснеет, распухает, мы ощущаем боль - иными словами, палец временно выходит из строя. То же самое происходит и при повреждении любой части тела, вне зависимости от места и природы повреждающего или раздражающего фактора.
      Когда это случается, большинство людей спешат принять какое-нибудь противовоспалительное болеутоляющее средство. Именно этим объясняется, что по объему продаж такие общедоступные лекарственные средства вышли на первое место в мире. И все-таки мы хотим подчеркнуть, что воспаление - явление положительное. Оно свидетельствует, что ваша иммунная система функционирует нормально.
      Характеристика воспалительной реакции
      Покраснение
      Боль
      Припухлость
      Подъем температуры (ощущение потепления)
      Потеря функции
      Что это такое?
      Попросту говоря, суффикс "ит" (греческий "itis") употребляется для обозначения воспалительных процессов в определенном месте. Например, "артрит" обозначает воспаление сустава ("artro" в переводе с греческого значит "сустав"). "Дерматит" - воспаление кожи ("derma" - "кожа").
      Но для обозначения воспаления применяется не только суффикс "ит". Воспалительные реакции характерны также для астмы, болезни Крона (см. ), псориаза и других заболеваний.
      Итак, при признаках воспаления вам не стоит лезть в аптечку, а лучше вспомнить, что воспалительный процесс отражает естественную реакцию вашей иммунной системы, которая мобилизовалась для борьбы с причиной, его вызвавшей. Предоставьте вашему организму свободу, и он сам преодолеет недуг!
      Три стадии воспаления
      Процесс воспаления необычен тем, что сразу три силы организма (кожа, кровь, клетки иммунной системы) объединяют усилия для его преодоления и обновления поврежденных тканей. Процесс протекает в три стадии.
      На первой стадии, в ответ на повреждение, реакция развивается почти мгновенно. Прилегающие кровеносные сосуды расширяются, чтобы увеличить приток крови к пострадавшей зоне, а с кровью поступают необходимые питательные вещества и клетки иммунной системы.
      На второй стадии эти клетки начинают борьбу с любыми бактериями, которые могли оказаться в данном месте. Нейтрофилы скапливаются здесь, готовые проглотить и перехватить бактерии. При этом поразительном процессе, который называется "фагоцитоз", клетки меняют форму - они выпускают крохотные отростки (псевдоподии), которые захватывают бактерий в плен. Затем клетки начинают выделять особые вещества, которые уничтожают патогенов. Эти клетки также продуцируют антиоксиданты, с помощью которых защищаются от возможного повреждения свободными радикалами.
      Воспаление
      В процессе фагоцитоза уничтожаются не только бактерии. Точно таким же способом удаляются поврежденные и погибшие клетки. И это ведет к третьей стадии, на которой очаг воспаления обособляется от окружающих тканей. Он, как правило, становится болезненным, и может даже пульсировать, ввиду чего возникает желание уберечь это место от любых контактов. При этом так называемые тучные клетки выделяют гистамин, который повышает проницаемость кровеносных сосудов. Это позволяет с большей эффективностью очищать поврежденный участок от токсинов и шлаков.
      Даешь лихорадку!
      Самое заметное проявление воспалительного процесса это, конечно же, жар или лихорадка. Это происходит, когда в ответ на инфекцию иммунная система начинает действовать на пределе своих возможностей. Многих пугает, когда у больного развивается высокая температура, однако, разобравшись, в чем её причина, вы можете легко преодолеть свои страхи. При высокой температуре в организме начинается целый каскад реакций, направленных на ликвидацию причин лихорадки. Эти реакции и причины, их вызывающие, перечислены на .
      По мере развития лихорадки, температура тела резко повышается, достигая максимума на пике борьбы с инфекцией. При этом мы можем ощущать дрожь и озноб, желание лечь в постель и укутаться во что-нибудь согревающее. Тело ломит, от слабости не хочется двигаться, аппетит пропадает, все чувства могут быть притуплены, и вообще жизнь не в радость кажется. Организм словно сам говорит нам, что для восстановления сил ему нужны покой и время. Эти симптомы могут наблюдаться до 3 дней - примерно столько времени требуется иммунной системе для магического обновления организма.
      В течение всего этого периода организм ведет беспрерывную битву с инфекционными патогенами. При 37оС (нормальная температура человеческого тела) бактерии живут припеваючи и прекрасно размножаются. А вот при повышенной температуре бактерии чувствуют себя неуютно, и их способность к размножению падает. Наоборот, количество фагоцитирующих клеток увеличивается, они стекаются к воспалительному очагу со всех сторон. По мере того как температура продолжает повышаться, расстановка сил быстро изменяется в пользу защитников: бактерий становится все меньше, а белых кровяных клеток - больше и больше. Становится ясно, что произошел перелом, и битва окончательно выиграна. Температура идет на убыль.
      Почему жар полезен
      Лихорадочное состояние по внешним проявлениям выглядит довольно тревожно, да и сам больной при этом испытывает далеко не самые приятные ощущения. В арсенале современных врачей есть немало жаропонижающих средств, однако, резкое прервав жар, мы тем самым прерываем и естественный процесс борьбы с инфекцией, что приводит к тому, что болезнь приобретает более затяжное течение и нередко рецидивирует. Это свойственно, например, для детских инфекций уха, горла и носа.
      Мы, разумеется, не призываем вас игнорировать высокую температуру. У взрослых больных, например, температура нередко повышается до 40оС. Если подобное повышение краткосрочно, то ничего страшного в нем нет, однако желательно, чтобы ваш лечащий врач был в курсе происходящего.
      Полезный совет. Витамин С способствует выводу токсинов и снижению температуры. Следите, чтобы заболевший ребенок пил больше разбавленного апельсинового сока.
      Болезни и средства их лечения
      Предупреждение
      У детей резкий подъем температуры наблюдается чаще, чем у взрослых, и оставлять такие случаи без внимания нельзя. Если жар не проходит, если ребенок сонлив, бредит, его тошнит, либо он испытывает боли, вам следует вызвать врача. Особенно остерегайтесь, если на фоне высокой температуры у ребенка появятся кожные высыпания, не исчезающие при нажатии - такие симптомы характерны для менингита, и ребенку потребуется немедленная медицинская помощь. При лихорадке возможны эпилептические припадки - тогда температуру следует сбивать с помощью обтираний.
      Причины воспаления
      Воспалительная реакция может развиться под воздействием самых различных раздражителей: внешних, метаболических, пищевых, пищеварительных, инфекционных или, например, в ответ на лекарственный препарат. В воспалительном процессе принимают участие 5 ведущих факторов: гистамин, кинины, простагландины, лейкотриены и комплемент. Одни из них помогают организму, другие же пользы не приносят. На перечислены пищевые продукты, помогающие или противоборствующие этим факторам.
      Реакция организма на высокую температуру тела
      Реакция
      Подъем температуры
      Учащенное дыхание
      Учащенный пульс
      Потоотделение
      Смысл
      Снижение активности бактерий, которые размножаются при нормальной температуре.
      Повышение поступления кислорода в организм.
      Накачка крови к очагу воспаления, доставка большего количества питательных веществ, необходимых для излечения.
      Ускоренное выведение токсинов и шлаков через кожу, терморегуляция.
      Гистамин
      Это вещество, являющееся производным аминокислоты гистидина, выделяют тучные клетки.
      Гистамин обладает широким спектром активностей, некоторые из которых непосредственно связаны с иммунным ответом. Гистамин вызывает сокращение гладких мышц и способствует расширению кровеносных сосудов. Он высвобождается в значительных количествах после повреждения кожи, как только начнет образовываться синяк. Количество его у разных людей не одинаково. Больше всего гистамина обычно выделяется у людей, страдающих от сенной лихорадки.
      Чтобы противодействовать нежелательным свойствам воспаления, важно снижать образование гистамина. И вовсе не обязательно прибегать для этой цели к лекарствам и снадобьям - достаточно включить в ваш ежедневный рацион некоторые продукты из тех, что перечислены на . Прием антигистаминных препаратов может иметь отрицательные последствия, поскольку печень должна их обезвреживать, а это дополнительная стрессовая нагрузка. При этом естественный гистамин печень обезвреживает с меньшей эффективностью, создавая тем самым потребность в приеме антигистаминных препаратов, и порочный круг замыкается.
      Воспаление
      Кинины
      Кинины относятся к полипептидам ("поли" означает "много", а "пептиды" это белковые молекулы). Подобно гистамину, они являются производными аминокислот, однако, в отличие от него и прочих факторов, в крови они не циркулируют. Кинины образуются лишь в ответ на повреждение ткани или на резкий подъем температуры тела.
      В нашем организме с помощью особых буферных систем поддерживается строгий кислотно-щелочной баланс (так называемый рН). Если этот баланс нарушается в результате вызванного повышенной кислотностью повреждения тканей, то кинины выделяются в кровь. Например, стресс и рацион, чрезмерно богатый белками, повышают кислотность организма.
      Простой способ определения уровня гистамина
      Чтобы примерно определить свой уровень гистамина, проделайте простой тест. Закатайте рукав и легонько процарапайте руку от запястья до локтевого сгиба. В течение минуты царапина покраснеет. Это объясняется поступлением к травмированному участку гистамина, способствующего ликвидации повреждения. Чем выше степень покраснения и припухлости, тем выше содержание гистамина в вашем организме.
      Простагландины
      Простагландины это короткоживущие гормоноподобные вещества. Они воздействуют на окружающие ткани и вызывают сокращение гладких мышц. Простагландины образуются из ненасыщенных жирных кислот, которые поступают в наш организм с пищей. Различают 3 основных типа простагландинов: Pg-1, Pg-2 и Pg-3.
      Pg-1 и Pg-3 очень важны для организма. Они не только обладают противовоспалительными свойствами, но также способствуют снижению уровня холестерина, понижают артериальное давление и препятствуют тромбообразованию. Кроме того, они содействуют увеличению уровня липопротеина высокой плотности (ЛВП), играющего защитную роль при заболеваниях сердца.
      Pg-2 считается "вредным" простагландином, который способствует воспалению. Он также повышает уровень холестерина и артериальное давление, содействует тромбообразованию и снижает уровень ЛВП. Старайтесь избегать пищи, содержащей Pg-2. Это в первую очередь мясные и молочные продукты, богатые насыщенными жирами.
      Лейкотриены
      По сравнению с другими медиаторами воспаления, лейкотриены охарактеризованы меньше. Они родственны простагландинам и являются производными арахидоновой кислоты. Лейкотриенам отводят важную роль в развитии воспалительных реакций, а в особенности - аллергических реакций.
      Комплемент
      Комплемент это белок, обычно присутствующий в крови в неактивной форме. Различают около десяти видов комплемента, активация которых содействует иммунному ответу. Они расширяют артериолы - крохотные артерии, распадающиеся на систему тончайших сосудов - капилляров. Комплемент также способствует высвобождению гистамина из тучных клеток, что усиливает воспалительную реакцию.
      Болезни и средства их лечения
      Продукты, которые снижают воспалительную реакцию, вызванную различными агентами
      Продукты
      Противодействуют гистамину
      Черная смородина, плоды киви, вишня и плоды шиповника очень богаты витамином С, натуральным противогистаминным средством. Для улучшения всасывания витамина С эти продукты лучше принимать вместе с биофлавоноидами.
      Кверцетин предохраняет белые кровяные клетки от реакции на излишек гистамина, а также обладает сильным противовоспалительным действием. Много кверцетина содержат водоросли: сине-зеленые (спирулина), бурые (алария), зеленая магма.
      Корневище имбиря, ещё одного природного противогистаминного средства, можно принимать как в сыром, так и в жареном виде (см. - 155).
      Такие витамины группы В, как биотин, холин и инозитол, поддерживают печень, которая обезвреживает гистамин, циркулирующий в крови. Этими витаминами богаты гречиха, коричневый рис, телячья печень, курятина, яйца, чечевица, овес и семечки подсолнуха.
      Незаменимая кислота метионин необходима для поддержания детоксикационной функции печени. Много метионина содержится в яйцах, рыбе, мясе и птице.
      Силимарин также поддерживает функцию печени. Им богат морской чертополох.
      Борются с кининами
      Питание, богатое овощами и фруктами, снижает уровень кининов.
      Клюквенный сок, обладающий подщелачивающим действием, восстанавливает кислотно-щелочной баланс организма при закислении внутренней среды.
      Пища с высоким содержанием белков (курятина, орехи, тофу, рыба и бобовые) подкисляют рН организма.
      Соль, соевый соус, уксус и другие приправы являются сильными закислителями.
      Противодействуют простагландинам
      Бромелайн, содержащийся в ананасах, блокирует простагландины, содействующие воспалению, в то же время повышая уровень противовоспалительных простагландинов.
      Имбирь подавляет активность простагландинов, содействующих воспалению.
      Для ферментов, обеспечивающих образование противовоспалительных простагландинов, требуются витамины С, В3 и биотин, а также микроэлементы магний и цинк.
      Противоборствуют лейкотриенам
      Кверцетин препятствует образованию лейкотриенов. В наиболее концентрированном виде он содержится в наружных слоях лука. Причем в красном луке его больше, чем в других сортах.
      В пряности куркума содержится активное вещество куркумин, которое снижает образование лейкотриенов.
      Во всех продуктах животного происхождения присутствует аминокислота аргинин, которая угнетает активность лейкотриенов.
      Подавляют активацию комплемента
      Витамины А, С и Е, а также микроэлементы селен и цинк являются мощными антиоксидантами, которые помогают обезвредить свободные радикалы. Витамином А богаты овощи и фрукты желтого, красного и оранжевого цветов (кроме помидоров и перца). Витамином С особенно богаты ягоды, сладкий картофель и киви. Селен содержится в морепродуктах и кунжутных семечках, а цинком особенно богаты тыквенные семечки и устрицы.
      Воспаление
      Гиперактивация иммунной системы
      Мы уже рассмотрели, что воспаление - важнейший процесс, с помощью которого восстанавливается организм. Давайте теперь разберем, из-за чего и каким образом воспалительный процесс превращается в угрозу. Гиперактивация иммунной системы может наблюдаться под действием четырех групп причин.
      1. Иммунная система подвергается частой или постоянной перегрузке.
      Примерами подобной перегрузки служат: пищевая непереносимость, внешние стрессы (токсические факторы, загрязнение окружающей среды), инфекционные заболевания, прививки, злоупотребление алкогольными напитками, курение, "стимулирующие" препараты, пища, богатая насыщенными жирами, а также продукты "быстрого" питания.
      2. Излишне бурные проявления нормальной воспалительной реакции.